桑聯賢瑞是怎麼做到的?

發布 2024-08-20
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  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:豆腐300克(南)、蓮子100克、香菇50克(新鮮)、冬筍20克。

    調味料:鹽4克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,各適量。

    桑連賢瑞的實踐:

    1.將蓮子洗淨並煮熟。 將冬筍、香菇切碎,放入油鍋中翻炒,放入料酒中煮熟,加入精鹽和味精調味,加入蓮子翻炒均勻,作為餡料放出來。

    2.將豆腐搗成泥,加入精鹽、味精和料酒攪拌均勻。 取10湯匙,塗上茶油,一層一層塗上豆腐泥,放入餡料,再鋪上一層豆腐泥。

    將勺子蒸約 7 分鐘,取出勺子並將其放在盤子的邊緣,將剩餘的餡料放在盤子的中央。

    3.將清湯放入湯鍋中,加入精鹽和白糖,攪拌均勻,將溼澱粉變稠,倒在盤子裡的勺子上。

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