石榴酒的實踐

石榴酒味道很好，有時回家晚了就當做夜宵。 這麼一杯耀眼的酒，你喝之前就已經喝醉了吧？ 以下是石榴清酒的製作方法。

1.首先，10月以後，當石榴完全成熟時，選擇新鮮飽滿的石榴洗皮，剝去石榴籽，去膜。

2.將石榴籽掰開，讓石榴汁流出。 但是，不應用攪拌機將其打碎，因為裡面的種子會影響葡萄酒的味道。

3.然後一起裝瓶開始第一次發酵，不要使用完全密封的瓶子，灌裝7分鐘。 發酵時需要少量的空氣，可以每天開啟，用筷子戳下來，過程大約需要5天，環境溫度在20度以上，溫度低了可能會延長幾天。

4、發酵後，應將雜質分離，並用紗布包裹種子和皮，以擠出汁液。 加入冰糖，糖的多少決定了酒的程度，如果想有更高的酒精度，放更多的糖，酒後甜度不大，而且糖也不能太少，否則很容易腐爛，之後就是第二次發酵，大約20-25天。

5、第二次發酵後，用紗布過濾葡萄酒，再折幾層紗布，充分濾掉酒腳，過濾成密封瓶，低溫放置三個月。

1.去掉新鮮石榴的果肉。

2.清洗容器，倒入一次白酒，徹底消毒，倒置晾乾 3.石榴肉不需要清洗，只需倒入白酒並消毒即可。

4.一層果肉和一層冰糖。

5、最終灌裝後，加入酒精含量42%的古養康穀物酒，用於不新增果酒，正好適合釀造果酒。

6.置於陰涼避光處兩到三周。

自製步驟1：將石榴逐個剝皮，不要弄濕;

2、將石榴和冰糖一起放入密封罐中，冰糖量約為石榴的1 4;

3.倒入清酒，或兩鍋頭、朗姆酒等無色酒;

4、密封常溫儲存，每隔幾天取出搖晃使其均勻，加速冰糖融化;

5.石榴的顏色會逐漸融入葡萄酒中，兩周後就可以開始飲用了，存放時間越長，葡萄酒的顏色就越漂亮。

石榴酒的實踐，大家都知道，這種適合女生的果酒，石榴含有抗氧化劑，而且裡面的類黃酮含量過多，從而中和了導致人體衰老的自由基。 科學研究實驗表明，堅持喝石榴酒有利於身體的健康和長壽。

難度：一般。

味道：微甜。

類別： 果酒.

主要配料：石榴乙個，白酒兩瓶。

輔料：紅糖適量。

步驟： 1.剝去石榴，去掉果肉;

2.將其放入玻璃罐中;

3.在石榴上塗上一層紅糖;

4、倒入烈酒，密封儲存;

5、密封儲存;

6.每隔幾天搖晃一次，使石榴、糖和酒充分融合;

7.大約2週後就可以飲用了。

石榴酒的配料。

紅石榴 2個

冰糖調味。

38 白酒調味。

石榴酒。 方法。

第 1 步：準備兩個石榴。

第二步：將石榴籽去皮，無需用水沖洗。

第三步：取去皮的石榴籽，擦拭上面的水。

第四步，取乙個無水無油的幹酒瓶，將石榴籽倒入其中，然後在上面撒上適量的冰糖，大約是石榴的比例：冰糖4：2像更甜的果酒，冰糖可以多放一點。

第五步：倒入適量白酒，白酒約八九分鐘出瓶。 放在陰涼處，密封儲存約1-3個月，即可飲用。 葡萄酒放置的時間越長，發酵後就會越甜。

第 6 步：沖泡後，倒出石榴酒，扔掉種子。

石榴酒的烹飪技巧。

採摘第十一年後，將石榴手工去皮（機器不乾淨），將石榴籽榨汁罐裝，用石榴酵母發酵密封，將糖轉化為酒精。

1.選擇成熟的石榴，將石榴洗淨去皮，去除石榴籽，去除膜。

2.將石榴汁掰開流出，不能用攪拌機掰開，然後裝瓶開始發酵，不能用密封瓶，要把瓶子裝滿7分鐘，發酵期間必須有少量空氣，每天用勺子開啟輕輕攪拌， 發酵時間約5天，環境溫度約20度。

3、發酵後，用紗布將種子、果皮、汁液分開，加入一定量的冰糖（糖的多少決定酒的程度）; 酒釀造後，不會太甜，含糖分太少，容易變質; 再次發酵，約20-25天。

4、再次發酵後，用紗布過濾葡萄酒，過濾數次，充分濾出酒腳，過濾好，放入密封瓶中，低溫儲存三個月。

預防 措施。 石榴粒破碎時，要防止果仁被壓碎，否則，果仁中的苦味物質會進入石榴醪液，影響白酒的風味和品質。 穀物破碎後，可加入一定量的果膠酶，可提高葡萄酒收率。 果膠酶的新增量通常為：

混合發酵採用開放式發酵方式，應特別注意控制溫度，如果醪液溫度過高，應及時攪拌冷卻，使溫度不超過26°C。 同時，還需要加強發酵管理，定期將浮在液面上的皮渣壓入白酒中，俗稱“壓力帽”，其目的是防止皮渣暴露時間過長，引起醋酸菌的生長繁殖，使酒的風味變差。 另外，混合發酵時間不宜過長，否則會溶解種子芯中的單寧物質，導致酒的苦味加重。

這是因為在進行混合發酵時，物質的提取過程仍在進行。 在提取石榴的芳香物質和色素的同時，還可能帶出一些有惡臭的物質。

混合物可用白砂糖和檸檬酸調節，以調節含糖量和酸度; 如果酒精含量不夠，可以使用果渣蒸餾得到的白蘭地進行調配。 通過調整糖、酸和酒精含量，您可以使其符合自己的要求。 為了加速葡萄酒的成熟，保證葡萄酒的品質，在後發酵完成後，還可以進行冷凍，以提高葡萄酒的非生物穩定性。

冷凍處理的方法是將發酵好的石榴酒放入6 7的冰箱中，待蛋白質、膠體等冷沉澱物質充分沉澱後再過濾。

第十一石榴採收後，人工剝皮豎立（機器不乾淨），將石榴籽汁擠入罐中，用石榴酵母發酵封口，待糖分轉化為酒精襪子冰雹香氣自然會聞到。

配料：新鮮石榴、冰糖、紗布、瓶裝;

方法： 1、選擇成熟的石榴，將石榴籽洗淨去皮，取出石榴籽，去膜;

2.掰開石榴汁流出，不能用攪拌機掰開，再裝瓶開始發酵，只有虧損不能用密封瓶，要把瓶子裝滿7分，發酵期間一定要有少量空氣，每天開啟用勺子輕輕攪拌山才混合， 發酵時間約5天，環境溫度約20度;

3、發酵後，用紗布將種子、皮、汁分開，並加入一定量的冰糖，釀造後酒不會太甜，糖分會太少易變質; 再次發酵，約20-25天左右;

4、再次發酵後，用紗布過濾葡萄酒，過濾數次，充分濾出酒腳，過濾好，放入密封瓶中，低溫儲存三個月。

成分：成分 10個石榴。

輔料

糖或冰糖適量，清酒1瓶，52%白酒1瓶。

第 1 步

1.剝掉所有的石榴。

2.瓶子必須清洗乾淨，沒有任何原水，一層糖和一層石榴。

3.一層糖和一層石榴。

4.頂部用糖密封。

5.把它全部裝滿，並在上面留出一些距離，因為石榴遇到葡萄酒時會發酵和膨脹。

6.倒入清酒或白酒中，白酒可以保持在室溫下，清酒的酒精含量低，可以冷藏至清酒的顏色變紅。

石榴酒製作方法：製作過程非常簡單，按照通用的葡萄酒配方，一層水果和一層冰糖，喜歡吃甜食可以多加糖。

1.清洗密封瓶，在沸水中煮沸15分鐘即可消毒。 使用了兩個罐子，每個罐子的容積約為 2 公升。

>2.用刀在石榴頂部畫乙個圓圈後，去掉頂部的石榴皮。用刀沿著石榴的內側切開石榴的皮，可以很容易地將石榴折斷。 不要切得太深或太徹底，以免破壞石榴籽。

>3.戴上一次性手套去除石榴籽，以免汙染食材。將石榴籽放入消毒瓶中，一層冰糖和一層石榴籽，約九分鐘裝滿密封瓶。

>4.倒入高酒，一定要蓋上石榴籽，否則容易氧化變色，再蓋上蓋子。

>5.在室溫下發酵至酒色變紅，冰糖完全融化，放入陰涼處15天後飲用。葡萄酒的度數越高，變質的可能性就越小，儲存的時間就越長。

石榴可以用李子、李子、楊梅、桑葚等代替。 一般來說，只要你願意，你可以浸泡在任何清酒中。 注意清洗乾淨的水果必須完全乾燥後才能用來釀造葡萄酒，這樣酒就不容易變質了。

自製石榴酒的正確製作方法如下：

1、平時在家釀造石榴酒時，需要準備新鮮完全成熟的石榴，用清水洗淨，去掉果皮，取出裡面的紅石榴籽，然後進行下一步的石榴籽加工，去掉中間的石榴籽，只拿到果肉，放入榨汁機中榨出石榴原汁。

2、準備乙個乾淨的大玻璃瓶，將準備好的石榴汁倒入瓶中，密封後放入20度左右的環境下發酵，在發酵過程中每天開啟攪拌，石榴汁大約5或7天後即可發酵。

3.取適量冰糖直接放入玻璃瓶中，與發酵石榴原汁混合，再取玻璃瓶蓋，繼續發酵25天。

>注意石榴酒的釀造。

石榴酒的釀造方法一點也不複雜，在製作時，需要將成熟石榴中的石榴籽取出，放入乾淨的大玻璃瓶中，加入適量的冰糖，放入純淨水蜜蜂發酵。

大約30天後，石榴酒就可以發酵了，在發酵過程中，需要經常用手搖晃玻璃瓶，讓裡面的物料充分接觸，發酵後取出過濾好的液體重新裝入玻璃瓶中進行二次發酵，30天後即可完成。