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柿子加工是乙個比較長的過程:
1.用專用刀去除成熟未軟化的柿子皮。
2.將去皮的柿子放在陽光下曬乾,除去大部分水分。
3.柿子用手觸控時不再有粘膩感,堆在一起發酵。 也就是說,糖化過程。
4.發酵至柿子變軟,取出再曬乾。
5.柿子從大部分水中取出後,即可包裝,柿餅上的霜凍是自然產生的。
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操作要點:
1.果實選擇:選擇完全成熟、果肉堅硬、果實形狀正確、果頂平坦或略突出、無縱溝、含糖量高、種子少或無種子的品種。 清除機械損傷和昆蟲。
2.剝皮:目前大多採用腳踏式半自動剝皮機。 以圓周運動剝離果皮。 果皮應乾淨,果皮應薄而均勻。
3.烘乾糕點:選擇陽光充足、空氣流通、清潔衛生的地方,用木棍或磚塊搭建框架,將公尺飯抬起,在上面鋪上千箔紙,將柿子果剝開,在箔紙上單層擺放,暴露在陽光下,晚上蓋上墊子, 雨天防露、防雨,約10天左右果肉縮水,果實頂部下沉,進行第一次翻動,然後每3 4天翻動1次,每次翻轉同時進行,第二次柿子外軟內軟, 軟化後無出汗現象,可進行結霜,結霜好。
4.糖霜:將兩個餅的頂部放在一起,花萼蒂向外,在罐子裡放一層幹柿子皮再放一層柿子,反覆堆放,直到罐子裝滿,然後密封圓筒,放在陰涼處結霜。
柿子結霜與環境溫度有關,溫度越低,結霜越好,所以要把罐子放在陰涼處。
新鮮柿子含有大量的水分,還含有葡萄糖和果糖等,當它乾燥成柿子時,水分逐漸蒸發,果肉中所含的葡萄糖和果糖滲透到果皮中,這兩種糖的性質不同,果糖味道很甜,容易吸收水分,當它滲透到柿子表面時, 它能捕捉空氣中的水分,粘附在柿子的皮上,類似於蜜餞外面的糖漿,葡萄糖的甜味不如糖,但不容易捕捉到空氣中的水分,當它滲透到柿子的皮裡時,它變成了一層白色粉末, 它只是包裹著粘附的果糖,使整個柿子乾燥,而這層白色粉末就是葡萄糖粉。
希望我的回答對你有所幫助
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把硬柿子剝下來晾乾,看來這樣就做不到了。。。
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3個回答2024-02-21
柿子糕怎麼做? 將柿子去皮壓碎,加入麵粉,將麵糰軟化,擀成麵糰,用豆沙包裹,然後壓入鍋中煎炸。
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8個回答2024-02-21
1、採摘新鮮柿子(只有硬柿子、軟柿子才能當場淘汰,不能做柿子)。 >>>More
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15個回答2024-02-21
柿子糕怎麼做? 將柿子去皮壓碎,加入麵粉,將麵糰軟化,擀成麵糰,用豆沙包裹,然後壓入鍋中煎炸。
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2個回答2024-02-21
柿子糕怎麼做? 將柿子去皮壓碎,加入麵粉,將麵糰軟化,擀成麵糰,用豆沙包裹,然後壓入鍋中煎炸。
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1個回答2024-02-21
柿子,中藥的名稱。 是以柿子科柿子果實為原料製成的蛋糕狀食品,柿子有白柿子和黑柿子兩種。 >>>More
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5個回答2024-02-21
它是從普通樹上採摘的柿子; 柿子糕營養價值高,維生素和糖分含量比普通水果高1 2倍左右。 柿子乾燥後,柿餅表面呈白色物質,為柿子忌廉,主要成分為果糖; >>>More
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1個回答2024-02-21
徹底煮熟的豬肉絲和青椒也可以放一些。
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2個回答2024-02-21
柿子中含有較多的單寧酸和果膠,空腹時在胃酸的作用下會形成大小不一的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會留在胃裡形成胃柿子結石。 如果柿子核不能自然排出,那麼就會引起腸梗阻,會出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐甚至嘔血等症狀。
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2個回答2024-02-21
將柿子皮剝下來,放在褶皺上,使其日曬夜露(不能下雨),等柿子表面乾燥,即一一壓成餅狀,再放在褶皺的褶皺上,迎著日曬夜露, 大約七到十天後,再按一次,然後澀味已經全部消失,然後放在水箱上,讓它自己塗上一層白色糖霜。
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2個回答2024-02-21
南韓能有多少斤柿子,不是中國的,看看威海碼頭,大蒜、白菜都出口到南韓。
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3個回答2024-02-21
柿子糕的製作。
配料:柿子、麵粉、紅豆沙餡。 >>>More
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22個回答2024-02-21
柿子糕上的白霜是糖霜,也叫柿子霜,它是柿子裡面的水與糖混合滲入果皮的外面,隨著水分的蒸發,柿子的糖晶體逐漸堆積到表面。 不過,這層糖霜和柿子裡面的糖有點不同,柿子端輝表面的糖霜並不是很傻很甜,反而有一種吃麵粉的感覺。 >>>More
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2個回答2024-02-21
傳統的製造方法。
1)將黃油切成半塊。將青紅絲和核桃仁切碎,取麵粉250克,與黃肉桂醬和玫瑰醬攪拌均勻,然後加入板油和糖,用力揉捏,當各種材料混合有粘性時,就成了糖餡。 >>>More
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2個回答2024-02-21
柿子手柄是柿子蒂。
是柿子科柿子的幹花萼。 別名:柿子錢、柿子骰子、柿子手柄、柿子花萼。 >>>More
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8個回答2024-02-21
柿子洗淨,去皮去核,加入麵粉拌勻,放入電烤盤煮熟,這樣簡單的柿餅就做好了。 方法如下: >>>More
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3個回答2024-02-21
如果是正常的,上面的白色東西是粉狀的,如果是毛茸茸的,就會有很多細小的白色毛髮豎起來。
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4個回答2024-02-21
柿子如果不儲存就會變質。 柿子的儲存方法如下: >>>More
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1個回答2024-02-21
在柿子的表面,通常覆蓋著一層薄而均勻的白霜,白霜是果肉乾燥時隨著水分的蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結,在醫學上被稱為柿子霜。 因為中醫認為柿子膏對潤喉潤肺有一定作用,口感甘甜,所以消費者更喜歡帶霜的柿子。 >>>More
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4個回答2024-02-21
將柿子和成熟的水果綁在乙個袋子裡,就可以開始了。 >>>More
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19個回答2024-02-21
這是為了去除柿子的澀味,通常用溫水。
浸泡脫澀、用酒精脫澀、用石灰水脫澀、苦水浸泡收斂法、混合法等。 >>>More
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2個回答2024-02-21
柿餅上的白色物質是果實霜。 它的主要成分是葡萄糖和果糖。 在乾燥過程中,柿子水分蒸發,葡萄糖和果糖滲透到表面,與空氣中的水分結合形成柿餅,並附著在柿子表面。 >>>More
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2個回答2024-02-21
柿子糕是柿子的一種吃法。 柿子有幾種吃法。 >>>More
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1個回答2024-02-21
掛燈籠,系彩色絲綢。 描述節日或節日場景。 >>>More
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1個回答2024-02-21
說長不短,短不長,你是四季最美的風景,用心綻放屬於自己的花期——散播淡雅芬芳,用愛詮釋不一樣的人生——結出碩果累累的果實。 >>>More
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3個回答2024-02-21
新鮮的和乾燥的都可以飲用,都很好,但乾燥的很容易儲存。 >>>More
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2個回答2024-02-21
用塑膠袋蓋住。
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5個回答2024-02-21
採摘柿子,在柿子葉棒上放些鹽水,有催熟作用,另一種方法是放進公尺飯裡。
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4個回答2024-02-21
食材:青柿子。
在乙個大碗裡訂購高檔酒。 >>>More
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6個回答2024-02-21
柿子樹不能與蘋果樹嫁接。 究其原因,是兩人屬於不同的家族,血緣關係相距太遠,嫁接部位也不是不相容。 但是,柿子可以用其他品種代替,例如:甜柿子、黑柿子等。 嫁接蘋果需要使用秋海棠、馬馬等作為砧木。
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1個回答2024-02-21
將果莖浸入白葡萄酒中或將蘋果放入水果中,然後放入紙板箱中快速成熟。