在自釀葡萄酒中加入酵母後甲醇會減少嗎？

發布 葡萄 2023-11-30
3個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    在釀酒過程中沒有去除甲醇的步驟，這是因為只要葡萄原料好，使用釀酒酵母就可以防止甲醇的產生，甲醇是及時生產的，而且也很小，對人體沒有危害，任何葡萄酒都含有微量的甲醇， 這是由酵母的特性和環境引起的，因此無需擔心如何去除甲醇。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    是的。 首先，葡萄酒的甲醇主要來源於原料，原料中果膠物質的水解、氨基酸脫氨和發酵原料的霉變都會產生大量的甲醇。 其次，葡萄的乾燥程度對葡萄酒的發酵影響很大，發酵徹底，酒含量比較高，甲醇含量也高。 最後，陳釀時間不足，在橡木桶中不陳釀會導致甲醇含量增加。

    因為葡萄酒是自然發酵的，只要空氣中存在微生物，就有可能產生比較少量的雜醇油，包括甲醇。 如果這些雜醇油的含量過高，就會對人體有害。 在自製葡萄酒中加入一些酵母，可以防止腐敗菌的繁殖，也會降低甲醇含量，比較健康。

  3. 匿名使用者2023-11-04

    將酵母新增到自釀葡萄酒中後，只允許發酵快速開始，這保證了所得葡萄酒的質量和口感。 但是，如果發酵過程中不注意環境衛生，接觸不乾淨的工具，感染和變質雜菌，仍然會含有有害物質。 至於甲醇的含量，這也不用擔心，只要正常做，完全發酵，沒有異常問題，裡面也不會有過量的甲醇含量，即使有，含量也遠低於相關標準。

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    自釀葡萄酒不超過甲醇限制，因此無需擔心。 只要在發酵過程中注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不要接觸鐵和銅工具，避免陽光直射，發酵的酒中不會含有任何有害物質，即使有，也遠低於相關標準， 所以你可以放心喝。

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