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材料: 紫薯 120g
普通麵粉 200g
酵母 3 克,糖 15 克
水的味道。 葡萄乾調味。
紫薯葡萄小饅頭的製作。
將紫薯去皮,在蒸鍋中加入少許水,加熱5分鐘,燉30分鐘,蒸至軟爛,放涼。
將紫薯放入食品加工機中打成紫薯泥,狀態稀軟,若干了可以加少許水。
在紫薯泥中加入麵粉、糖、酵母,攪拌均勻,將麵糰揉捏15-20分鐘,得到光滑的紫薯麵糰,麵糰不粘膩,盆底乾淨。
將麵糰放在盆的中央,光滑的一面朝上,用保鮮膜密封盆,在25攝氏度下一次發酵1小時,體積擴大約兩倍。
將麵糰分成幾份,取乙份擀成薄皮,用刀作為葡萄的基底切成若干片菱形小片,其餘部分揉成長條,然後一一切成小塊。
將葡萄乾包在小藥劑中,密封,揉搓一圈,一塊一塊地放在菱形片上,然後放入蒸鍋中15分鐘。
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材料:紫薯1個,自發麵粉200克;
輔料:桂花糖粉適量,溫開水125ml
紫薯饅頭。
在麵粉中加入溫水和糖,揉至光滑,用濕布蓋住,讓它生長 40 分鐘。
紫薯去皮切塊,在鍋裡蒸熟,搗碎成泥。
將麵糰分成兩半,與土豆泥混合。
推出它。 重疊,然後捲起。
切片段。 再煮20分鐘,在鍋裡用冷水蒸20分鐘,燉5分鐘。
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材料:牛奶240克。
普通麵粉400克。
酵母5克。
糖 15克。
紫薯餡。 紫薯200克。
糖 15克。
油20牛奶蒸紫薯包子準備。
在室溫下牛奶,加入糖,酵母粉溶解,靜置10分鐘。
將麵粉與乳液混合,用筷子攪拌成絮狀,靜置10分鐘,讓麵粉充分吸收水分。
您可以手動揉麵糰。 對於麵包機,選擇麵糰按鈕 20 分鐘,然後靜置 5 分鐘,再選擇麵糰 20 分鐘。
將麵糰混合兩次後,取出放入乾淨的鍋中,開始發酵,直到麵糰變大一倍。
這是我常用的發酵方法,就是在烤箱裡加熱水,把麵糰放在上面,然後關掉烤箱(內建的烤箱空間是封閉的),讓它快速發酵。 如果使用普通方法,則可以將盆放在熱水中。
發酵至兩倍大小。
發酵後,裡面的組織就像馬蜂窩一樣,非常蓬鬆。
倒入紫薯餡的所有成分,攪拌均勻。
包裹紫薯餡。
麵糰全部包好或揉好後,靜置20分鐘,再放入鍋(冷水)中,煮20分鐘,關火,燉5分鐘。
味道很好。
這不是很好嗎?
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