新鮮葡萄和葡萄乾，哪個更有營養？

鮮葡萄和葡萄乾的營養價值相差不大，但鮮葡萄的營養成分更完整，富含更多的活性因子。 葡萄乾乾燥後，葡萄糖含量會很高，但會流失一些活性物質。 新鮮葡萄的含水量約為 85%，而葡萄乾的含水量僅為 10% 左右。

由於水分流失，葡萄乾幾乎不含水溶性維生素，但礦物質含量很高。

100克鮮葡萄勉強能生產20克葡萄乾。 所以如果你吃100克新鮮葡萄來補充礦物質，那麼你只需要吃20克左右的葡萄乾就可以補充等量的礦物質。 這就是為什麼葡萄乾富含礦物質的原因。

然而，就整體營養而言，新鮮葡萄比葡萄乾更有價值。 葡萄乾具有降低膽固醇水平、預防血栓和心血管疾病的作用。

同時，葡萄乾還含有豐富的黃酮類化合物，具有抗氧化作用，可以消除體內的自由基，延緩衰老。 大量研究也證明，葡萄乾具有抗癌作用，其中的白三醇可以有效防止細胞癌變或阻礙惡性腫瘤的繁殖。 每天可以吃一些葡萄乾，大概三四十克，15天後，可以改善體內缺鐵性貧血，增強免疫力，增強消化能力。

葡萄含糖量高，葡萄糖是主要成分。 葡萄富含有助於消化的果酸。 吃適量的葡萄可以增強脾胃功能。

它還富含人體所需的多種氨基酸。 經常吃葡萄可以減輕神經衰弱和過度疲勞的症狀。 葡萄乾乾成葡萄乾時，含糖含鐵量比較高，是婦女、兒童和貧血人群的好滋補品。

葡萄適合大多數普通人食用。

新鮮葡萄比葡萄乾更有營養。

其實鮮葡萄和葡萄乾的營養價值相差不大，主要是因為鮮葡萄的營養成分比較完整，含有的活性物質也比較多; 另一方面，葡萄乾是風乾的，葡萄糖含量較高，但一些活性物質會丟失。

在口感方面，含水量高的新鮮葡萄口感更好，新鮮葡萄的含水量在80%-90%之間，它們各自的維生素含量也較高。 因為在乾燥和脫水的過程中，維生素會大量流失。

但是，葡萄中所含的膳食纖維和礦物質儲存完好，鉀、鎂、鐵等礦物質因水分流失而濃縮，因此含量成比例地高於新鮮葡萄。

1. 葡萄 L它是葡萄的木本藤本植物，枝條圓柱形，縱肋，無毛或稀疏被短柔毛，葉卵形，圓錐花序密集或分散，基部分枝發達，果實球形或橢圓形，花期4-5個月，結果期8-9個月。

葡萄是世界上最古老的果樹種之一，在第三紀地層中發現了葡萄的植物化石，表明它們當時已經廣泛分布於歐洲、亞洲和格陵蘭島。 葡萄原產於西亞，在世界各地都有種植，世界上約95%的葡萄集中在北半球。

2.葡萄乾是借助太陽熱或人工加熱對葡萄果實進行脫水而形成的食品，含糖量高，具有典型的高能量營養成分。 葡萄乾含水量低，易於運輸和儲存。 世界上主要的幹葡萄是綠色無核葡萄品種，無核白葡萄，其他幹葡萄品種是白玫瑰和黑科林斯。

由於對葡萄品種的嚴格要求和產地的氣候，葡萄生產僅分布在我國的加利福尼亞、土耳其、伊朗、新疆等部分葡萄產區。

2、中醫食療：葡萄乾對血陰的作用比葡萄好，所以對於陰虛血虛的人來說，適當吃葡萄乾會比吃鮮葡萄對滋陰補血效果更好。 葡萄富含一定量的有機酸，健脾開胃的效果比葡萄乾好。

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葡萄乾更有營養。

首先，礦物質含量較高。

葡萄乾是經過乾燥以去除水分的新鮮葡萄。 百分之八十五的鮮葡萄都是由水組成的，維生素基本上是水溶性的，所以水分被排乾了。 雖然維生素的營養價值損失了一點，但磷、鈣、鐵等礦物質的含量卻很高。

此外，只要是新鮮蔬菜就可以獲得維生素，但礦物質比維生素更難獲得。 基本上，只要吃一小撮，就可以補充大量的礦物質，不像新鮮葡萄，少吃水分就多了，占用空間就大了。 此外，葡萄乾比新鮮葡萄更容易攜帶和儲存，並且保質期更長，非常適合作為下午點心來填飽肚子。

白藜蘆醇含量較高。

新鮮葡萄燥成葡萄乾，但貝洛利物質的含量很高，貝洛利是一種多酚化合物，被認為是植物毒素。 它是一種抗炎、抗氧化的物質，能促進血管擴張，清除體內自由基，增強抗衰老能力。 所以，它是一種對身體健康有益的物質，如果你經常補充它，身體會更強壯。

花青素含量較高。

吃葡萄的時候，他們通常會把葡萄皮和葡萄籽吐出來，但他們不知道這兩部分的花青素含量最高。 花青素不僅具有很強的抗氧化作用，而且能促進血液迴圈，有利於血管健康，也有助於保持身體年輕。

葡萄乾是用葡萄皮和葡萄籽製成的，當然，有些葡萄出生時沒有葡萄籽。 因此，如果要補充花青素，可以購買帶有葡萄籽的紫葡萄乾，營養豐富。

因此，葡萄乾比新鮮葡萄更有營養。

事實上，鮮葡萄和葡萄乾的營養價值相差不大，主要是因為鮮葡萄的營養成分更完整，含有更多的活性物質; 另一方面，葡萄乾是風乾的，葡萄糖含量較高，但一些活性物質會丟失。

鮮葡萄的含水量在85%以上，而葡萄乾的含水量只有，而且由於水分的蒸發，葡萄乾幾乎不含各種水溶性維生素，但礦物質含量卻很高。

因為100克鮮葡萄差不多可以做20克左右的葡萄乾。 因此，如果吃100顆鮮葡萄能補充8毫克鈣、14毫克磷等礦物質，那麼吃20多克葡萄乾就能補充這麼多礦物質。 因此，葡萄乾的礦物質含量非常高。

但是，就營養全面性而言，新鮮葡萄優於葡萄乾。

葡萄乾的營養：

葡萄乾可降低膽固醇，預防血栓形成，預防心血管疾病。 它還含有黃酮類化合物，具有抗氧化作用，清除體內自由基，抗衰老。 近年來，研究也證明葡萄乾具有抗癌作用，白百合能有效防止細胞致癌或抑制惡性腫瘤的生長。

每天可以吃一把葡萄乾，約30-40克，持續15天，即對改善身體虛弱和貧血有一定的作用; 提高免疫力，促進消化。

葡萄的營養：

葡萄的含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。 葡萄中含有大量的果酸有助於消化，適當多吃葡萄可以健脾健胃。 葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵，以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，以及人體所需的多種氨基酸。

當葡萄被製成葡萄乾時，它們的糖和鐵含量相對較高，是婦女、兒童和體弱者貧血的良好滋補品。

當然，在口感方面，含水量高的新鮮葡萄口感更好，新鮮葡萄的水分含量在80%-90%之間。 而且每種的維生素含量也較高。 畢竟，在乾燥和脫水過程中，維生素會大量流失。

但是，葡萄中所含的膳食纖維和礦物質會得到完美的儲存，鉀、鎂、鐵等礦物質會因水分流失而濃縮，含量高於鮮葡萄。 在脫水過程中，葡萄中所含的刺激性蛋白酶失活，大大降低了對消化道的刺激。

當然也有缺點，鮮葡萄的公升糖指數為48，屬於低公升糖指數的食物，糖尿病患者也可以適當吃一些。 脫水成葡萄乾後，公升糖指數為64，屬於中等公升糖指數食品。 糖尿病患者也可以吃，但要嚴格控制攝入量。

很多人在吃新鮮葡萄的時候，都非常在意葡萄皮外面的那層白霜，認為這是農藥殘留的跡象。 即使只是剝掉葡萄皮，不要吃它們，但你不必這樣做。

從葡萄皮本身來看，花青素的含量非常高，對女性有很好的護膚和抗衰老作用。 而這層白霜恰恰是葡萄新鮮的標誌。 這是一種天然分泌的糖醇，這種白霜的葡萄越多，葡萄就越新鮮。

鮮葡萄和葡萄乾各有千秋，鮮葡萄含水量高，有能健脾益食的果酸，鮮葡萄含有鈣、鉀、鐵和維生素B1、B2、B6、C和P。 最重要的一點是，葡萄中含有人體所需的多種氨基酸，因此對現代人的神經衰弱、疲勞和煩躁有很好的治療作用。 葡萄乾在營養價值上與鮮葡萄沒有太大區別，葡萄乾可以降低膽固醇，抑制血栓形成，從而降低疾病管理的發生率。

葡萄乾還具有黃酮類化合物，可以抗氧化、清除體內自由基、抗衰老等作用，葡萄乾中所含的白百合酚能有效抑制細胞癌變和惡性腫瘤的生長。 但與葡萄乾相比，鮮葡萄的含糖量更高，葡萄乾中的一些活性物質也較高，但整體營養成分基本相同。