柿子在乾燥過程中發霉

這是由於柿子。

裡面的糖是風乾的。

這是乙個小顆粒，所以它是外面的另乙個。

回到白霜層。 原因如下：

新鮮柿子含有大量的水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它乾燥成柿子時，水分逐漸蒸發，果肉中所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到皮中，這兩種糖的性質不同，果糖味道很甜，容易吸收水分，當它滲透到柿子表面時， 它抓住空氣中的水分，粘附在柿子的皮上，類似於蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜度不如糖，但不容易捕捉到空氣中的水分， 當它滲透到柿子的皮裡時，它變成了一層白色粉末， 它只是包裹著粘附的果糖，使整個柿子乾燥，而這層白色粉末就是葡萄糖粉。

對於表皮粗糙的柿子果實，需要將無用的部分去皮去除，以提高產品的質量，同時使水分易於蒸發，促進乾燥。 剝離可以手工、機械或化學方式完成。

手工剝皮：剝皮前，齊國娣先將果梗切掉，切掉萼片，保留萼片和果梗，趁新鮮取出，用鐵刮刀將果皮薄剝至乾淨。 這樣既不傷果實，又不易開裂，還能防止柿子發糖發霉。

化學去皮：將果實浸泡在60%乙醇和30%氫氧化鈉的混合物中20-30秒，然後在相同溫度下在15%氫氧化鈉溶液中浸泡2分鐘，可獲得良好的去皮效果，收率在90%以上。

那你就不能吃了，它產生了黃麴黴毒素，這是一種致癌物質。