香椿芽的吃法

除了作為主食外，它還可以用作休閒時刻的零食。 香椿是春天的時令食材，葉子厚實嫩滑，香味濃郁，自古以來就被做成各種菜餚，深受大家的喜愛。

這4道香椿菜，足以讓你回憶一整年。

今天就和大家分享一下炒香椿的方法，操作簡單，廚房白都能輕鬆完成。

香椿芽炒雞蛋。

香椿芽、雞蛋、料酒、香油、鹽。

1.將香椿芽洗淨，用沸水焯一下，用清水沖洗乾淨，擠出水切碎。

2.將雞蛋（2-3）敲入碗中，倒入料酒，將少量水打入蛋液中。

3.在炒鍋中加熱油，轉中火倒入蛋液翻炒，加入香椿芽、鹽和香油翻炒。

香椿的亞硝酸鹽含量很高，所以吃的時候要選擇嫩芽，吃前要焯一下。

香椿蛋名菜啊炒雞蛋，炸香椿魚香椿炒蛋是最經典的香椿炒蛋，香椿芽和豆腐也可以醃製食用。 用水焯一下，用鹽醃製，然後作為配菜食用。 或者切成碎的炒雞蛋。

你可以把冷肉、煎蛋和炒肉切碎，也可以把炒雞蛋切碎。

通常有涼香椿芽、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、炸香椿魚，也可以和公尺飯一起煮，拌香油、味精、精製鹽等，香香濃郁。也可以將香椿和蒜蓉一起搗成糊狀，加入適量香油、醬油、醋、精鹽和適量的冷開水製成香椿蒜汁，用來倒麵條。

冷香椿芽的製備：

1.將香椿的老根切掉，清洗乾淨，加鹽揉捏，醃製5分鐘。

2.將一鍋開水煮沸，將香椿芽放入沸水中，焯至所有香椿都變綠。

3.洗個澡，倒冷開水，擠出水，切成細塊或小塊。

4.在小碗中放入適量的白糖、淡醬油、香醋和香油，用叉子或蛋鞭打至糖溶解，水油乳化。

5.最後，將醬汁倒入香椿芽中，攪拌均勻。

食用價值：香椿被稱為樹菜，是香椿樹的嫩芽。 香椿中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強人體的免疫功能，對面板有很好的潤滑作用。

香椿具有抗菌、抗炎、殺蟲作用。

椿芽蠶豆。

材料：蠶豆500克，香椿芽50克。

調味料：食鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉。

方法：1）將蠶豆從蠶豆莢中去皮，洗淨，用清水浸泡後去皮。2）將蠶豆放入沸水鍋中，焯水後取出。

3）將香椿芽洗淨，放入沸水鍋中焯水，切成細塊。4）將鹽、香油、味精、醬油和胡椒粉混合成醬汁。5）加入蠶豆和香椿芽，攪拌均勻。

香椿與鴨絲混合。

材料：鴨胸肉100克，香椿50克。

調味料：鹽和香油2克，薑末3克，香精粉和切碎的青蔥。

方法：1）將香椿洗淨，用沸水焯水，切碎備用。將鴨胸肉放入鍋中，用小火煮至破碎，撕成絲，然後冷卻。 2）將切好的鴨絲和香椿放入盆中，加入鹽、薑末、蔥花、香粉、香油。

油炸香椿。 材料：香椿芽200克，麵粉100克，雞蛋1個。

調味料：食鹽、味精、泡打粉、澱粉、植物油。

方法：1）將香椿芽洗淨，焯水，冷卻瀝乾水分，用鹽醃製，瀝乾水分。2）將雞蛋打成蛋液，放入容器中，加入麵粉、澱粉和所有調味料，製成薄麵糊，然後放入香椿芽。

3）將植物油放入鍋中，燒至五層熱，將香椿一一掛，放入油鍋中煎炸，炒至鼓鼓，再將油燒至七層熱，將炸好的香椿全部倒入油鍋中，分散，翻轉炒至發黃， 然後把它拿出來。

香椿芽炒雞蛋：

配料：嫩香椿芽、雞蛋、鹽。

1.折斷香椿的老樹枝，洗淨後放在一邊。

2.打雞蛋，放在一邊。

3.將香椿切成碎塊。

4.加入打散的雞蛋混合物。 加鹽。

5.攪拌均勻。

一是可以油炸食用，二是可以冷卻，三是可以作為其他菜餚的調味料，四是可以與其他菜餚一起油炸，吃法也有很多種。

1.將香椿芽洗淨，在沸水中焯一分鐘。

2.將水中的水取出並擦乾，切碎，將雞蛋放入碗中敲打均勻攪拌均勻。

3.將切碎的香椿芽放入攪拌好的雞蛋混合物中，加入適量的鹽。

4.在熱鍋中倒入適量的油，將蛋液倒入鍋中，在餓皮中翻炒，然後從鍋中掰開，炒均勻後食用。

>1.將香椿芽洗淨，在沸水中焯水一分鐘。

2.將豆腐洗淨，切成塊以備後用。

3.將香椿切成碎塊，加入鹽，胡椒碎，淡抽油和少許溫水，攪拌均勻。

4.攪拌均勻後將穗狀香椿倒在豆腐上，攪拌均勻即可食用。

>1.將香椿芽洗淨，在沸水中焯一分鐘，然後切成碎塊以備後用。

2.將雞蛋打入碗中，加入香椿、鹽和澱粉，攪拌均勻。

3.鍋中加入適量油，倒入雞蛋混合物，左右翻動，使蛋液更均勻，煎至金黃色。

4.用醬油、醋和辣椒油準備醬汁，與蘸醬一起食用。

材料：雞蛋5個，香椿300克。

調味料：1茶匙鹽，2湯匙植物油。

用香椿準備炒雞蛋。

1.將香椿洗淨，在沸水中焯水，然後切碎。 香椿含有較多的亞硝酸鹽，食用前用開水焯水，使大部分可以溶解，再煮熟，這樣才能更安全、更有營養、更美味。

2.打5個雞蛋，將切碎的香椿加入雞蛋混合物中，加入適量鹽3在炒鍋中加熱適量植物油，倒入香椿蛋混合物，翻炒至雞蛋熟。

炒雞蛋、炒肉和冷沙拉一應俱全。

通過沸水，切碎炒雞蛋。

香椿的七種吃法

1.香椿豆腐混合。

挑選嫩香椿芽，洗淨，用沸水焯5分鐘，擠出水分切成細塊; 將盒裝豆腐從盤子中倒出，加入香椿芽、精鹽、香油攪拌均勻。

2.香椿炒雞蛋。

將香椿切成小塊，將雞蛋打入碗中，然後將香椿、鹽和味精放在一起攪拌均勻，鍋中放油煮熟，將混合好的香椿蛋放入鍋中煎2-3分鐘即可食用。

3.泡菜配香椿泡菜。

將洗淨的稍老的香椿晾乾，整齊地鋪在罐子裡，鋪上一層香椿，撒上一層鹽，就可以吃半個月到乙個月了。 吃飯時，拿出筷子，在上面晃一晃鹽直接焯一下，或者將炒好的雞蛋切碎。

4.香椿粉。

如果香椿葉老了，也可以做成香椿粉。 方法是將老香椿葉洗淨、晾乾、搗碎、研磨成粉末，然後放入容器中密封。 煮湯或做飯時加入適量的香椿末，但香椿看不見，但有香椿香味。

5.香椿煎蛋。

香椿洗淨切碎，雞蛋去皮打成蛋液，放入香椿粉拌勻，加少許鹽調味，用筷子拌勻，在不粘鍋上刷上香油加熱，倒入適量香椿蛋液，翻面煎至椿後。

7.油炸香椿。

將香椿洗淨，切掉老根，在蛋液中加入麵粉、澱粉和鹽，攪拌成麵糊，將香椿分批放入蛋麵糊中，將植物油倒入鍋中，當油溫加熱到百分之五至六（150-180度）時，將香椿分段煎炸， 兩面煎至金黃取出，控油後即可食用。

香椿的營養價值

香椿是當季名品，含有香椿素等揮發性芳香有機化合物，能健脾益食。 含有維生素E和性激素物質，具有抗衰老和滋養陽陰的作用，故有“黃體酮”之稱。

香椿具有清熱、清溼、利尿解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、尿路感染的良藥。 香椿的揮發性氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而排出體外，可用於治療蛔蟲病。

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強人體免疫功能，具有潤滑面板的作用，是健康美容的好食物。

很多人不知道什麼是香椿芽，香椿芽是剛長在香椿樹上的花蕾。 香椿花蕾又稱香椿鈴、香鈴、香椿、香椿、香椿、香�它廣泛分布在全國各地。

香椿芽在6月開花，果實在10月成熟。 種子橢圓形，木質長翅，籽粒小，發芽率低，含油量高，可食用。

香椿芽被稱為“樹菜”和“綠色食品”。 每年春天清明節後，山谷裡下雨前，香椿樹的嫩芽可以用來做各種菜餚。

>香椿芽是一種可以通過多種方式食用的蔬菜。 但不管怎麼做，都是一道好菜，而且都很好吃。 食用香椿前，必須用開水燙傷，否則容易產生唇喉麻木、腹脹無力等過敏症狀。

常見的食譜包括香椿炒雞蛋、香椿混合豆腐、炸香椿餅和香椿苗混合三絲。

香椿炒雞蛋>：香椿250克，雞蛋5個。 香椿洗淨後，用沸水微微焯水，取出切碎; 將雞蛋敲入碗中，攪拌均勻; 油鍋裡熱，倒入雞蛋炒成塊，放入香椿炒好，加鹽炒好，非常好吃，營養豐富。

香椿芽營養豐富，100克香椿頭含有數克蛋白質、143毫克鈣、115毫克維生素C、135毫克磷、毫克胡蘿蔔素，以及鐵和B族維生素。

>香椿芽也是清熱解毒增強免疫力的好中藥。 香椿具有清熱解毒、健胃理氣、滋潤面板提亮眼睛、止血等功效，可用於抗菌消炎、癬除蟲、預防脫髮、胃潰瘍、蠶蟲病、癬、疥瘡等疾病。

禁忌症：香椿是一種護髮產品，吃得太多容易誘發慢性病復發，所以慢性病患者應少吃或不吃食物。 而且香椿和香椿有點相似，如果你不願意，當你摘葉子聞它們時，你不會錯的。