青椒藤椒魚的製作方法

先把魚殺了，切掉魚頭和魚尾，去掉魚體的骨頭，將魚片切成薄片，用鹽、玉公尺澱粉和公尺酒醃製，鍋裡放油，切好的蔥薑片翻炒香，把魚頭和魚尾放進去， 兩面炒黃，倒入黃酒，待黃酒揮發後，加入適量開水，煮沸後，保火5分鐘，繼續燉20分鐘，將魚湯燉成白，加入適量鹽調味，開啟大火， 倒入醃製好的魚片，煮沸後，將鍋中的魚片和湯倒入容器中，放入青花椒粒。將煮熟的白芝麻和切好的青紅藤椒放在上面，洗淨倒入炒鍋中倒油，加熱後倒在花椒和藤椒上，根據個人口味倒入適量藤椒油，撒上切碎的蔥。

藤椒，又稱油椒。

花椒，是一種具有獨特香氣和口感的植物，屬於芸香科，是一種重要的油香料樹種。 高三尺至九尺，樹深灰色，多刺，無毛，單片複葉簇生，花小而多，其果油有光澤，香味濃散，味香麻。 據《本草綱目》記載

其果實入藥具有散寒解毒、祛瘀活網、消食健胃、增食慾、可使果實乾燥、提取芳香油，即：藤椒油，有調味、有脾。祛風除寒的效果。

青椒是一種灌木，高1-3公尺; 枝條灰褐色，無毛，有短皮刺。 小葉13-21片，橢圓形或橢圓形披針形，長1-4厘公尺，寬0-2-1-2厘公尺，先端鈍而略凹，基部楔形，邊緣細鋸齒，齒間有腺斑，表面綠色，有細毛，背面淡綠色，稀疏油斑。

青花椒只是麻，雖然紅花椒不如他們的麻，但很香，如果燉菜一定要用花椒，最好用紅花椒。