如何控制自製葡萄酒的酒精濃度？ 越高越好

自製葡萄酒是用糖發酵，完全發酵後，可以達到最高的酒精含量，並且葡萄酒濃度高，說明發酵徹底，糖轉化利用率高，酒質好。 如果覺得酒很濃，可以加一些純淨水或冰塊，讓酒精含量降低一點，也可以加點蜂蜜來調節口感。

酒精含量高，儲存時間長。

口感好，或酒精含量不宜超過10度，含糖量一高。 >>>More

酒精含量與好壞無關。

前提是後期不能新增酒精。

因為酒精含量是從葡萄中的糖分轉化而來的，所以高酒精含量足以證明葡萄已經成熟。 >>>More

不，這取決於葡萄品種、一年中的氣候、釀酒師的技能等。 它並不總是更好。 冰酒的酒精含量一般不超過14度。

影響葡萄酒酒精濃度的幾個方面：

1.葡萄原料的含糖量。 糖含量決定了酒精含量，因為酒精是由糖轉化而來的。 一般來說，22%的含糖量可以釀造出11-12度的葡萄酒。 從理論上講，17 克糖公升可以將酒精含量提高 1%（即 1 度）。 >>>More

不一定。

1.首先，從相關資料來看，酒精含量會影響葡萄酒的風味和結構。 它增加了葡萄酒的粘度，促進了酸甜的平衡。 但是，如果含量過高，也會掩蓋葡萄酒的風味和香氣，帶來單一的強烈辣味。 >>>More

當酒精含量達到12-16%時，無氧呼吸停止，因為無氧呼吸產生的過多酒精會對細胞有毒。

有超過14度的葡萄酒。 一般來說，葡萄酒的酒精含量大多在8%-15%之間，這主要是由葡萄果實的含糖量決定的。 通常，葡萄酒的酒精含量在 7 到 7 度之間，因為一旦超過酒精含量，酵母就會停止移動。 >>>More

釀造時，用一斤葡萄和三斤糖製作芹菜，利用自身酵母發酵，酒度在15°左右。 >>>More

洗淨葡萄（洗成一串）。

取穀物（不要腐爛穀物）。 >>>More

自製葡萄酒是用糖發酵，完全發酵後，可以達到最高的酒精含量，並且葡萄酒濃度高，說明發酵徹底，糖轉化利用率高，酒質好。 如果覺得酒的味道不濃，可以加一些純淨水或冰塊，讓酒精含量降低一點，也可以加點蜂蜜來調節口感。 >>>More

新鮮的葡萄經過清洗和穀物化，蜂蜜放入密封的罐子中發酵。

價格有綜合因素：品牌、產地、產地、品種、工藝、年齡、炒作...... 等等就是原因！

首先要看的是當年葡萄的成熟度。 一般來說，每年的氣候都不同，尤其是在收穫季節，經常伴隨著黴菌或冰雹，所以收割者應該在這個時候決定收穫時間，是否提早收穫，以避免霉變等降低產量的因素; 或者可以推遲採摘，以使葡萄達到高度成熟度。 葡萄成熟度較高的優點是它們具有較高的糖含量以及較多的多酚和風味化合物。 >>>More

如果自釀葡萄酒中沒有酒精濃度，則說明酵母含量太少，對糖沒有影響，糖不能被消耗和轉化，因此沒有酒精生產。 這種酒其實是放得太久，發酵時間不長的葡萄汁，在不產生酒精的情況下會滋生其他有害物質，而且沒有儲存在極低溫的環境中，基本上已經變質，不能再喝了。

現在加糖已經來不及了，因為主要的發酵期已經過去了，加糖的酒將不再開始發酵。 總結經驗，再做一次。 釀酒師也從反覆的失敗中獲得經驗。

一般乙個薄口瓶（用過的酒瓶就足夠了），紅酒需要裝滿整個容器，上部不留空間，並密封起來，防止出來。 加入一些二氧化硫可以抑制葡萄酒的氧化。 >>>More

只需將葡萄酒放入玻璃容器中，讓它自行沉澱即可。 經過幾周的沉澱，您會注意到底部有白色沉積物，主要是在酒糟上。 使用濾膜等專業工具，可以使葡萄酒通過膜，從而加快葡萄酒的澄清速度。

最好用蛋清，先把蛋清和蛋黃分開，這個很容易。 然後將蛋清打成泡沫狀（將它們放入容器中，拿起一雙筷子，快速攪拌）呈忌廉狀。 您可以新增它，當然也可以進行消毒。 >>>More

1.你有豆漿機嗎？ 豆漿機配有乙個過濾器，將葡萄酒引導到過濾器中，一次過濾就足夠了。 >>>More

葡萄在鍋中洗淨，劃傷，放入瓶中乙個月。

最好用蛋清，先把蛋清和蛋黃分開，這個很容易。 然後將蛋清打成泡沫狀（將它們放入容器中，拿起一雙筷子，快速攪拌）呈忌廉狀。 您可以新增它，當然也可以進行消毒。 >>>More

確認它是白色薄膜，然後將其撈出。

這是雜菌感染的表現，白色雜菌，問題不嚴重，可以繼續發酵。 據估計，發酵過程中沒有新增酵母，發酵由野生酵母進行。 >>>More

不一定。

葡萄酒的酒精含量由葡萄的發酵程度決定，即發酵可以簡單地表示為：葡萄中的糖、酵母、酒精、二氧化碳和卡路里。 因此，葡萄的高糖含量會相應增加轉化的酒精含量，而葡萄本身的低糖含量會降低轉化的酒精含量。 >>>More

野生酵母可能會產生更多的雜醇，這比乙醇更容易使人們更受歡迎，就像同樣的酒一樣，有的在上面，有的在上面。 >>>More

自己嚐一嚐，很天然，味道和葡萄汁差不多。

買紅葡萄就是那種一顆一顆掉下來的葡萄，只要不破，價格可以比一串一串便宜很多。 買回去洗淨，掰開葡萄皮讓汁液流出，放入大小合適、可以密封的玻璃瓶中，然後加糖，比例為一斤葡萄和一兩五白砂糖，將葡萄和糖混合，然後密封玻璃瓶蓋。 把它放在一邊。 >>>More

如果有氣泡，則其中的糖分沒有完全轉化，仍處於微發酵狀態，暫時無法密封。

最好用蛋清，先把蛋清和蛋黃分開，這個很容易。 然後將蛋清打成泡沫狀（將它們放入容器中，拿起一雙筷子，快速攪拌）呈忌廉狀。 您可以新增它，當然也可以進行消毒。 >>>More