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匿名使用者2023-11-06你好！ 不知道是筆誤還是真的，釀造葡萄酒“已經發酵了500天”，實在是太長了。
根據我自己釀造葡萄酒的經驗，我為您提供一些有關該過程的資訊供您參考：
我用來裝發酵酒的容器有玻璃瓶、陶瓷桶、塑料桶等，都非常成功。 也是一種一般的食用葡萄，熟了的選成釀造無裂紋的酒。 當然，用優質葡萄品種發酵的葡萄酒味道會更好。
容器可以裝滿係數為80%的容器，嘴部不需要封得太緊，只需用塑料薄膜覆蓋，然後用橡皮筋綁起來即可。
發酵開始後，當你看到上層葡萄膨脹得很高時，就需要將上層葡萄壓下並攪拌，以幫助葡萄中的有益物質充分溶解和利用。 如果您害怕與空氣接觸，請不要害怕開啟容器，因為發酵後產生的二氧化碳會阻止空氣接觸過多的葡萄酒。
當發酵超過十天沒有氣泡時，可以過濾皮渣。 在發酵過程中，葡萄渣會一直粘附在酒輪的上層，只有穀物會由於其較大的比重而沉到容器底部。 過濾後的酒不清澈，靜置一段時間後，上酒會清澈很多，下面會析出大量的酵母泥和殘渣，再過濾一次或用虹吸法取出上清液裝瓶就好了。
--回到你的問題：你釀造的酒可能發酵不良或幾乎沒有發酵，現在它有甜味，而且更容易酸味變質，酒的味道應該很小。 這說明發酵開始緩慢，沒有進行徹底，糖沒有轉化或轉化很小時發酵停止，沒有努力產生酒精，這會導致其他有害物質的形成。
即使允許發酵繼續下去，最終的酒味道也會很差，不應該喝。
一般溫度在25度以上，發酵葡萄酒沒有問題，發酵後溫度會公升高。 較低的溫度有利於葡萄品質的提高，葡萄酒的口感會更好。
不管財富值多少錢，最好為您提供有用的資訊。
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匿名使用者2023-11-05你已經發酵了太久，各種香脂都變成了單醣或葡萄糖。 我們目前要做的是新增一些酒糟基底，再放置一周，葡萄酒的味道會有點，並且會接近真正的葡萄酒。
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匿名使用者2023-11-04葡萄酒釀造的首要原則之一是不新增任何外源性糖分。 而且，如果是我們普通的鮮食葡萄，酒會很甜，因為你沒有特殊的裝置將所有的糖發酵成酒精。
用來釀造真酒的葡萄吃起來不是很好吃，比如赤霞珠、薩菲亞長相思等葡萄，皮厚，酸度高。
另外，我已經製作和發酵自己的清酒將近兩年了，所以我建議你重新開始。
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8個回答2023-12-28
你被愚弄了 呃 葡萄品種和成熟度 成熟度好 更甜的品種，你什麼都不放，酒會更甜。 一般來說，用酸葡萄釀造葡萄酒時，加入少許白糖，使葡萄酒沒有酸味。 中國人不習慣喝酒，可以多放一點糖，讓酒更甜，但比例太大了
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2個回答2023-12-28
首先，酒太甜喝一般不會發胖，對於想要保持身材的人來說，熱量是天敵，熱量主要來自碳水化合物、脂肪和蛋白質，其中碳水化合物的主要來源包括醣類，攝入過多容易發胖。 有一種說法是，因為甜酒比干酒含糖量多，所以熱量也比較多，喝了比較容易發胖。 >>>More
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1個回答2023-12-28
已經1個月了，第一次發酵基本結束，加糖不能改善再發酵，酒精含量不能提高。 如果發酵容器還在冒泡，說明發酵還沒有結束，可以新增，在1L果汁中加入量為17-18g，即可生產出一度酒。 也可以通過二次發酵來改善，也叫蘋果酸-乳酸發酵，這時加糖是不對的。 >>>More
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9個回答2023-12-28
如果酒太甜，就加入白葡萄酒，看看能不能稀釋。
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1個回答2023-12-28
一點水不是大問題。
只要不變質，如果水太多，那就沒辦法了，就像一瓶酒倒進池塘裡，是無法回收的。 >>>More
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4個回答2023-12-28
發酵時間和加糖量都是正確的，如果讓酵母繼續工作一段時間，糖會繼續消耗，充分發酵後酒會不加糖。
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2個回答2023-12-28
自製的葡萄酒太甜了，如果剛開始發酵，可以加入一些新鮮的葡萄，只要注意衛生，不會影響發酵過程，也不會影響葡萄酒的品質。 >>>More
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3個回答2023-12-28
不要，當你把它和水混合時，味道會發生變化！
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1個回答2023-12-28
自製山地葡萄酒的釀造方法與自製葡萄酒相同。 >>>More
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5個回答2023-12-28
有的人堅持睡前喝紅酒才能越來越苗條，而有的人睡前喝紅酒卻越來越肥胖，之所以會有如此巨大的差異，是因為人們睡前喝紅酒的量不同， 前一類人每天睡前只喝一小杯紅酒，這樣不僅不會發胖還會減肥，而後一種人睡前還會不受控制地喝紅酒，結果越來越胖。因此，人們在日常飲用紅酒時也要注意科學的方式和方法，這樣才能100%發揮紅酒的減肥效果。
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4個回答2023-12-28
醒酒時間需要稍長一點才能軟化葡萄酒。
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2個回答2023-12-28
甜酒與甜味的葡萄酒不同。 甜葡萄酒是一種含糖量超過每公升 50 克的葡萄酒，這種糖必須來自葡萄果實——也就是說，無論是為了釀酒過程還是為了葡萄的質量。 真正的甜酒甜而不膩，因為它含有足夠的有機酸，那麼如何獲得甜酒呢？ >>>More
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7個回答2023-12-28
嘗試德國的雷司令、法國的蘇玳、義大利的莫斯卡託和葡萄牙的波特酒。 >>>More
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3個回答2023-12-28
全發酵的葡萄酒，過濾後，需要讓酵母泥靜置沉澱，再次過濾後不會很清澈，因為國產葡萄酒沒有過濾裝置，大部分都是紗布過濾，雖然有點渾濁，但並不影響品質和口感。 >>>More
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6個回答2023-12-28
很抱歉地告訴你，你的美酒可能由於溫度或環境等儲存原因而變質，所以不要喝。
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6個回答2023-12-28
你可以喝它，如果它只是沖泡酸的，這是正常的，如果它是酸的，就不要喝它。
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3個回答2023-12-28
自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在自釀葡萄酒表面形成一層白色薄膜，久而久之，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，越來越厚，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。 你自己的葡萄酒之所以被醋酸菌汙染並產生白大褂，是因為你在釀酒操作過程中與空氣接觸過很多。 >>>More
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1個回答2023-12-28
很小，洗兩個，買三分之一的冰糖，用手把葡萄乙個乙個地拉出來，放開農夫的封印，封住你的東西，你就看不到空氣了。
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4個回答2023-12-28
第 1 步：選擇葡萄。
葡萄必須完全成熟，顏色深，沒有腐爛的果實。 自製葡萄酒是用大量的葡萄釀造的，經常使用廉價的葡萄作為原料。 >>>More
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1個回答2023-12-28
自釀紅酒一般去皮殘留極少，完全發酵後，將酒擠出直接丟棄; 該酒廠的體積很大，蒸餾白蘭地進行混合。
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5個回答2023-12-28
加點糖，要不要味道就做酒醋就行了，煮起來也很好吃。
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7個回答2023-12-28
不甜意味著你一開始放的糖少了，但不甜的酒更容易儲存。 如果你想要甜的東西，你可以加糖。
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3個回答2023-12-28
它是由過濾過程中新增的原水或其他不乾淨的東西引起的。 能不能喝，就看你去掉白膜後酒的味道了。 如果葡萄酒的香氣很正常，可以繼續飲用; 如果發現很刺鼻的酸味，而且味道是一樣的，說明酒已經變質了，不應該再喝了。
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3個回答2023-12-28
我的理解是，你家釀的酒裡的甲醇沒有清理乾淨，這樣喝就會中毒。 >>>More
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9個回答2023-12-28
如果只有輕微的過敏，可以選擇忽略它。 如果您只對紅葡萄酒過敏，請嘗試喝白葡萄酒。 同樣，如果您對其中一種啤酒或其他酒精過敏，您可以嘗試飲用其他型別的酒精。 >>>More
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10個回答2023-12-28
家裡用來釀造葡萄酒的鮮食葡萄大多是葡萄，葡萄本身的糖酸比（即含糖量與含酸量的比值）相對較小。 清酒釀造是利用酵母將糖分解成酒精，如果糖分少，酸就會多，如果糖發酵產生的酒精的甜味不足以抵消酸味，清酒就會感覺酸。 這可能有兩個原因： >>>More
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10個回答2023-12-28
一般來說，家裡用來釀造葡萄酒的鮮食葡萄大部分都是用的，我想你用的也是一樣的葡萄，因為這種葡萄本身的糖酸比（即含糖量與含酸量的比值）比較小。 >>>More
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5個回答2023-12-28
沒有辦法補救它，只能重新做一遍。
在自製的過程中不可避免地會產生大量的細菌，如果是大公司釀造的，會被完全封閉和消毒，但自製並不能解決這個問題。 但如果你選擇了正確的方法，你也可以自己釀造既安全又美味的葡萄酒。 >>>More
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13個回答2023-12-28
我每年釀造50公斤自製葡萄酒。 我想你已經發酵太久了。 發酵溫度應保持在35度。 你可以新增一些酒麴來幫助發酵。 每天總共3到4天，需要給氣缸扇風。 然後過濾，沉澱。 適當加入一些冰糖。
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12個回答2023-12-28
自製酒有長毛，只能丟棄！
自釀葡萄酒表面出現白膜、白泡、長長的白毛，是釀酒失敗最常見的現象，其實就是釀酒過程中經常出現的東西：啤酒花。 酒花的主要原因是葡萄酒被氧化了，要避免這種情況，有幾件事需要注意： >>>More