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餡餅皮:200克蛋糕粉、150克無鹽黃油、8克糖、3克鹽、30克冷水; 蘋果餡:蘋果4個,水100克,檸檬1個,糖20克,淡忌廉30克,玉公尺澱粉10克,糯公尺粉10克,雞蛋1個。
1.首先,準備好配料,將200克低筋麵粉倒入盆中,將100克黃油切成小塊,在麵粉中加入8克糖、3克鹽和黃油丁;
2、然後戴上一次性手套,將物料揉捏均勻; 加入冷水約30克,揉勻; 放入保鮮袋中冷藏1小時以上;
3、然後做蘋果餡,將蘋果去皮切丁放入小鍋中,加入一杯水,切一小半檸檬,然後將汁榨入鍋中; 提前準備30克忌廉和約20克糖;
4.然後將澱粉10克與糯公尺粉10克混合,加水,攪拌均勻備用; 將小鍋大火煮沸,轉中火至蘋果丁變軟,然後加入白糖、鮮忌廉和澱粉糯公尺糊,繼續煮至很粘稠,關火放涼;
5.將冷藏麵糰從冰箱中取出,取一塊擀開,用刀切成15cm左右的正方形,用叉子叉開很多小孔,然後放入蘋果餡的一半,注意不要太多,以免包起來, 打乙個雞蛋備用;
6.將蛋液塗在餡餅皮邊緣約1厘公尺的空間內,用餡料輕輕蓋住餡餅皮的另一半,輕輕固定下三邊,然後用叉子固定並壓出圖案,按上述步驟包裹7個, 將它們放入冰箱冷凍約 20 分鐘。
7.最後,冰箱取出後,用刀刮擦每個頂部3次,然後將烤箱預熱至180度,刷上蛋液,進入烤箱180度烘乾25分鐘(或200度烘烤20分鐘更脆更黑)。
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材料。 成分。
250克蛋糕粉。
3個蘋果。 輔料。
無鹽黃油。 130克。
糖。 50克。
蛋。 1個
糖。 30克。
檸檬汁。 1湯匙
蘋果派食譜。
首先,軟化黃油,取80克黃油,加入打好的雞蛋混合物。
篩入蛋糕粉。
篩入糖並攪拌均勻。
攪拌均勻,揉成麵糰; 之後,冷藏半小時至1小時。
在冷藏過程中,可以做蘋果餡,將蘋果切成方塊,準備配料。
將無鹽黃油放入平底鍋中融化,取黃油50克,火不需要開得很高。
加入白糖,攪拌均勻,直到糖混合。
攪拌均勻,加入切成丁的蘋果,慢慢翻炒至蘋果變軟。
加入檸檬汁,翻炒均勻,放涼備用。
蘋果餡做完後,可以繼續完成麵糰部分,取出麵糰,取出三分之二做餡餅底,鋪在保鮮膜上,擀成3公釐左右的厚度。
將其蓋在模具上,使邊緣整齊。
餡餅皮底部完成後,倒入冷卻的蘋果餡並攤開。
將剩餘的麵糰擀開,切成寬度均勻的麵條,交錯排列在餡料上。
最後,塗上蛋液並烘烤。
根據我烤箱的氣質,我用了上火160度,下火200度,25-30分鐘。
烹飪技巧。 1、蘋果餡中的糖分可根據蘋果的甜度適當增減;
2.黃油在室溫下軟化後,輕輕攪打;
3.烤盤使用9寸披薩盤,如果想吃較厚的餡餅,可以使用小尺寸;
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材料。 蘋果2個,飛餡餅皮2包,玉公尺澱粉20克,肉桂粉3克,水200毫公升,打散雞蛋2個,糖40克。
方法。 1.將蘋果切成小方塊放入鍋中,將糖、肉桂粉、水和玉公尺澱粉放入鍋中,用小火煮沸,直到呈半透明狀。
2.提前將餡餅皮從冰箱中取出融化一會兒,用擀麵杖擀開,放入餡料,將蛋液刷到周圍。
3.從下到上擀,擀到中間時,將餡餅皮兩側的麵條折到中間,然後繼續搓揉捏緊,向下密封。
4.用刀在餡餅上劃幾下,刷上蛋液,烤箱預熱,放入烤箱190度烘烤15分鐘,取出再刷蛋液,放入烤箱上層,170度烘烤10分鐘。
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第1步:將蘋果去皮,切成小塊。
第2步:加入糖,待用。
第 3 步:醒來 20 分鐘。
第 4 步:將麵糰擀成小劑量。
第 5 步:加入適量蘋果醬。
第 6 步:摺疊。
第 7 步:按鞋帶。
第八步:在一鍋熱油中煎炸,兩面金黃色,腫脹。
第 9 步:控制油並享用。
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蘋果派是一種美味的經典甜點,很容易製作,但它完全是關於酥脆的 Pipetan 外殼和酸甜的蘋果餡。
首先,準備配料,這將需要蘋果、糖、玉公尺澱粉、肉桂、牛奶和黃油。 然後把餡餅皮做成餅皮,把麵粉、鹽和黃油混合,加一些冰水做成麵糰,放入冰箱冷藏30分鐘。 然後將麵糰擀成外殼並放入準備好的餡餅模具中。
製作蘋果餡時,將蘋果去皮去核,切成小塊,加入糖、玉公尺澱粉和肉桂,攪拌均勻。 將混合好的蘋果倒入餡餅皮中,加熱剩餘的黃油和牛奶混合物,然後淋在蘋果餡上。 最後,在餡餅皮表面撒上適量的糖粉。
將完成的蘋果派放入預熱的烤箱中烘烤約40分鐘,直到餡餅皮烘烤至金黃色酥脆,蘋果餡煮至變軟。 取出烤好的蘋果派,放在烤網上冷卻,切成合適的大小即可享用。
總的來說,做出好蘋果派的關鍵是要注意麵糰處理和蘋果餡料混合均勻,保持烤箱溫度穩定,更容易使薄皮和餡料酥脆。 找到自己喜歡的味道,不斷嘗試調整,相信每個熱愛美食的人都可以做出屬於自己的美味蘋果派。
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材料。 成分。
1個蘋果。 30個餛飩皮。
20克蔓越莓幹。
8克黃油(餡料)。
輔料。 10克糖。
一小撮鹽。 黃油(皮)5克。
蛋黃液適量。
少許水澱粉。
餛飩皮蘋果派的食譜。
將蘋果去皮去核,切成小塊。
在平底鍋中用中低火融化黃油。
倒入蘋果丁、糖和鹽。
倒入 1 茶匙開水,用大火煮沸,然後轉小火慢慢煮沸。
煮至蘋果柔軟半透明,倒入蔓越莓幹並攪拌均勻。
倒入少許水澱粉減少汁液冷卻後用,加入水澱粉可以使切成丁的蘋果更順滑。
取乙個餛飩皮,刷上黃油,再放乙個餛飩皮塗黃油,直到把第三個放在一組,表面沒有刷黃油。
取適量蘋果餡,放在中間。
它上面覆蓋著一套餛飩皮,在周邊壓緊並粘上,然後用叉子壓成圖案。
在烤盤上鋪上抹油紙,放入蘋果派,在表面刷上蛋黃液。
在烤箱中以 180 度烘烤 15-20 分鐘。
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2人份的食材。
125克蛋糕粉。
2個蘋果。 賦形劑:雞蛋25克。
50克糖粉。
25克杏仁粉。
一小撮肉桂粉。
調味黃油71克。
1 2茶匙鹽。
60克白糖。
檸檬汁半年。
蘋果派第 1 步
在室溫下將無鹽黃油打軟。
第二步:加入過篩的糖粉拌勻,再加入全蛋拌勻,再加入過篩的鹽、杏仁粉和低筋麵粉拌勻,形成麵糰。 用保鮮膜包裹麵糰,冷藏 30 分鐘。
步驟 3 將蘋果的種子去皮去掉,切成小塊,我用了 2 個蘋果 步驟4 取乙個小鍋,放入黃油加熱溶解,倒入30克細砂糖,加熱攪拌至完全溶解 步驟5 放入蘋果塊,然後倒入30克細砂糖, 加入少許肉桂粉,繼續加熱攪拌,直到糖塗在蘋果上。這時,我加了檸檬汁,我用了半個檸檬,燉了大約15分鐘,直到蘋果變軟,水變幹,然後關火,冷卻後,蘋果餡就做好了。
第 6 步從冰箱中取出餡餅皮,厚厚擀開,放入餡餅盤中成型,讓其放鬆 15 分鐘第 7 步用蛋液刷刷餡餅皮邊緣。
Step 8將蘋果餡倒入餡餅皮中,將剩餘的餡餅皮切成條狀步驟9將切好的餡餅條放在餡餅上編織成格仔,壓緊,刷上剩餘的雞蛋混合物,靜置10分鐘,放入預熱至200度的烤箱中,烘烤約20-25分鐘。
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