紅燒肉怎麼煮？ 用李子捲心菜和豬肉做五花肉

500克五花肉和3茶匙生抽。

輔料：花椒約20粒，鹽2茶匙，幹紅辣椒2-5個，老酒3茶匙，姜2-3片，食用油50克，蒜蓉3-5小瓣，八角4瓣，白砂糖50克，細香蔥2根，生抽醬油3茶匙。

紅燒肉的製備。

1.準備材料。

2.將五花肉切成約4*4厘公尺的小塊，在水中浸泡約20分鐘，然後在水中焯水。

3.取出後，用廚房紙去除表面水分。

4.將食用油放入鍋中，小火煮至5-6熱，加入白糖，小火加熱至糖慢慢融化，此時應緩慢搖晃鍋，使醣均勻受熱; 然後將五花肉塊放入鍋中，用小火翻炒至肉塊變黃。 然後加入紅辣椒、花椒、八角、韭菜、蒜蓉炒香; 然後加入淡抽、老酒、薑片攪拌均勻，加入適量的鹽，最後加入熱開水（最好不要過肉）轉小火慢燉至湯濃肉肉塊酥脆。

烹飪技巧 1、五花肉不需要去皮，最好選擇肥瘦不一;

2、調味料可根據個人口味調整;

3.使用廚房用紙使肉塊放入糖鍋時少澆水，防止油和糖飛濺。

李子捲心菜紐扣肉。 材料：五花肉300克，梅子蔬菜50克。

調味料：蔥50克，姜10克，大蒜20克，生抽10毫公升，黑醬油5毫公升，蠔油5克，白糖10克，植物油30毫公升。

用李子蔬菜扣肉的做法。

1.將梅干蔬菜浸泡後，洗去沉澱物並切碎。

2.將姜、蔥、蒜切碎，用電壓力鍋用植物油炒香，加入梅子幹，加入蠔油、白糖、淡抽、黑醬油調味。

3.五花肉洗淨放入高壓鍋中，焯水，待肉煮熟後變色，將五花肉擦拭後放入微波爐大火5分鐘，上色後取出片狀。

4.將切好的五花肉皮面朝下放入碗中，加入炒好的梅干，放入微波爐大火中加熱15分鐘。