為什麼木瓜和牛奶會結塊

發布 木瓜 2024-01-20
5個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    木瓜含有木瓜酶，可以分解蛋白質和糖分。

    蛋白質在各種條件下凝膠化，形成乙個相當大的軟凝膠狀物體，內部有許多空腔和大量液體。 乙個常見的例子是，雞蛋（整個或開啟的）在加熱時會整體凝固，少量蛋白質將大量水分子包圍在一起並凝固，無法再流動。

    蛋白質的凝固通常發生在變性後。 蛋白質在各種情況下都會變性，加熱和各種物理、化學或機械處理都可能使蛋白質變性，使蛋白質的分子結構變成疏鬆的無定形結構，分子中的活性基團更加暴露，化學活性增強，更容易發生各種化學反應和凝固。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    因為木瓜裡有酸，酸的時候牛奶會結塊，所以可能就像檸檬汁和牛奶混合在一起一樣。

  3. 匿名使用者2023-11-04

    木瓜中的果酸遇到牛奶中的蛋白質時會凝固，問題不大。

  4. 匿名使用者2023-11-03

    我經常將木瓜和牛奶混合，但我不把它放在攪拌機裡，而且它似乎沒有被弄髒。

  5. 匿名使用者2023-11-02

    也許是膠體的凝結。

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