自製葡萄酒過濾後表面有白色薄膜正常嗎？

發生這種情況是不正常的，它是由啤酒花病感染的。

酵母的生存溫度為24-26度，當低於4度或高於34度時，就會停止滋生，在60度時，5分鐘就會被殺死，而幹紅酒的適宜溫度為20-30度，因此容易產生白膜。

此外，酒精含量越低，就越容易引起啤酒花的生長。

預防和控制啤酒花病的方法。

1.加入重亞硫酸鉀和硫調節片釋放二氧化硫。

2.適當的溫度控制。

3.沖泡過程中要注意防氧化措施。

4.不要在裝置中留下太多縫隙，也不要過於頻繁地開啟密封容器。

對於自釀的葡萄酒，如果有啤酒花病，建議丟棄，因為質量是有保證的。 在釀酒廠中，通常新增牛奶、過濾和更換罐頭來處理已經發生感染的葡萄酒。 預防和控制自釀葡萄酒中的啤酒花病，應將感染扼殺在萌芽狀態。

如果自釀葡萄酒有白外衣，它可能會被感染。 這不正常。 這層漂浮在葡萄酒表面的白色薄膜稱為醋酸菌，是一種漂浮在空氣中的有害細菌。

1.究其原因，可能是：葡萄酒的發酵容器密封不嚴或葡萄酒長時間暴露在空氣中，葡萄酒與空氣接觸時間過長，葡萄酒容易被空氣中的醋酸菌汙染，從而在葡萄酒表面形成一層白色薄膜。

2.如果自製葡萄酒被醋酸菌汙染，情況不嚴重，可以先去除白膜，然後換成另乙個乾淨消毒的容器，對原容器進行清洗消毒。 此外，還可以將葡萄酒加熱到60°C以上，持續5-10分鐘，以殺死葡萄酒中的醋酸菌。

但如果汙染已經很嚴重，那麼最好倒出來，不要再喝了。

他媽的從沙發上下來......

1.在二次發酵中，會有少量白色細膩的泡沫。 兩到三周後，第二次發酵基本完成，酒變得清澈（但因為沒有澄清器，所以不如買的酒清澈），用一根細軟的塑料管用虹吸法將酒吸進其他容器中，盡量裝滿，擰上蓋子擰緊。 這個時候，這種酒被稱為葡萄酒，它是完全意義上的幹紅葡萄酒。

剩餘的沉澱物（酵母泥等）是可食用的。

2.如果不馬上飲用，在容器中存放2個月，酒的味道會更醇厚。 也可以在酒中加入少許高濃度白酒（如二鍋頭），然後存放在冰箱中。 白酒的加入不僅可以提高酒精的濃度，還可以終止可能的繼續發酵，延長儲存時間。

這類葡萄酒一般可以儲存兩年。 但是，如果葡萄酒質量上乘且酒精含量高（高達15度），則可以在不新增白葡萄酒的情況下進行陳釀。