可以喝自釀的葡萄酒嗎？

你可以喝，我爸爸每年秋天都會自己釀造葡萄酒，雖然他釀造的普通葡萄酒顏色不如他賣的葡萄酒鮮豔，但它是一種沒有任何新增劑的健康葡萄酒。

新增多少取決於你想釀造多少酒精，以及你的葡萄本身的含糖量：通常17克糖可以轉化為1度的酒精，那麼我們想用12的酒釀造幹紅葡萄酒，我們必須保證1公升葡萄汁含有17*12=204克糖， 如果我們先測量葡萄本身的含糖量只有180克，那麼1公升葡萄汁需要額外新增204-180=24克糖，如果我們有10公升葡萄汁要發酵，那麼總共需要新增糖：10*24克=240克。

大多數自釀葡萄酒愛好者會加糖比我計算的要多，因為他們喜歡喝甜酒，但甜酒一直是我不推薦的東西，因為它既不健康也不容易儲存。 在發酵開始時一次性新增糖。 加糖方法有：

取一部分葡萄汁，將糖完全溶解，然後再加入。

自釀的葡萄酒酒精含量不高，很甜，但喝完後就很好吃了，可能是因為發酵前加糖產生的酒精發酵過程的副產物和葡萄本身發酵產生酒精的副產物不同，人體對酒精的吸收速度和分解代謝也不同， 導致人體對加糖酒產生異常反應。

自釀葡萄酒酒精度不高，甜味可飲用，這是正常的。 自釀的葡萄酒一般在10-16度，不會超過這個水平。 如果覺得正常發酵後的酒含量高，那就是葡萄品種較好，含糖量較大，而糖發酵的原因是它們都轉化為酒精，葡萄酒只有酒味和酸味而沒有甜味，這似乎是酒精含量高。

>酒精在人體內的分解代謝主要依靠體內的兩種酶，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。 前者能從醇分子中除去兩個氫原子，使乙醇變成乙醛。 後者可以除去乙醛中的兩個氫原子，使乙醛分解成二氧化碳和水。

如果人體有這兩種酶，可以比較快地分解酒精，中樞神經系統受酒精的影響較小，所以即使喝了一定量的酒精，也能迅速代謝。 在一般人體中，前者酶是存在的，而且用量基本相等。 然而，有更多的人缺乏後一種酶。

乙醛脫氫酶的缺乏使酒精不能完全分解成水和二氧化碳，而是繼續以乙醛的形式留在體內，而乙醛是一種對生物體有毒的化學物質，使人飲酒後出現頭痛、噁心、潮紅和心悸，這是乙醛蓄積的不良後果。

>“七分葡萄，三分工藝”。 因此，在釀酒過程中宜採用品質相對較高的葡萄，籽粒完整，成熟度好，含糖量高。

生產的葡萄酒口感醇厚，香氣濃郁，結構均衡，品質豐富，穩定性好。 在好年景，自製葡萄酒可以陳釀幾年以上。

很多人喜歡喝酒，所以有些人學會了自己釀造葡萄酒。 但是，也有人認為喝自釀的葡萄酒對身體不好，因為在釀造葡萄酒的過程中，技術不達標，容易引起中毒。 我們來看看為什麼不能喝自釀葡萄酒？

>第一：它不會被清潔。 葡萄生長在野外，表面會有很多細菌和各種農藥殘留，自己釀造葡萄酒只是清洗葡萄的簡單方法，用清水清洗葡萄，而這些灰塵和農藥殘留並不能用清水徹底清洗乾淨。

因此，它會留在葡萄的表面，然後被製成酒，然後被喝進胃裡。 這會對您的健康造成很大的損害。

第二：不會消毒。 葡萄上會有很多細菌，如果不殺死細菌，那麼細菌就會混入葡萄酒中，導致葡萄無法正常醇化，這不僅會影響葡萄酒的口感，還會使葡萄酒變質。

>三：使用的酒精器皿不合格。 很多人喜歡用塑料瓶盛酒，塑料瓶容易密封，不易破裂。

但是，塑料瓶不能長時間用來盛酒或盛水，因為很多塑料瓶在材料上都是不合格的，用塑料瓶裝酒會導致塑料中的一些有害物質溶解到酒中，從而對我們的身體造成傷害。 盛酒最好的容器是木桶，安全衛生，不易爆裂。

如果處理得當，自產葡萄酒仍然可以飲用。 為了驗證葡萄酒的安全性，一些專家特意花了半年時間做實驗。 而且你自己釀造的葡萄酒味道更好，更安全。

釀造葡萄酒的第一種方法是洗淨。 選擇甜鮮葡萄，先放入大鍋中，在水中浸泡一段時間，注意用水，在水中加入一些鹽，因為鹽水可以浸出葡萄中的小蟲，還可以分解葡萄上殘留的農藥，也有殺菌的作用。

>第二：你可以把葡萄放在乙個大鍋裡用水煮沸，然後拿出來讓它們冷卻，把葡萄取出，只把葡萄，然後把葡萄和冰糖一起放在木桶或玻璃瓶裡。

第三：蓋好蓋子密封。 注意不要把葡萄裝得太滿，否則葡萄在發酵過程中會膨脹，可能會溢位或破裂瓶子。

對於葡萄酒來說，只要密封得好，儲存時間越長，最好放置半年以上，口感越好！

自釀的葡萄酒做得很好，可以喝。

釀酒方法的禁忌症：

整個過程不能接觸鐵和銅工具，這會帶來鐵和銅的腐爛;

1、發酵過程中，容器口不宜密封，而應稍加蓋住;

2、整個過程不能碰鐵銅工具，會帶來鐵銅腐爛;

3、不要用生青、腐爛、變質的葡萄釀造葡萄酒，否則葡萄酒會有濃郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎後裝入容器中，有利於有益物質的溶解;

5.不要將葡萄沖洗過多，發酵的力量來自於面板上的野生酵母;

6、發酵過程不宜與原水接觸，以防雜菌感染，導致發酵失敗;

7、全程避免陽光直射，溫度最好在35度以內。

注意這些，自釀的酒味道也很好，沒問題。

在自製葡萄酒的製作過程中，只要注意衛生，沒有雜菌感染，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵銅工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有任何有害物質，即使有，也遠低於相關標準， 所以你可以放心喝。

自釀葡萄酒不僅會產生微量的甲醇，而且由於在自釀葡萄酒中加入二氧化硫無法進行殺菌，因此會導致細菌在自釀葡萄酒中產生細菌，對人體有害。

胡說八道，不能喝那不是浪費嗎？

你當然可以喝它。

發酵過程中無細菌汙染，發酵所用裝置為食品級，生產出的葡萄酒合格。 直接喝。

如何釀造葡萄酒：

以10斤葡萄為例：將10斤葡萄去梗、壓碎、加糖（10%白糖15%，混合均勻，加入酵母5 10克（麵糰活性乾酵母），密封發酵。 前10天每天放氣2次，之後過濾20天以上，乙個月沖泡即可飲用。

注意事項：在發酵葡萄酒之前，先將葡萄壓碎，但不要壓碎葡萄籽。 發酵氣體的產生量也比較大，每天攪拌兩三次，將氣體排出，體積會減小。 酵母適用於32度的環境溫度，釀酒的環境溫度為25至28度。

是的，親愛的，在釀酒過程中注意衛生是可以的。

自釀的葡萄酒絕對可以喝，每年夏天葡萄成熟的時候，就有很多網友在家自己釀造酒，儲存完好，過年時用來招待客人。

釀造葡萄酒時要注意兩點：發酵溫度和環境衛生，控制發酵溫度，注意衛生，盡量不要感染雜菌，一般都會做得很好。

答案是肯定的！ 我們的家庭是自製的。

我家每年都會自己釀造葡萄酒。

為什麼不能喝，還不能沖泡嗎？

那天，中心兩站做了實驗，沒什麼大問題，除非是農藥重金屬超標的葡萄，都和自釀無關吧？

你可以喝它，但細菌更多！

是的，我爸爸以前曾經釀造過它。

可以喝，味道還可以。