沒有用糖炒板栗的師傅，我想學糖炒板栗

糖炸板栗不是用沙子炒的，而是用粗鹽炒的 下面是糖炸板栗的教程，希望有用32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333365643536 先把板栗洗淨，然後用鋒利的工具把板栗切成pp，深度約5mm，長度要超過pp。 重要的是要注意這一點，不要偷懶！ 然後洗淨，用清水浸泡約10分鐘，將鐵鍋煮幹，倒入鹽，同時倒入瀝乾的栗子，一定要在鹽涼的時候把栗子放進去，慢慢翻炒，注意使板栗受熱均勻， 否則生熟會不一致，有些板栗會被燒焦，幾分鐘後，可以看到板栗慢慢上公升，所以加快炒菜的頻率，讓之前粘在板栗殼上的鹽粒慢慢脫落，鹽色逐漸變深。

這時往下加一勺白砂糖，注意慢慢加入，要撒均勻，加完糖後，鹽粒開始粘稠，逐漸變黑，同時糖被焦糖化，香氣四溢，感覺像路邊糖炒栗子， 右？這時，您需要保持快速炒菜，並將刮刀從鍋底插入，以確保焦糖不會粘在鍋底。 當鹽不再粘稠時，關火，蓋上蓋子，讓栗子燉一會兒，確保栗子成熟，焦糖香氣能滲透到栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝乾。

注意事項 首先，栗子會爆炸，應被視為危險品。 板栗必須在尾皮較厚的部分切開，深度不小於5mm，長度應超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，可以使板栗殼更容易剝皮。 在炒菜前將板栗在水中浸泡一會兒，可以有效防止水分流失，避免肉乾變硬。

趁著鹽涼的時候把板栗放進鍋裡，逐漸加熱，全程不斷翻炒，使板栗受熱均勻。 區域性高溫會燒焦栗子並可能引起爆炸。 糖可以不吃，當然會更香，更糖炸的栗子。

鹽煎放冷後收集儲存，下次可再次使用，若受潮結塊，加點新鹽加熱散。在油炸過程中，溫度非常高，謹防燙傷！