用沸水燙西紅柿的原理是什麼

西紅柿的皮加熱時非常小，而西紅柿的果肉膨脹係數很大，一起加熱後，果肉拉伸皮，在拉伸過程中，皮和果肉也斷開，因此在沸水中燙傷的西紅柿很容易剝皮。

原因：西紅柿的皮的熱膨脹係數很小，西紅柿的果肉膨脹係數很大。

那是肯定的，開水浸泡殺菌，營養吸收更好，但不能太久，外皮可以自動脫落。

它是利用物理學知識“熱膨脹和冷收縮”來實現的。 >>>More

沸水可以溶解並去除香椿頭中間的亞硝酸鹽。 有資料顯示，平均公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉高達每公斤毫克，容易引起亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。 測試結果顯示，用冷水清洗的香椿中的亞硝酸鹽含量為毫克/公斤，而開水後僅為毫克/公斤。 >>>More

西紅柿的果皮具有很小的熱膨脹係數，而西紅柿的果有較大的膨脹係數，一起加熱後，果肉拉伸面板，在拉伸過程中，也發生面板與果肉之間的脫節

通常，枸杞應該曬乾，所以購買時顏色有點深，浸泡時變成原來的紅色。

熱脹冷縮的原理，用沸水燙傷後，番茄整體會膨脹，冷卻後會恢復原狀，然後皮會變得鬆弛，這樣就容易剝皮了。