自產的葡萄酒發酵了12天，有點酸澀苦澀

只要用開水燙勺子，你就會沒事的，關鍵是不要被細菌汙染。

我感染了各種細菌。 自釀葡萄酒的發酵裝置使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒，瀝乾，發酵時溫度應控制在15-25°C之間，避免高於30°C。 >>>More

1.根據你的描述，發酵比較正常，能聞到酒精的味道，說明酒的酒精發酵已經開始了，你看到的細膩的氣泡是酵母發酵後轉化為糖的二氧化碳氣泡。 >>>More

自釀葡萄酒變酸的原因有兩個：（1）發酵時間過長，發酵沒有及時終止，桶裝沒有及時倒出，俗話說，發酵後酒就成醋了。 （2）另乙個原因是白酒被醋酸菌汙染，白酒變質變酸。 >>>More

自釀葡萄酒的發酵突然停止了三天，是由於方法錯誤造成的。 >>>More

葡萄酒的發酵時間與發酵溫度、葡萄品種和葡萄汁的含糖量密切相關，如果要延長葡萄酒的發酵時間，可以適當降低發酵溫度，多加一點糖。 >>>More

發酵的開始通常在裝入主發酵罐後 1-2 天進行。 如果發酵開始緩慢，可能是起始溫度不足或酵母菌不足造成的。 >>>More

葡萄酒在第二次發酵過程中有白色泡沫或氣泡是正常的。 這些白色泡沫和氣泡是由發酵過程中產生的二氧化碳引起的。 >>>More

當糖轉化幾乎完成時，發酵自然會停止，如果加一點糖，發酵就會繼續。 >>>More

建議國產紅葡萄酒控制在25-30度，國產白葡萄酒控制在18-20度。

總結。 你好親愛的，很高興你的問題哦<>

>自釀葡萄酒非發酵解決方案：1如果發酵時間不長，應盡快加入活性乾酵母，以幫助發酵正常完成， 2 >>>More

這是正常現象，初期發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮完全變色，有下沉的傾向，最佳時間，開封後，取出漂浮在上面的葡萄皮，濾出桶底的葡萄籽和過多的酒糟。 然後將渾濁的葡萄酒重新裝桶並進行二次發酵。 >>>More

顏色並不能決定酒的好壞，顏色來源於酒的葡萄皮，所以顏色不同是正常的，這酒應該已經發酵了很久吧？ 為什麼沒有過濾？ 葡萄酒一般在一周內發酵，發酵完成後，要進行過濾，過濾後，應灌裝密封。 >>>More

通常，發酵是將白糖轉化為乙醇和二氧化碳的過程 >>>More

如果您使用的是帶蓋子的發酵桶。

最好。 加乙個氣閥，橘子的陸地是S形的，裡面有水封。 >>>More

自製的葡萄酒，經過十天的正常發酵，當你看到裡面一點氣泡都沒有的時候，上層的葡萄皮變淡了，幾乎變成了空皮，中間是清澈的，下層有很多葡萄籽和果泥沉澱，說明酒的發酵結束了， 並且可將果渣除去或壓榨，對葡萄酒進行過濾，再沉澱後再裝瓶。

發酵時間——主發酵一般持續7-10天，取決於葡萄品種、加糖量（糖分過多對人體有害）和發酵溫度（夏季時間會更短）。 以確定分離時間。 分離過濾的標準是： >>>More

葡萄酒發酵時，容器口不宜密封，要留有通風間隙，因為密封太嚴會損壞容器; 在發酵過程中，當你看到上層葡萄因發酵而膨脹得很高時，也要把它壓下來，這有利於葡萄中有益物質的充分溶解和利用。

酵母非常嬌嫩，溫度過高或過低，後期甚至酒精含量過高都會導致其死亡，而且是不可逆的。 >>>More

你瓶子裡的葡萄少了一點，瓶子裡的氧氣多了一點，酵母還處於有氧呼吸階段，還沒有進入發酵階段。 缺乏葡萄汁容易引起黴菌繁殖，導致葡萄發霉變質。

葡萄酒的整個發酵過程不需要密封，只需用幾層布蓋住即可，或者用塑料布蓋住並用橡皮筋綁住即可。

發酵時間——主發酵一般持續7-10天，取決於葡萄品種、加糖量（糖分過多對人體有害）和發酵溫度（夏季時間會更短）。 以確定分離時間。 分離過濾的標準是： >>>More

自製葡萄酒二次發酵：

1、在密閉環境中，防止氧氣進入，發酵桶應置於陰涼低溫處。 >>>More

其實簡單來說，就是自釀酒經過一次發酵後，風味濃郁，刺激感強，口感粗糙，適口性差，需要經過二次發酵才能轉化裡面的酸味物質，主要是蘋果酸-乳酸的轉化，同時， 雜味也可以排出，味道會更柔和，更容易接受。時間不會很長，坐十多天就可以完成這個過程。

自釀酒的發酵時間不是越長越好，完全發酵後，需要盡快過濾皮渣，看裡面沒有氣泡，說明發酵基本結束，然後就可以過濾皮渣進行酵母泥沉澱的過程了。

1.葡萄在容器中首次發酵後，必須過濾掉葡萄酒中的果渣。 >>>More

這個是關於紅酒的發酵。 所謂二次發酵就是蘋果酸乳酸發酵，初級發酵是酒精發酵，紅酒酒精發酵的溫度一般比較高，在25-30攝氏度，二次發酵的溫度在18-20攝氏度之間，所以要冷藏降溫。 第一次發酵後，將發酵好的葡萄酒和葡萄皮籽分開，然後讓葡萄酒進行第二次發酵，發酵仍在之前的容器中，注意密封。

對於自產葡萄酒，在葡萄汁的主要發酵過程之後，葡萄渣通過虹吸從葡萄酒中分離出來，即過濾。 過濾後，可進行蘋果酸-乳酸發酵的二次發酵過程。 和。。。。

可以攪拌一下，一般浸泡在玻璃瓶裡，每三到四天攪拌一次，這樣就不會把漂浮在上層的葡萄弄幹，還可以起到散熱的作用。

正常情況下，發酵是將糖轉化為乙醇和二氧化碳的過程，味道因發酵不完全而甜，而發酵過程中產生二氧化碳會產生白色泡沫，因此瓶蓋不能緊閉，否則容易爆瓶，正常發酵大約需要乙個月的時間， 如果需要增加酒精含量，則需要新增6-10份糖。