即使菜煮熟了,也不會變紫

發布 2024-07-08
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    蓮藕為什麼會變黑?

    蓮藕含有一種叫做單寧的化學成分,又稱單寧。 蓮藕切開去皮後,暴露在空氣中會變成褐色。 變色的原因是由於氧化,單寧中的酚類產生醌類聚合物,形成棕色色素,即黑色素。

    如何防止蓮藕變黑?

    去皮切開的蓮藕可用清水或淡鹽水浸泡,使其與空氣隔絕,防止氧化變色。 此外,單寧變色的另乙個原因是與金屬形成深色單寧,當暴露在鐵中時會變成藍色或深綠色。 正是由於這些原因,熬蓮藕時請不要使用鐵鍋,建議使用砂鍋; 另外,切蓮藕時最好用不鏽鋼刀!

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    用李子蔬菜扣肉的做法。

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    的確,你的擔心是正常的,但只有一旦這種情況不好判斷,就建議你去別的蔬菜攤位再買一次,看看情況是不是一樣,不過應該沒有問題吧? 我們做飯的時候,蔬菜會因為受熱而變色,這也是正常的,可以再試一次!

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  30. 4個回答2024-07-08

    梅子幹蔬菜有幹芥菜、乾油、幹白菜的區別,多為自製,讓葉子曬乾,堆黃,然後醃製醃製,最後曬乾裝在罐子裡。