如何製作番茄烤魚，如何製作番茄烤魚，番茄烤魚的家常做法

成分：羅非魚。

500克。 西紅柿 300 克輔油。

鹽調味，蔥。

生薑調味，大蒜調味。

醬油調味。 糖調味。

乾辣椒調味。

小紅辣椒調味。

味精適量。 水澱粉適量。

適當的步驟。 1.羅非魚洗淨後，在背面用兩三刀，塗上鹽和薑末，醃製半小時。

2.將西紅柿去皮洗淨，切成小方塊以備後用。

3.將蔥切成段，薑蒜切成薄片，辣椒切成段備用。 切開蔥葉。

4.將炒鍋放在火上，倒入食用油加熱，將醃製好的魚兩面煎熟。

5.魚炸好後，撈出，鍋底留少許油，將乾辣椒、蔥、姜、蒜攪拌至香味。

6.加入西紅柿，用小火慢慢翻炒，使西紅柿變軟並榨汁。

7.加入鹽、醬油和少許糖。

8.加入炸魚，加入一勺料酒，燉幾分鐘，如果你的西紅柿汁不多，就加少量水。

9.將魚從盤子中取出，將番茄汁留在鍋中。 加入紅辣椒和味精調味，用水澱粉增稠。

10.將增稠的番茄汁淋在魚上，撒上切碎的蔥。

1.將魚片洗淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒（不要放太多），幹澱粉，1 4個蛋清（不新增。 用手抓緊，放在一邊，靜置 15 分鐘。

2.將蔥、姜和大蒜洗淨，切成小塊，放在一邊。

3.將西紅柿去皮（懶性去皮法：在火上烤）並切成小塊。

4.將20克色拉油倒入鍋中，加熱後倒入西紅柿，加入2克鹽，如果是酸番茄，可以加點糖。

5.開大火，將西紅柿從沙湯中翻炒出來，轉小火，燉3分鐘，如果覺得湯特別濃，這時可以加點水。

6.加入薑片，（魚片打漿的時候，薑片其實可以一起打漿，我之前忘了，所以這一步就加了）。

7.加入魚片，關火; （適用於少量魚片），用刮刀將魚片推開，直到魚片完全變色。

8.從鍋中取出，轉移到乙個大碗中; 撒上少許白胡椒粉，將蒜末和蔥花放在煮熟的番茄魚上。

9.然後將 8% 的熱油倒在上面，發出“吱吱”聲。 番茄魚就做好了。 我們吃吧。

烹飪技巧。 1、西紅柿一定要選擇熟軟的，有硬的可能是酸的，如果是酸的，可以在煮的時候加點白糖，如果西紅柿硬了，炒前切成小塊，或者用攪拌機打成糊狀再炒;

2.這種簡化版的番茄魚要想好吃，有三個重要的關鍵點：

關鍵一：魚片需要提前打漿; 魚片洗淨後，瀝乾水分，再加入料酒和幹澱粉把握均質化做成，也可以放一小半個蛋清，這樣漿料製成的魚片口感很嫩;

關鍵2：鍋裡的時候，我們可以燒一鍋水，把魚片放進去，待魚片變色後立即取出，把番茄湯裡的魚片鋪出鍋外; 或者你可以和這裡一樣，把魚片扔進番茄湯鍋裡，然後關火，用刮刀把魚片推開變色，然後放進碗裡。 如果魚片的量大，適合第一種方法，如果魚片的量不多，則適合第二種懶惰的方法，記住一點點料酒就夠了，放多了會聞到酒味。

關鍵三："吱吱 聲！ "吱吱聲：吱吱聲是指倒油，將蒜末和蔥花倒在準備好的番茄魚上，然後倒入8熱油發出“吱吱”聲，同時洋蔥和大蒜的香味立即散發出來。

我們國家的習俗是，家家戶戶在除夕夜一定要吃魚，而我們拉祜族的習俗是，這種魚從除夕到大年初一都要吃，這樣就比每年都多，因為這種魚是必須吃的。

兩年後，蒸魚還是水煮糯水魚都不合適，大部分人都會選擇燒魚的方法，這種先炸再燒的魚，烤汁會慢慢浸泡在魚里，所以第二天吃起來會更鮮美。 我有很多女兒，從小媽媽就會煮這種酸甜的番茄魚，吃完魚後石鍋拌飯也很好吃。 （摺疊）。

成分：成分。 500克羅非魚。

西紅柿 300 克輔油。

鹽調味，蔥。

生薑調味，大蒜調味。

醬油調味。 糖調味。

乾辣椒調味。

小紅辣椒調味。

味精適量。 水澱粉適量。

適當的步驟。 1.羅非魚洗淨後，在背面用兩三刀，塗上鹽和薑末，醃製半小時。

2.將西紅柿去皮洗淨，切成小方塊以備後用。

3.將蔥切成段，薑蒜切成薄片，辣椒切成段備用。 切開蔥葉。

4.將炒鍋放在火上，倒入食用油加熱，將醃製好的魚兩面煎熟。

5.魚炸好後，撈出，鍋底留少許油，將乾辣椒、蔥、姜、蒜攪拌至香味。

6.加入西紅柿，用小火慢慢翻炒，使西紅柿變軟並榨汁。

7.加入鹽、醬油和少許糖。

8.加入炸魚，加入一勺料酒，燉幾分鐘，如果你的西紅柿汁不多，就加少量水。

9.將魚從盤子中取出，將番茄汁留在鍋中。 加入紅辣椒和味精調味，用水澱粉增稠。

10.將增稠的番茄汁淋在魚上，撒上切碎的蔥。

提示1：西紅柿烤魚，西紅柿的量一定要大。

2.辣椒可以新增到您喜歡的食物中。

3、白砂糖的量要少，約1-2克，可以起到增加新鮮度的作用。

4.煮魚時一定要用小火，以免燙傷魚。