桃片蛋糕怎麼做,桃片蛋糕怎麼好吃

發布 2024-09-30
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  1. 匿名使用者2023-11-07

    配料及食譜:糯公尺、白糖粉、熟麵粉和蜂蜜、豬油公斤、核桃仁5公斤、糖玫瑰公斤、食用紅色素適量。

    十、製作方法及步驟:

    1、回制麵粉:先選用優質糯公尺做蛋糕粉,將餅粉置於中等大環境吸收水分,使餅粉含水率上公升到12%-16%。 用手檢查,需要用手揉捏粉末,然後鬆開,形成麵糰,不散開。

    2、製作蛋糕麵糰:取幾公斤麵粉、4公斤豬油、2公斤蜂蜜,混合均勻,揉成充分細膩,用40目篩子揉成鬆散的麵條備用。

    3、蛋糕製作:取粉5公斤、白糖粉5公斤、熟麵粉2公斤、豬油公斤、蜂蜜公斤攪拌均勻,再加入糖玫瑰和核桃仁,複製均勻。

    4.蒸蛋糕心:取乙個錫鍋(即蛋糕盒)裝滿蛋糕心,每鍋裝滿公斤,共24盒,然後一擀開,再用蛋糕鏡抹平,在蒸鍋中蒸5-8分鐘,取出,在盆中切三刀四份, 然後在每個蛋糕的四面上塗上紅色顏料,放在一邊。

    5.蒸蛋糕:每個錫盆中裝滿700克蛋糕麵糰,攤平,然後放入3個彩色蛋糕心。 蛋糕條之間的距離相等,兩側不應接觸盆邊,兩條之間的距離是條帶之間距離的一半。

    然後將蛋糕麵糰填入700克,攤平,壓延,用蛋糕鏡壓榨,在蒸鍋中蒸5-8分鐘。 沿蛋糕中心方向均勻切成3條,整齊地裝在麵糰盒中,用煮熟的麵粉蓋住,用布蓋住,蓋上盒子,待用。

    6、成型:第二天,將覆蓋的蛋糕取出,按成品規格切片,每片2-3公釐厚,每100克成品約14片。 包裝後,即為成品。

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