為什麼栗子要炸，連殼都是金黃色的

成熟的栗子是金黃色的。

因為高溫是煎炸的時候，板栗的殼會開裂，板栗裡的水分也會蒸發，冷的時候沒有水，果肉會變硬。

硬化的栗子加熱後可以重新加熱和油炸。

我用糖炸了專門炸栗子。

吻！ 您好，很高興回答您的<>

板栗即使油炸也是金黃色的原因如下：因為在板栗中，早熟品種的黃色在油炸後更持久，而傳統中後期品種的黃色稍短。 板栗仁油炸時顏色變深，技術術語是“褐變”。

一般來說，食品褐變主要有兩種型別：輪狀酶褐變和非酶褐變。 從廣告的角度來看，人們更關注金黃色而不是棕色。

因此，金黃色的栗子仁遠比深色更吸引眼球。 板栗是一種球形、深褐色的堅果，主要分布在越南、台灣、遼寧、內蒙古、北京等地。 採摘栗子時要記住幾件事：

1、從顏色上看，要選擇顏色深褐色、頭部略帶紅色的栗子，切記不要選擇啞光和黑桐陰影的栗子，這樣的栗子很容易被昆蟲吃掉。 2、從絨毛的角度來看，要選擇絨毛較多的板栗，這樣的板栗是新板栗，反之絨毛較少，尾尖只有一點點的板栗是陳年板栗，口感不好。 3.看蟲眼來判斷，可以用手揉板栗的皮，如果還是沒有蟲眼，很可能是沒有蟲眼的，切記不要選擇帶蟲眼的板栗。

希望我能幫到你<>

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