如何釀造家庭葡萄酒

1.準備食材：葡萄、酵母粉、白糖。

2.葡萄洗淨後，放入容器中，然後將葡萄全部揉捏洗淨，不要壓碎葡萄籽。

3.將適量的酵母粉和糖倒入容器中，攪拌均勻，靜置12小時發酵。

4.每天早晚兩次將葡萄皮壓入酒中，適當攪拌一周，同時保證溫度不超過30攝氏度。

5、待酒發酵至無明顯氣泡後，將紗布放入碗中，倒入酒中過濾，將過濾後的酒裝入瓶中，拍打均勻，蓋子未完全擰緊。

6.最後，在避光低溫處存放約1 2周，待酒泥沉澱於瓶底後，倒出上清液，酒就準備好了。

1.選擇葡萄。 盡量選擇籽粒小、皮厚、色澤深的葡萄，這樣酒會更好。 有人說反正要發酵，爛葡萄沒問題，很可怕，因為爛葡萄發酵容易產生高醛，這樣的酒對身體有害。

2.清洗葡萄是吹乾的，一般情況下，酒廠不洗葡萄，一是洗葡萄的成本高，二是洗葡萄會把水帶進酒裡，這樣酒的品質會變差。

3.粉碎。 用手碾碎葡萄，不要讓它們太壞，因為葡萄酒太壞後不容易過濾。 不要折斷葡萄籽。

4.加入酵母。 去TB找酵母做酒，有人說自然發酵好，為什麼要加這些東西。 其實新增酵母是為了更安全，因為很多時候使用野生酵母進行發酵是不穩定的，有時發酵很難開始，當發酵時間過長不開始雜菌開始繁殖時，所以酒中的雜醛很容易過高。

另一方面，如果能及時新增酵母，酵母繁殖速度快，沒有細菌繁殖的餘地，這樣酒自然會更安全可靠。

5.發酵開始後，加入10斤葡萄和3斤糖。 糖可以分三部分新增，不要新增開始時使用的所有糖，因為過多的糖很難一次開始發酵。

6、在發酵過程中，前5天左右應每天壓壓酒蓋，此時二氧化碳對酒有保護作用，所以酒不易氧化，同時直接封口也不安全。

7.密封。 發酵5天後，注意觀察，無氣體時可密封。

8、密封後應避光儲存2-3個月，以分離酒渣。

9.陳釀時，將酒糟從滿桶中分離出來，陳釀約6個月。

10.將葡萄酒分裝，陳釀後，可以將葡萄酒分成小瓶。 此時，葡萄酒就可以喝了。

釀酒方法：先將優質葡萄放入乾淨的容器中，加入適量的水和麵粉，攪拌洗去葡萄上的灰塵，再加入適量的水和鹽，浸泡約15分鐘，去除乾燥葡萄表面殘留的汙漬，最後將去皮的葡萄進行第二次發酵， 經過乙個月的發酵，就完成了。

10 斤葡萄、2 斤和 5 兩糖裝在乙個大玻璃罐裡。 然後用手壓碎葡萄。 乙個月後可以喝了。

今年是我在世界第十大葡萄酒公司工作的第10個年頭。

無數次我建議大家不要玩這個。 不經濟，不健康，不安全。

釀造葡萄酒的過程如下：

1.採摘葡萄後，將葡萄壓碎以釋放果汁中的糖分。 當酵母與葡萄汁中的糖分接觸時，葡萄汁會自然發酵，葡萄汁中的糖分會轉化為酒精。

2.紅葡萄酒由深紅色的葡萄製成，並用葡萄皮發酵而成。 白葡萄酒是由白葡萄或一些紅葡萄製成的，但在發酵前需要去除皮。 桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀造的，與紅葡萄皮接觸一段時間後，葡萄皮也被過濾掉，然後就能呈現出粉紅色。

3.然後將發酵好的葡萄酒從葡萄固體中分離出來，轉移到橡木桶中，在那裡它被澄清，穩定，可以通過任何方法提取。 最後，將葡萄酒裝瓶。

選酒小貼士：

一般來說，一瓶好的葡萄酒具有非常高的純度，這意味著葡萄酒通過瓶子是清澈透明的，並且不含任何殘留雜質。 但是，質量較差的葡萄酒在過濾時沒有完全過濾，因此其中可能會有殘留沉澱，因此葡萄酒會顯得渾濁，不建議選擇此類葡萄酒。

建議是在大品牌或知名品牌中尋找與您的價位相匹配的產品，並從中找到合適的產品。 即使我們知道如何識別品牌甚至產品，也不要忘記造假者也可以知道這些資訊並製造假冒產品。

因此，為了防止買到假貨，不要找第三方店鋪，而是從平台自有店鋪或品牌旗艦店購買，這樣基本上不會遇到假貨。 畢竟，大平台的質量控制還是非常完美的。

將葡萄洗淨，用水晾乾，去皮，與酒麴和糖混合，密封並等待發酵，將葡萄酒混合。

釀造方法：發酵48小時後，看發酵是否好（水位上公升或起泡）。

葡萄酒生產的過濾方法是先用不鏽鋼網過濾，然後用2層紗布過濾，以保證過濾後的液體清澈，最好過濾三次以上，每次過濾之間的時間間隔約為一天。

釀造葡萄酒的方法是再次發酵，將過濾後的殘渣擠乾，稱出幾斤，與糖和酒麴混合，再次發酵。 對發酵液重複步驟3。

釀造葡萄酒的方法是將液體經過幾次過濾後密封在陶瓷或陶罐中，加入白酒，並密封好。

使用新鮮上市的葡萄。 最好是大量上市的葡萄，比如8月和9月，10月已經有點晚了。 不要買提前掛牌的溫室水果，更別說價格了，口感也不好。

最好的是紫色的大果實。 將穀物一粒一一地清洗並取出，瀝乾並晾乾（這很重要）。 我買了賣葡萄的攤位打烊前便宜賣的離散葡萄，非常成熟，我乙個接乙個地採摘。

準備普通白糖。 葡萄與糖的比例：10：2。

準備玻璃罐，或橡木桶和罐子。

將葡萄晾乾到準備好的器皿中，然後平放。 將糖直接塗在葡萄上。 葡萄不需要壓碎。 將水放入罐口的凹槽中，然後蓋上蓋子。 罐子裡應該有大約 1 3 個空間。

等待葡萄發酵。 在 8 月和 9 月，大約需要 20 天。 天氣寒冷，需要很長時間。

天氣很冷，發酵不完全，出酒量少，口感不好。 在發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸沉澱，越來越高; 你可以聽到氣泡的聲音，發酵得越多，氣泡就會上公升得越多。 發酵完成後，基本沒有氣泡。

到這個時候，葡萄酒已經基本淹沒了葡萄。

倒酒時，用準備好的乾淨紗布擠壓罐子裡的葡萄，直到擠出所有的液體。 葡萄酒應放在玻璃容器中，不能用塑料製成，否則葡萄酒會聞起來有塑料味，完全毀壞。

酒靜置兩三天，然後就可以喝了。 不是很甜，酒質醇厚紅潤。 糖通過“脫糖”（據說是清酒釀造行業中使用的術語）轉化為酒精。

我覺得這個很靠譜，所以我給大家乙個參考。

第 1 步：將整束浸泡在水中兩個小時。 （去掉爛掉落的葡萄，只能整串浸泡，不能洗淨，也不要摘下來浸泡，因為葡萄上的白色結晶是發酵的最佳原料，取出後效果就沒那麼好了。

第 2 步：取出並風乾（記得風乾，不要暴露在陽光下）。

第 3 步：將幹葡萄壓碎並放入容器中。 （1.用厚紗布密封，切勿密封。

2.葡萄裝瓶至2 3處後，不能裝太多，記得記得！ 我第一次把它載入到 4 到 5，結果是這樣。 很多多汁的汁液冒了出來，我感到很苦惱，但很可惜寬泛和周到。

發酵過程的第三步大約需要一周（18-25攝氏度），視當地溫度而定，在高溫地區可能需要2-3天，直到葡萄皮全部漂浮起來，不再產生氣泡。 例如，壓碎後24小時，加入第一糖（葡萄重量的5%-7%，第4天加入第二糖5%-7%）。

第二天加入第一糖後，直到第七天發酵結束，浮皮每天上午攪拌一次，下午攪拌一次，讓發酵完成。

第二次新增後的第二天（第 4 天）（第 5 天）。 你可以看到發酵開始激烈，產生大量的氣泡，葡萄皮上公升（攪拌）並產生葡萄酒汁。

第6天，發酵進入旺盛期（左），繼續攪拌（右）。 過濾。 當瓶子中幾乎沒有明顯的氣泡時，就可以進行過濾了。

第8天，其實已經可以過濾了，但是因為沒有時間，只好推遲到今天（第10天）。 我使用大塊醫用紗布（似乎有 4-6 層）作為過濾工具。 （1）將紗布綁在袋子裡。

當然，把它做成袋子裡使用更方便。

2）慢慢倒入酒汁。（3）將剩餘的葡萄皮和籽粒用紗布包裹，將殘汁擠入酒液中。 （4）葡萄渣也很香。

酒出來了！ 如果你想喝它，如果你已經困了，你可以喝它！ 此時，葡萄酒有點渾濁，靜置（約一周）。