自製葡萄酒產生大量白色氣泡並不斷彈出是否正常？

真的是細菌，沒有細菌怎麼發酵呢？ 它是一種酵母，過幾天它就會毛茸茸的！ 定期開啟蓋子，讓裡面產生的二氧化碳排出來，你沒做過酒嗎，沒見過醃製的鹹鴨蛋嗎？

產生氣泡的原因：

葡萄酒是酵母產生葡萄糖產生酒精和二氧化碳的過程，當我們看到葡萄酒中出現氣泡時，毫無疑問是二氧化碳是原因，在整個發酵過程中可能產生兩種可能的氣體： >>>More

這表明所使用的葡萄品種並不完全是用於釀造紅葡萄酒的葡萄品種，紅皮的葡萄不一定是紅葡萄品種。 溶解在面板上的色素越少，葡萄酒的顏色就越淺。 只要你沒有細菌，這是正常的。

在自釀葡萄酒中，在發酵過程中會產生氣體，混合的氣泡會漂浮在表面，不會在葡萄酒表面形成晶體，無論是白色氣泡還是酵母菌落。 在發酵初期，容器內壁沒有被葡萄漿淹沒，也有區域性酵母菌生長，這只是發酵期前發生的現象，發酵期後氣泡逐漸減弱，表面沒有明顯的酵母菌。 >>>More

二次發酵的目的是耗盡酒漿中的發酵酶。 從圖片中可以看出，這是酒漿中發酵酶沒有耗盡的結果。 應該繼續發酵，當發現白色泡沫過了一會兒沒有增加時，基本上酒漿中的發酵酶都快用完了，可以過濾了。 >>>More

自製葡萄酒，隨著發酵過程，酒精含量逐漸增加，酵母逐漸老化死亡，發酵完全後，酵母自溶物和殘留的皮渣會形成酵母泥聚集並沉澱在容器底部。

處理方法是用酒或食用酒精從白色薄膜中浮出，加入食用酒精至18度，或加入100ppm以上的二氧化硫。 它也可以進行巴氏殺菌。 >>>More

不能喝。 自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在葡萄酒表面形成一層白膜，隨著時間的長勢，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。 >>>More

應仔細區分白色飛蚊症。

如果是白色薄膜，並且有白色氣泡，甚至有灰色菌絲，則說明它感染了雜菌，發酵失敗，不能飲用。 >>>More

在葡萄酒發酵的後期，隨著酒精含量的逐漸增加，酵母的作用逐漸減弱，最後酵母逐漸老化死亡，與殘渣形成沉澱，堆積在容器底部。

自製葡萄酒含糖量比較高，葡萄酒念珠菌的繁殖會產生白色霉斑。