如何製作乾棗

幹紅棗的製作方法如下：

工具原材料。

紅棗，水。 1、一定要選擇熟透的紅棗，心色微紅，大小適中; 沒有蠕蟲; 你可以根據自己的愛好選擇是否去核。

2.然後在沸水中煮沸幾分鐘，然後用工具立即將其撿起並放入冷水中冷卻。 （需要煮多長時間取決於它是哪種紅棗，一般五六分鐘為宜）。

3.將紅棗均勻鋪開，在陽光下曝曬3或4天，曝曬過程中要經常翻動，晚上最好將茅草鋪在上面，以免弄濕。

4.乾棗成品示意圖。

材料：大紅棗40顆。

2、用吸管給大棗去核，用來喝酸奶的吸管最合適。

3.坑的完美分離。

4.將紅棗切成幾段，切成4-5段的紅棗幾乎是一樣的。

5.之後，將紅棗段放入具有熱風功能的空氣炸鍋或烤箱中。

6.然後在120度的低溫下烘烤約35分鐘。 烤箱的持續時間更長，大約四十分鐘。 剛烤好的紅棗還是有點軟的，冷卻後會變得酥脆。

—，工藝流程。

乾棗-選擇-點蝕-浸泡-煮沸-浸棗-乾燥-包裝。

二、操作要點。

1、選擇充分成熟的幹紅棗，去除發霉的紅棗和斑點紅棗，要求紅棗體完整，大小均勻，無破皮。

2 點蝕 選用取芯機捅出，要求芯徑不大於0 7厘公尺，口徑完好無損，戳孔直立直立，無斷頭現象。

3 將去核的紅棗放入5-60°C熱水中浸洗，輕輕攪拌，浸泡洗淨20分鐘-3O分鐘，待紅棗肉膨脹，棗皮略微膨脹，通水食用，除去棗皮表層水分。 洗漱後的汙垢使棗皮舒展，糖煮沸時糖吃均勻，色澤一致。

4 烹飪 先配製糖溶液（配製方法是15公斤白砂糖加15公斤水，15克-18克檸檬酸橡木酸），然後將浸泡好的紅棗倒入精液鍋中加火煮沸，當溫度公升至lOO以上時停止加熱。

5 將紅棗浸泡 將煮熟的紅棗取出，倒入濃度為55的糖溶液中，加入桂花、玫瑰、蜂蜜等原料，浸泡24小時，直至紅棗肉充滿糖漿。

6 烘乾 取出浸泡好的紅棗，用90熱水快速沖洗表面糖漿，放在烤盤上（注意不能太厚），送至烘房烘烤。 烘烤溫度應控制在55-60°C，烘烤10-12小時，紅棗水分降至15°C左右，手感外軟內軟。

鮮棗晾乾方法：教你製作棗乾，香甜、柔軟、美味。

在陽光下，紅棗全部曬乾。 用烘乾機烘乾的方法太貴了。 （在烘乾過程中，應經常翻動，否則底部容易腐爛。 ）

您好：步驟。

1 食材：新鮮紅棗。

2.準備晾乾棗的紗布。

3將紅棗放在紗布上，放在陽光充足的地方。

4.在紅棗上放一層紗布（用於防蠅）。

5.20多天後將乾棗放入盒子中。

6.挑出壞的紅棗，把好的放在透氣的網袋裡，存放在陰涼處。

提示1：一定要在陽光下曬乾。

2.存放在陰涼處。

希望對您有所幫助！

幹紅棗的製作工藝如下： 1.盡量選擇大而豐滿的紅棗並清洗乾淨。

2、用吸管給大棗去核，用來喝酸奶的吸管最合適。

3.將棗切成段，切成4-5段棗幾乎是一樣的。

4.之後，將紅棗段放入具有熱風功能的空氣炸鍋或烤箱中。

5.然後在120度的低溫下烘烤約35分鐘。 烤箱的持續時間更長，大約四十分鐘。 剛烤好的紅棗還是有點軟的，冷卻後會變得酥脆。

如何製作紅棗：

1）工藝流程：原料選擇--分級-熱漂-烘乾--軟--A級-包裝。（2）技術要點：

原材料選擇。 生產紅棗的果實要求成熟度高，著色好，果實表面紅色，含糖量高，果肉厚實飽滿，果皮薄，果核小。 清除疾病、昆蟲、腐爛、傷口和雜物。

分級，按品種、大小、成熟度分級，使產品的乾燥程度一致。 煞毛。 將棗果放入竹筐或鐵板中，在沸水中焯水約5分鐘，直至果皮微軟。

焯水乾燥後立即用冷水冷卻。 自然乾燥大約需要20至25天，乾棗的厚度一般為3 5厘公尺。 早上日出後攤開，日落時成堆，蓋上草蓆，中午前後翻幾圈。

當紅棗的表皮萎縮成暗紅色，紅棗的重量減少到原來的一半以上時，它開始堆積和軟化。 人工烘乾時，烤盤上一般每平方公尺裝12-15公斤大棗，大棗厚度不超過兩層大棗。 雞心棗、金絲棗等小果品種可適當厚一些。

送入烘箱後，在6 8小時內溫度平穩公升至55 60oC，烘烤8 10小時; 繼續公升至68 70oC，但不超過75oC，再烘烤6小時，逐漸降溫至50oC。 總烘烤時間約為 24 小時。 烘烤時，盡量將紅棗果實均勻地加熱到每個位置。

烘烤至乾燥後，將乾燥或風乾約1周。 回到軟。 乾燥後，紅棗需要堆放15至20天，以軟化和平衡水分。

在倉庫中，紅棗堆放到1層左右，根據倉庫情況靈活掌握大棗的長度和寬度。 在棗堆中，每隔1公尺多，將秸稈捆成乙個粗口的碗，豎立在中間散熱呼吸。 經常檢查，防止發熱、發酵和蟲害; 如有必要，也可以反轉。

分級。 紅棗變軟後，一般需要根據大小、顏色和破損程度進行分級。

成熟的紅棗被曬傷。