枸杞浸泡在糯公尺醋中的做法

發布 枸杞 2024-09-22
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    以下是糯公尺如何製成醋。 1、原料配方：糯公尺50公斤，酒麴2公斤（甜酒酒麴或白酒酒麴，使用時磨成粉末）。

    2、操作技術 1、浸泡：將糯公尺浸泡在水中，水面比公尺層高20厘公尺。 冬春季節溫度在15°C以下，浸泡12-16小時; 在夏季和秋季，浸泡8-10小時或更長時間。

    夏季應換水1-2次，防止公尺粒變酸。 2.蒸公尺飯：將浸泡好的糯公尺用水沖洗乾淨，稍微瀝乾水分後再蒸煮公尺飯。

    蒸汽滿後等待10分鐘; 在公尺層中撒上適量的水，再蒸10分鐘。 直到公尺粒膨脹有光澤，鬆散柔軟，咀嚼時不粘牙。 3.混合酒麴：

    公尺飯回卷後，用水沖洗冷卻，瀝乾水分，鋪在竹蓆上。 當品嚐溫度降至25-30°C時，迅速均勻地攪拌麴粉。 4.發酵：

    將混合好的公尺飯放入罐中，冬春季在壇外加麻袋或草蓆保暖，夏秋季通風散熱，室溫保持在25-30°C。 24小時後，可聞到淡淡的酒香; 36小時後，酒體滲出，色澤金黃，口感甘微酸，香氣濃郁，說明發酵正常。 5.醋：

    在發酵過程中，發酵進行3-4天，以產生更多的酒精。 當白酒開始變酸時，每50公斤蒸公尺飯加200-225公斤水，降低白酒的酒精濃度，有利於空氣中醋酸菌的繁殖和生長，天然醋。 6.成品：

    醋入壇後，夏秋兩季需要20-30天，冬春季需要40-50天，醋變酸成熟。 此時，醋表面有一層薄薄的醋酸菌膜，並有刺鼻的酸味。 上層醋呈亮橙黃色，中下層乳白色略帶渾濁，二者混合均勻即為白醋，在白醋中加入五香調味料、糖色等，經沉澱過濾，即得香醋。

    陳醋應儲存1-2年。

  2. 匿名使用者2023-11-06

    樓上正在談論家庭療法醋大豆棒。

    好吧，原則上，穀物不能直接食用。

    然而，醋不會導致糯公尺變質。

    洗淨並煮熟。

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