柿子晾乾的圖示

發布 2024-08-20
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    選擇空曠、陽光充足的晾曬場或空曠空間,直接將裝有柿子果實的竹篩放在設定在陽光下晾曬的柿子架上,用繩繩直接掛在壓平的鐵絲上。 在陽光明媚的日子裡,一般在陽光下曬8-10天左右,大水果在20天左右。 晚上露天,注意天氣變化,下雨時及時帶回。

    當它大約20天大時,當果肉外層略微柔軟並形成“薄皮”時,開始進行第一次整形和揉捏果實軟化,繼續乾燥3-4天,第二次揉捏,再乾燥2-3天,將柿子果實從繩子上取下, 將其壓成扁平形狀,將其放在鋁箔墊或乾燥板中,再乾燥10-15天。晾乾時每天翻動1-2次,晚上移到室內,蓋上草蓆,第二天早上取下草蓆,再次晾乾,做到依法進行。

    經過兩三次,就可以形成霜凍。

    捏果法:要捏勻,不應有硬塊,捏時,用食指和中指按壓果實頂部,用拇指按壓果蒂,稍用力旋轉果實,果實形狀逐漸捏成扁圓。 最好在陽光明媚的日子和微風吹拂的早晨捏水果,不宜在下午和晚上捏水果。

    因為白天曬乾後果皮乾燥,捏捏容易折斷,夜間露水滋潤後果實水分逸出,果實表面恢復水分時有彈性,所以早上不易折斷果實。 每次捏水果後,應將水果上下旋轉,使水果接受光線均勻,乾濕一致。 一般來說,果實被捏成4-6次。

    此外,在暴露前,柿餅到達松芯時可以用硫磺燻蒸,以提高品質。 這樣加工的柿子透明、光亮、黃黃、甜而不膩,一等品率可達90以上。

    人工烘乾:首先將柿子果去皮花萼,最好切成兩半,然後放入烘乾機烘乾。 但要特別注意的是,必須使用已經脫澀的柿子果實,否則必須脫澀後再乾燥。

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