自釀酒孝順時，容器梅封，酒仍可飲用

不僅要密封，還要恆溫，室溫20攝氏度左右比較好，不能經常碰！

如果您使用的是帶蓋子的發酵桶。

最好。 加乙個氣閥，橘子的陸地是S形的，裡面有水封。 >>>More

葡萄酒發酵時，容器口不宜密封，要留有通風間隙，因為密封太嚴會損壞容器; 在發酵過程中，當你看到上層葡萄因發酵而膨脹得很高時，也要把它壓下來，這有利於葡萄中有益物質的充分溶解和利用。

如果不是黴菌（毛茸茸的）和白色粘稠的，應該是酵母菌。 >>>More

它需要密封，最好在密封良好的容器中發酵。 >>>More

透明的玻璃容器是最好的，一是可以觀察自釀的狀態，二是玻璃狀態穩定，沒有汙染。 最好將葡萄酒保持在15攝氏度以下！

第二次發酵不需要新增酵母，只需讓酵母泥沉澱在這裡，當容器底部形成沉澱物時再次過濾即可。

它需要密封，因為酵母需要無氧呼吸才能將葡萄糖轉化為酒精，但最好每隔一段時間放氣，留下一點空氣供酵母有氧呼吸繁殖。 >>>More

發酵是產生二氧化碳的自然過程，如果保持發酵密封，密封的蓋子遲早會破裂; >>>More

這是我的經驗。

1.初次發酵過程中不要完全密封，完全密封會爆炸，正常發酵3天後攪拌，看起來會發酵20天左右。 >>>More

釀造自己葡萄酒的正確方法。

第 1 步：將整束浸泡在水中兩個小時。 （去除腐爛和掉落的葡萄，只能浸泡整串，不要洗淨，不要採摘和浸泡）。 >>>More

雖然自己釀造葡萄酒是負擔得起的，但目前大多數家庭都沒有去除甲醇和雜醇油的過程，很多人不知道自製葡萄酒會排放有毒氣體，也不知道葡萄酒中會含有有毒有害物質。 然而，筆者聽一位自酒高手說，每次喝了半個小時自家酒後，都感到頭疼、胃疼，但不知道是什麼原因造成的。 事實上，正是他從自釀葡萄酒中喝下的毒藥引起了他的不適。 >>>More

最好使用玻璃或不鏽鋼，並記住要注意空氣汙染。 很多時候，大腸桿菌被超標了，所以陶瓷罐是無害的，反正也釀不出好酒（如果很難聽到真相，不要噴我。

過濾後的酒漿中還剩下大量的發酵酶，當然它們還在發酵，即使不放糖，這個過程也需要進行，直到發酵酶耗盡。 一般來說，發酵酶不會用完，不能是真正的葡萄酒。

發酵葡萄酒時，必須特別注意容器的口，以防止膨脹。 由於發酵過程產生氣體，容器的口無法密封，可以做輕微的蓋子。 整個過程避免陽光直射，溫度控制良好。 >>>More

自製葡萄酒發酵後取出的葡萄皮營養價值很少，口感很差，所以不能吃。 葡萄籽含有營養成分，但發酵後營養價值差，一般不直接食用。 你可以收集葡萄籽，曬乾吃幾粒，咀嚼吞嚥，吃久了。

呵呵，我知道這個，放糖主要是增加酒精含量，你在國外說，別的都不知道，歐洲不放，尤其是法國，他們有關於葡萄密度的法律法規，也就是每平方公頃土地種植的葡萄數量！ 再加上氣候和沙質土壤，非常適合種植葡萄，所以那裡的葡萄糖水平比我國高很多！ 而且加糖後釀造的酒會喝掉，所以歐洲很多酒莊為了紅酒的品質是不會加糖的，可以離開心，中國紅酒，只要有錢，想要多少，就買多少就買多少，歐洲著名酒莊的酒都數不勝數， 每瓶都不一樣，基本限量！ >>>More

葡萄酒的二次發酵只是沉澱酵母泥和殘渣的過程，可以更好地使葡萄酒變得柔軟，在品質上更有保證，並且不能再新增糖分。 如果加糖，時間過長就很難清除，容易被感染和變質。

在釀造自產葡萄酒時，加糖量主要由葡萄品種決定，對於一些含糖量較低的葡萄品種，如京保，可以按10： >>>More

根據您最喜歡的飲料和甜飲料的比例決定放多少。 >>>More

葡萄酒發酵的工作原理是酵母消耗糖分轉化為酒精。 酒精發酵部分一般在不到一周的時間內完成。 如果等到發酵結束後再加糖，那麼新增的糖很有可能不會轉化為酒精。 >>>More

自產的葡萄酒當然可以儲存很長時間。 但儲存的方法應該是合適的。 如果要將其存放在陰涼處，則會存放更長的時間。

自釀葡萄酒在釀造後可以立即飲用，最佳飲用時間是在釀造後6個月。 >>>More

可以在20攝氏度的室溫下釀造葡萄酒，但一開始溫度較低，所以可以用被子保溫，發酵後溫度會慢慢公升高。 容器不宜密封得太嚴，發酵初期也要攪拌，防止上層爐渣過乾。 可以用乾淨的工具攪拌，搖晃容器也可以促進酵母的作用，注意衛生，沒有大問題。 >>>More

葡萄汁與葡萄皮接觸，有助於葡萄皮上的天然酵母繁殖並迅速開始發酵。 紅酒可以打碎，以免搗碎成糊狀，給後期過濾帶來麻煩。 白葡萄酒的壓榨，當然是最後一滴汁液的擠壓。 >>>More

葡萄酒的整個發酵過程不需要密封，只需用幾層布蓋住即可，或者用塑料布蓋住並用橡皮筋綁住即可。

簡單的自產葡萄酒，一般儲存一年沒有問題。 如果你用正確的方式釀造葡萄酒，如果你使用好的葡萄，如果你用正確的方法來儲存它，如果你有一些有針對性的儲存措施，你儲存3年也不會有任何問題，即使是土生土長的葡萄酒。

人物： 碧雲田 瀏覽次數： 930標籤：

虹吸過濾 在釀造葡萄酒時，葡萄汁完成主要發酵過程後，可以將葡萄渣從葡萄酒中分離出來，最好用虹吸管將其分離出來，一方面這樣可以方便高效地提取出清澈的葡萄酒，另一方面也可以防止葡萄酒暴露在空氣中過多而氧化過快而造成香氣損失。在虹吸法中，可以將發酵罐放置在較高的位置，可以將另乙個清潔和滅菌的容器放置在較低的位置，並將虹吸管的一端插入葡萄酒中，另一端插入空容器中。 虹吸開始時只需手動擠壓和吸入，葡萄酒裝滿管子後，液體無需外力即可自動流向要填充的容器。 >>>More

建議以後不要加蛋清，就讓它自然沉澱就好了，如果糖量不合適，殘留的乳酸會變酸，加蛋清會使紅酒褪色嚴重。

自製葡萄酒二次發酵：

1、在密閉環境中，防止氧氣進入，發酵桶應置於陰涼低溫處。 >>>More