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匿名使用者2023-11-06科學釀造肯定不會中毒，新聞上報道的中毒大多是甲醇過量。
首先要知道的是釀造過程中甲醇和雜醇超標發生的位置
1、腐爛不良的葡萄雜菌過多，容易發霉，導致甲醇和雜醇過量。
2、發酵不能及時開始，使葡萄發霉。
3、沖泡過程中溫度過高。
4.釀造過程中新增過多的果膠酶。
5、面板殘渣過度浸泡，酵母脫氨，產生過多的甲醇。
利用上述情況，我們應該注意5點。
1.選擇好的葡萄來做，那種說反正要發酵的葡萄 爛不爛也沒關係，說起來很致命，壞葡萄裡雜菌太多了，所以建議壓碎後加入一定量的SO2進行殺菌。
2、要保證發酵及時開始，其實溫度和溫度關係很大，太冷就不容易發酵，一次加糖太多也不容易開始發酵。 同時，建議在粉碎後加入專用酵母，這樣可以快速開始發酵，這樣就沒有生長的空間。
3、在沖泡過程中，紅酒的溫度應在25-30度之間，如果溫度過高，建議加冰瓶降溫。
4、果膠酶可以提高浸泡速度，加快葡萄酒的澄清速度，但必須控制用量，在酶的作用下會產生甲醇。
5.果渣不能一直浸泡，當發酵幾乎相同時，大多數時候當葡萄汁重力達到比重時就快結束了。 此時，果汁中沒有太多的營養物質供酵母繁殖，如果仍然浸泡，也會導致甲醇過多。
然後在釀造過程中，確保裝置清潔，生產科學，完全安全可靠。
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匿名使用者2023-11-05它不會被毒死，因為這裡的每個人都喜歡釀造葡萄酒並飲用它。
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匿名使用者2023-11-04是的，很難掌握比例，如果你發酵不好，其他一些化學元素會進入葡萄酒。
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匿名使用者2023-11-03自己沖泡，容易被細菌汙染！
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1個回答2023-12-09
它不會被毒死，但沒有人會把威士忌搭配成葡萄酒。 >>>More
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4個回答2023-12-09
自釀葡萄酒不超過甲醇限制，因此無需擔心。 只要在發酵過程中注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不要接觸鐵和銅工具，避免陽光直射，發酵的酒中不會含有任何有害物質，即使有，也遠低於相關標準， 所以你可以放心喝。
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2個回答2023-12-09
在真正的大型酒莊中釀造葡萄酒（紅葡萄酒）的過程大致是採摘---篩選---去梗---壓碎---罐中發酵---橡木桶中陳釀---後處理---裝瓶。 >>>More
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3個回答2023-12-09
日前，來自湖南的張先生喝了自釀酒後，突然感到心跳加快、胸悶、視力模糊。 醫生說，他喝的酒中含有過量的甲醇。 專家表示，葡萄皮中的果膠是通過果膠酶或加熱分解成甲醇的，大多數家庭在釀酒過程中沒有去除甲醇的工藝。
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3個回答2023-12-09
自釀葡萄酒的工藝很難控制，釀造葡萄酒的乙個重要過程是分離有害物質，如甲醇等，而葡萄酒滿倉提醒，自製葡萄酒由於工藝控制不好，有害物質可能超標，所以不宜喝太多。
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1個回答2023-12-09
自釀葡萄酒，只要發酵過程溫度合適，溫度正常，沒有鐵製容器工具接觸，沒有感染，發酵的葡萄酒也不會含有太多的有害物質，即使有，也遠遠低於相關標準，可以毫無問題地飲用。 >>>More
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2個回答2023-12-09
10斤葡萄和4斤糖，我每年都做，超級好吃。
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8個回答2023-12-09
也許你放的糖太多了，下次注意，不要放太多醣，當葡萄汁發酵時，17g L的糖可以發酵一度的葡萄酒，這裡的度數是指體積百分比。 葡萄去梗破碎後，酒廠的出汁率約為70%。 葡萄酒的比重一般在990左右，在這裡和水差不多。 >>>More
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1個回答2023-12-09
什麼是孝道？ 你可以自己沖泡，我去年試過，一定要記得放氣，否則會爆炸。
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6個回答2023-12-09
不少網友擔心自釀葡萄酒的甲醇、甲醛含量會超標，但不用擔心。 在發酵過程中，只要注意環境和容器、工具的衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不要接觸鐵和銅工具，避免陽光直射，發酵的酒中不會含有任何有害物質，所以可以放心飲用。
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2個回答2023-12-09
在釀酒中沒有脫糖這樣的事情。
葡萄酒發酵的工作原理是酵母將葡萄果實中的糖轉化為酒精、二氧化碳和其他物質。 >>>More
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1個回答2023-12-09
看看你怎麼喝酒，如果你喝得非常好，少喝酒，自然不容易喝醉，如果你自己喝得不好，喝得多，自然容易喝醉，一般中國人最好每天喝12克酒，這是我最後一次去參加益源酒莊校園參觀，品酒師告訴我。
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12個回答2023-12-09
發酵是微生物消耗葡萄汁中的糖分來分泌酒精的過程，釀酒葡萄一般每100克含有13-15克糖分，根據經驗，每克糖在發酵後可以產生大約一度的酒精，所以單獨葡萄的糖分只能釀出8-9度的酒， 要釀造12-15度的葡萄酒，顯然需要加糖。 >>>More