玫瑰夾心月餅的家常製作方法

發布 玫瑰 2024-12-15
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    玫瑰月餅的製作。

  2. 匿名使用者2023-11-06

    玫瑰夾心月餅的家常食譜:

    原材料: 水油皮:中筋麵粉120克、豬油35克、細砂糖8克、熱水85克、酥皮50克

    通用麵粉 70 克,豬油 35 克 花餡:玫瑰花瓣、豬油、熟麵粉、蜂蜜、糖。

    水和油皮的方法如下:將通用麵粉(即在家做麵食的普通麵粉)、豬油、糖倒入碗中,將水加熱至85左右,全部倒入麵粉中。

    用筷子快速攪拌麵粉,形成雪花狀的麵粉和水塊。

    將麵粉塊倒在砧板上,用手翻轉幾下散熱,用力揉成光滑的麵糰。

    然後製作酥皮糕點。 將通用麵粉與豬油混合,在砧板上用力揉搓幾分鐘,直到豬油和麵粉完全混合成麵糰。 當你第一次揉麵時,麵糰可能非常乾燥和鬆散。

    繼續揉捏幾分鐘,它會變成乙個光滑的麵糰。 製作酥皮糕點時,不得加水。 將麵糰分成10份,揉成圓形以備後用。

    在製作過程中,建議用濕布或保鮮膜蓋住麵糰,以防止表面乾燥。 酥皮糕點可以直接開啟。

    取乙個油性皮麵糰,用手掌將其壓平,在油性皮麵糰的中心放乙個酥皮麵糰,然後包裹起來。 閉上嘴巴,捏緊。

    將麵糰的頂部朝上,光滑的一面朝下放在砧板上,首先用手掌壓平。

    用擀麵杖將麵糰擀成長橢圓形。

    將橢圓形從上到下捲起。

    將麵糰擀開,第二次用手掌壓平,第二次用擀麵杖擀開(再次,光滑的一面朝下)。

    第二次從上到下捲起。

    擀成卷後,酥皮就做好了,將卷好的酥皮麵糰靜置約 15 分鐘(用濕布或保鮮膜蓋住以防止乾燥)。

    用適量煮熟的麵粉、豬油、蜂蜜和糖攪拌花瓣。

    取乙個立式酥皮麵糰,在砧板上壓平,用擀麵杖擀開,形成四面厚中薄的圓形麵片,用玫瑰餡包裹,捏緊。

    將包好的麵糰面朝下放在砧板上,靜置15分鐘,然後用手掌輕輕按壓麵糰,使麵糰平整。 將烤盤放入上下火200度的預熱烤箱中,烘烤約8分鐘,取出翻面,烘烤約12分鐘,待表面呈金黃色,酥皮完全鼓起,即可烘烤。

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