如何製作獼猴桃慕斯，最正宗的獼猴桃慕斯做法

材料：檸檬汁1湯匙，牛奶1湯匙，獼猴桃2個約100克，明膠片，鮮忌廉250克。

方法 1明膠片浸泡在冰水中，變軟以備後用; 將獼猴桃碾碎成泥;

2.將軟化的明膠片在熱牛奶中融化並充分混合;

3.將獼猴桃泥加入 2 中，與檸檬汁混合均勻;

4.將鮮忌廉打至濕潤起泡，加入泥中攪拌均勻;

5.頂部的果凍層是通過在水和明膠片中融化抹茶粉製成的。

配料：獼猴桃果肉200克，檸檬汁5克。

70克細砂糖。

賦形劑：明膠片5克，鮮忌廉100克。

製作獼猴桃慕斯的步驟。

1.首先，我在主要成分中做了獼猴桃果醬，成品總共是168克，實際的慕斯使用了50克。

獼猴桃慕斯的實踐說明 22獼猴桃去皮，切成小塊，滴入檸檬汁，加入35克糖攪拌均勻，醃製一些汁液，約10分鐘。

獼猴桃慕斯的實踐圖解 33再加入35克糖，放在火上加熱，用中火煮沸，用小火燉，邊煮邊攪拌。

獼猴桃慕斯的實踐圖解 44將獼猴桃醬煮沸。

5.將軟明膠片浸泡在冰水中，放入還沒幹的50克獼猴桃醬中，再加10克水，因為醬汁太稠了。 融化明膠。

6.100克鮮忌廉打發至6次，先取1 3次與果醬明膠混合。 攪拌均勻，加入剩餘的鮮忌廉。

獼猴桃慕斯的實踐圖示 77將乙個小心形模具放在乙個小盤子上，倒入慕斯醬，冷藏。

獼猴桃慕斯的實踐圖解 88用吹風機吹動模具邊緣，輕輕提起模具去除模具，用勺子挖出來吃。

小貼士：這個食譜的量是這麼用心的做型，大概2寸左右，如果你做6寸*2，如果你做8寸*4，記得加蛋糕片，或者慕斯醬的量少一點。

這個食譜的目的是測試酸性水果是否對明膠有任何影響。 可能是加熱破壞了果酸，所以不存在無法凝固的情況，但因為太酸，淡忌廉會瞬間凝固，導致成品略硬，我覺得可以再加40-50的淡忌廉量，或者減少明膠的量。

味道很酸，可以吃獼猴桃的果肉，所以沒關係。 我可以給70分。

我用的獼猴桃不酸，如果是特別酸的獼猴桃，建議在做果醬時加點糖。

成分。

2片海綿蛋糕。

40克細砂糖

2個蛋黃。 獼猴桃泥 250g

4片魚膜。

1個獼猴桃。

250克動物鮮忌廉

水100克，糖20克

果凍粉 6 克獼猴桃慕斯製劑。

1.慕斯模具準備好後，放乙個海綿蛋糕以備後用。

2.將獼猴桃去皮，放入榨汁機中搗成泥，放在一邊。

3.將魚膜浸泡在冰水中，放在一邊。

4.用糖打蛋黃，攪拌至白色。

5.將果泥放入鍋中加熱至沸騰，移火，加入打好的蛋黃拌勻，然後倒回鍋中小火加熱至80度左右，然後從火上移開，加入浸泡好的姬。

將lidine片充分混合，並用冰水冷卻。

6.將鮮忌廉倒入鍋中，用冰水攪拌至8份，加入上述專案，攪拌成慕斯。

7.將一半的慕斯倒入慕斯模具中，蓋上海綿蛋糕，倒入剩餘的慕斯，放入冰箱冷藏2小時。

8.將水加糖煮沸，加入果凍粉，攪拌至溶解，9°C稍微冷卻凝固的慕斯蛋糕上面放上切成薄片的獼猴桃，淋上溫熱的果凍冷藏30分鐘，獼猴桃慕斯就完成了。

獼猴桃慕斯。

材料：魚明膠5克，忌廉125克，戚風蛋糕6寸，一層2厘公尺，細砂糖10克。

獼猴桃只有35克水。

鏡子法：獼猴桃只需50克水，明膠（魚明膠）克，白砂糖10克。

獼猴桃慕斯的製備。

1.對於六寸的戚風蛋糕，我選擇了底部切邊，大約2厘公尺厚，比一圈的慕斯模具（六英吋）還要小。

2.用保鮮膜包裹慕斯模具，為了方便以後移動，我把它放在乙個白色的平板上（只要硬平板是細的），把我切下來的蛋糕的底部放在中間。

3.將所有獼猴桃切成薄片，大約厚，貼在慕斯模具的邊緣，其餘的放入乙個小碗中，準備製作獼猴桃丁。

4.也可以將慕斯鏡中的獼猴桃切成丁，慕斯蛋糕本體需要50克左右的丁。

5.首先，將魚明膠浸泡在冷開水中至變軟。

然後將選單中的 35 克水和 10 克糖放入不鏽鋼鍋（如果可能的話是牛奶鍋）中，用中火加熱並攪拌至糖化，然後將水微動開關。 加入浸泡過的魚明膠，輕輕攪拌至在水中融化。

6.將奶鍋中的液體冷卻至體溫，然後加入準備好的水果丁（上圖已搗碎），攪拌到麵糊中備用。

8.將水果醬分成兩份，攪拌均勻。

9.倒入準備好的慕斯模具，用刮刀將表面抹平（中間不能高，側面不能低），放入冰箱冷藏6-8小時。

10.慕斯鏡方案：參考前面步驟，將水和糖加熱融化，加入預先浸泡好的魚明膠（明膠），冷卻至體溫，然後加入切成丁的水果，攪拌後倒入慕斯表面，冷藏1-2小時後脫模。

模具可以用溫毛巾或吹風機脫模，將慕斯模具加熱一圈。 記得！！！ 暖和一下沒關係，別惹了！！

你也可以在這裡自己製作，做乙個純鏡子麵糊，倒入幾片你之前想要的獼猴桃，放在冷凍的慕斯身上，然後倒進鏡子裡。

獼猴桃慕斯。

材料：檸檬汁、牛奶1湯匙、獼猴桃2個約100克、明膠片、鮮忌廉250克。

方法 1明膠片浸泡在冰水中，變軟以備後用; 將獼猴桃碾碎成泥;

2.將軟化的明膠片在熱牛奶中融化並充分混合;

3.將獼猴桃泥加入 2 中，與檸檬汁混合均勻;

4.將鮮忌廉打至濕潤起泡，加入泥中攪拌均勻;

5.頂部的果凍層是通過在水中融化抹茶粉並用明膠片凝結而成的。