如何乾燥乾棗

1. 選擇乙個好的日期：

一定要選擇完全成熟、心紅、大小適中的紅棗; 沒有蠕蟲; 你可以根據自己的愛好選擇是否去核。

2然後在沸水中煮沸幾分鐘，然後用工具立即將其撿起並放入冷水中冷卻。 （需要煮多長時間取決於它是哪種紅棗，一般五六分鐘為宜）。

3 自然乾燥：

我國多採用自然乾燥法，操作簡單易行，投資少。 選擇陽光平坦、無積水的地方，最好在地面上搭建草台（或用乾草鋪在地上）。 將棗子均勻地鋪開，在陽光下曬3或4天，在暴露過程中經常翻動它們，最好在晚上將茅草鋪在上面，不要弄濕。

最好在曝曬後晾乾幾天，這樣果皮就會出現細紋皺紋和彈性，最後可以將紅棗堆起來，密封嚴密，每隔幾天通風3 4小時。

4、如果吃的時候太乾了，可以放在潮濕的地方軟化，也可以煅湯喝。

乾燥方法主要有乾燥法、曬乾法、烘烤法和烘乾機乾燥法。 此外，近年來又新開發了冷凍昇華乾燥法、微波乾燥法、遠紅外線乾燥法、太陽能乾燥法等新方法。 無論哪種方式，所使用的新鮮椰棗都應該在完全成熟時收穫和分級。

為了提高質量，在乾燥前在沸水中焯水 5 到 10 分鐘。

烘乾方法：將新鮮的紅棗攤位掛在乾燥通風處，每1 3天翻動一次，使紅棗逐漸失去水分，變成乾棗。 此法適用於採收期雨天較多的地區和果肉薄質粗糙的品種。

用這種方法得到的紅棗色澤鮮豔，外觀比較飽滿，皺紋少，顏色較淺，比較美觀。

曬乾法：選擇乾燥、平坦、通風的地方設定晾曬場，鋪在有高粱秸稈的磚上，離地面約20cm，作為棗鋪。 將紅棗鋪成高低瓦脊狀，均勻地鋪在紅棗鋪上曝曬，厚度為6 10cm，每平方公尺路面鋪裝30 50kg，每1小時左右翻動一次，上下均勻晾乾。

到了晚上，它們被堆在鋪位的中間，並用墊子覆蓋，以保護它們免受露水和雨水的侵襲。 如果天氣晴朗，可以在10天內乾燥。

答乾法：選擇乾燥、平坦、通風的地方設定晾曬場，用高粱秸稈鋪在磚上，分枝離地面約20cm，作為棗鋪。 將紅棗鋪成高低瓦脊狀，均勻地鋪在紅棗鋪上曝曬，厚度為6 10cm，每平方公尺路面鋪裝30 50kg，每1小時左右翻動一次，上下均勻晾乾。

到了晚上，它們被堆在鋪位的中間，並用墊子覆蓋，以保護它們免受露水和雨水的侵襲。 如果天氣晴朗，可以在10天內乾燥。

紅棗是由完全成熟的新鮮紅棗製成，是我國加工量最大、方法最簡單、應用最廣泛的乾製產品。

乾燥方法主要有乾燥法、曬乾法、烘烤法和烘乾機乾燥法。 此外，近年來又新開發了冷凍昇華乾燥法、微波乾燥法、遠紅外線乾燥法、太陽能乾燥法等新方法。 無論哪種方式，所使用的新鮮椰棗都應該在完全成熟時收穫和分級。

為了提高質量，在乾燥前在沸水中焯水 5 到 10 分鐘。

烘乾方法：將新鮮的紅棗攤位掛在乾燥通風處，每1 3天翻動一次，使紅棗逐漸失去水分，變成乾棗。 此法適用於採收期雨天較多的地區和果肉薄質粗糙的品種。

用這種方法得到的紅棗色澤鮮豔，外觀比較飽滿，皺紋少，顏色較淺，比較美觀。

曬乾法：選擇乾燥、平坦、通風的地方設定晾曬場，鋪在有高粱秸稈的磚上，離地面約20cm，作為棗鋪。 將紅棗鋪成高低瓦脊狀，均勻地鋪在紅棗鋪上曝曬，厚度為6 10cm，每平方公尺路面鋪裝30 50kg，每1小時左右翻動一次，上下均勻晾乾。

到了晚上，它們被堆在鋪位的中間，並用墊子覆蓋，以保護它們免受露水和雨水的侵襲。 如果天氣晴朗，可以在10天內乾燥。

烘烤方法：一般應用煤等原料建造專門的烘烤房。 各種形式的烘焙房由加熱系統、通風除濕系統、裝載系統等幾部分組成。

烘烤方法是將新鮮的紅棗按大小和成熟度進行分級，挑出爛棗，分別放在貨架上，厚度為2層。 裝盤並放在架子上後，關閉門和排氣管並開始烘烤。 整個烘烤過程分為加熱、蒸發水分和乾燥三個階段。

在加熱階段，烤箱的溫度應緩慢穩定地上公升到55°C; 在蒸發階段，溫度由55公升至65 68，但不應超過70，並維持8 10小時; 在乾燥階段，將烤箱中的溫度降至 55 至 4 至 6 小時。 整個舞台潮濕 1 2 次。 後期要注意選擇符合烘乾要求的紅棗盤，隨時出房。

烘乾機烘乾法：這是一種效率高的烘乾裝置，常用的有隧道式烘乾機、滾筒烘乾機和帶式烘乾機。