如何化學鑑別用硫磺燻製的枸杞？

化學法燒一些枸杞，燒成灰燼後加入蒸餾水，測量pH值，如果小於7，則證明存在硫磺。

常用方法。 看一看：顏色特別鮮豔的紅色，鮮豔的可能是“毒枸杞”，顏色略深，略帶泥土色的是天然枸杞。

第二次觸控：用手觸控“毒枸杞”有粘膩感，而天然枸杞則比較幹。

三種味道：取乙個口中咀嚼，天然枸杞酸甜可口，“毒枸杞”酸酸苦味濃郁。

這很容易識別，很多消費者選擇枸杞來挑選顏色漂亮、體型較大的枸杞，基本上可以說是傷了身體。 紅色不是天然的紅色，就是假的，你想想看，枸杞熟了，幹了，當然顏色會很淡。 不要選擇好的顏色。

1、最簡單的判斷方法是看果梗，正常枸杞的尖端多為白色，經過燻蒸染色的枸杞則沒有這樣的白點。

>此外，消費者還可以通過觀察、嗅覺和品嚐來區分枸杞是否經過硫磺燻蒸。

2、正常枸杞多為紅色或暗紅色，果皮乾燥，肉質飽滿; 燻蒸後的枸杞多為鮮紅色，果實濕潤，表面顏色比較均勻。

>3.如果遇到可疑顏色，也可以聞到氣味，硫磺燻蒸的枸杞一般聞起來有明顯的酸味或刺激性，普通的枸杞只有自己的味道。

4、另外，普通枸杞泡在熱水中後呈淡黃色，酸甜可口; 燻蒸後的熱水浸泡後呈磚紅色，有苦澀甚至辛辣的味道。

>1.為什麼枸杞要用硫磺燻製？

其原理與香茅、菊花等中藥材相似，因為煙燻後，不僅可以防蟲，延長保質期，還可以提亮藥材的外觀，使其看起來更好看。

2.用硫磺燻製的枸杞的危害。

硫磺燻蒸後，二氧化硫會殘留在枸杞中，人們服用後，二氧化硫進入人體，發生化學反應生成亞硫酸鹽，在組織細胞中被亞硫酸鹽氧化酶氧化成硫酸鹽，最後經正常解毒後隨尿排出體外。 因此，少量的二氧化硫進入人體後可以認為是安全無害的，但如果二氧化硫嚴重超標，則有毒。

硫含有鉛和砷等重金屬，會對肝臟或腎臟造成嚴重影響。 燃燒時會產生二氧化硫，二氧化硫也是一種致癌化學物質。 這些化學物質會殘留在食物表面或滲透到食物內部，對人體造成極大的傷害。

二氧化硫也容易被潮濕的粘膜吸收，對眼睛和呼吸道有強烈的刺激作用，引起頭暈、腹痛和腹瀉，嚴重者可中毒。 長期食用含硫煙燻食物可引致慢性中毒，甚至癌症。

二氧化硫是硫的氧化物，具有漂白效能，但產品不穩定，加熱時容易恢復原色，因此將漿果浸泡在水中加熱，如果顏色發生變化，則用硫磺處理。