玫瑰豆腐烤排骨的做法

發布 玫瑰 2024-06-05
3個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料:一磅半排骨。

    輔料:玫瑰腐乳兩片、腐豆湯一湯匙、料酒三湯匙、糖一勺、八角一角、桂皮兩片、花椒十餘粒、蒜蓉4-5瓣、姜4-5片。

    做法:1、排骨洗淨,切成小塊;

    2.燒開一鍋開水,加入排骨、少許薑片、料酒一勺,煮3至5分鐘;

    3.用勺子撇去血沫;

    4、排骨瀝乾,炒鍋倒少許油,放入排骨,燉油;

    5.將排骨翻炒至兩面略帶褐色,即可上桌,倒出過多的油;

    6.將底油放入花椒粒中,炒香;

    7.繼續在胡椒油中加入八角和肉桂;

    8.香味爆裂後,加入薑片和壓扁的大蒜;

    9.將排骨倒入鍋中翻炒;

    10、將兩塊豆腐和一勺豆腐汁混合,倒入鍋中翻炒,加入少許開水;

    11.加入兩勺料酒和一勺黑醬油;

    12.加入一勺糖;

    13、調味料全部加入後,翻炒加入開水蓋住排骨,轉小火,待水沸騰後暫停40分鐘以上;

    14.最後,用大火收集湯後,可以放在盤子裡。

    注意: 1.無需加鹽,豆腐和黑醬油都是鹹的。

    2、鍋裡的水一定是開水,放冷水會導致肉急劇縮水,肉會變老變硬。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    材料:玫瑰豆腐3塊、腐乳汁4湯匙、排骨350克、姜3-4片、茴香1片、乾辣椒1粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、深抽醬油、食鹽、白砂糖適量。

    方法 1將肋骨切成小塊,洗淨焯水以除去血液,取出並瀝乾。

    2.將豆腐與發酵的豆腐汁混合,攪拌均勻。

    3.鍋中燒油,熱炒排骨,待排骨表面均勻塗油,等表面微微變成褐色時,加入料酒,稍微翻炒,再加入發酵豆腐,翻炒均勻。

    4.將熱水倒入鍋中,深度幾乎淹沒肋骨。 加入薑片、茴香、乾辣椒、四川花椒,再加入淡抽和深抽。 火沸騰後,轉小火燉約1小時。

    5.排骨煮至肉軟嫩時,加入適量食鹽(淡醬油和乳腐較鹹,鹽可少加或不加)、加糖,用大火減汁,上菜後食用。

  3. 匿名使用者2023-11-04

    500克排骨 胡蘿蔔青椒適量 腐乳烤排骨 調味料: 蔥花1湯匙 薑末1湯匙 生抽淡醬油(少量) 鹽(少量) 糖1湯匙 料酒1茶匙 豆腐1塊(放入小碗搗碎成泥) 雞精適量 肉湯適量 水澱粉適量製備方法:將淡醬油、鹽、糖、料酒和豆腐混合成醬汁,以備後用。

    本段練習。 1.將排骨洗淨瀝乾,倒入鍋中,燒熱油,將排骨炒至熟透取出。 或者將排骨潑入水中後,加入花椒、香料、蔥、姜和肉桂,煮至煮熟並取出。 (我煮了,剩下的排骨湯可以當高湯,還可以加入其他食材做各種好喝的湯,比油炸更健康。

    2.將底油留在鍋中,將油加熱,將蔥薑放入鍋中。 將炸或煮熟的排骨倒入鍋中,輕輕炒。 將預先混合好的醬汁倒入鍋中,將排骨翻炒均勻。

    3.倒入肉湯,大火煮沸,轉中火燉20分鐘即可。 當湯汁快要幹了的時候,加入雞精調味,最後將鍋中的水澱粉攪稠。

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