如何處理新鮮的竹筍才不苦？

1、浸泡水：將新鮮竹筍在鍋中用清水浸泡半小時左右，用清水浸泡，每三四個小時換一次水，每三四個小時換一次水，每兩小時左右換一次水，一般浸泡一兩天，徹底去除苦澀味。

2.醃製：將切好的新鮮竹筍用食鹽醃製約4小時。 醃製後，倒出鹽水用清水沖洗乾淨，然後浸泡在清水中，每三四個小時換一次水，一般在一天左右去除苦澀味。

3、白醋浸泡：將鮮竹筍浸泡在白酒或白醋中，白酒或白醋的量略少於竹筍，浸泡約4小時，用清水舀起約4小時，最後用清水浸泡。

剝去外殼，切成薄片，在沸水中煮5分鐘，然後拿起放入清水中沖洗乾淨。

用冷水浸泡，用熱水焯水。