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匿名使用者2023-11-07自釀的酒已經九天發酵不怎麼了，只有一點點酒味，上面還有不發霉的白，加點糖繼續發酵就行了。 教你正確的手藝。
葡萄酒實踐。
1.將葡萄洗淨，瀝乾水分。
2.將其放入容器中並壓碎。
3.在上面撒上糖（葡萄與糖的比例為10：3）。 最後，將葡萄密封（注意：留出三分之一的空間讓它們產生氣體）。
4.葡萄發酵二十四小時後，開啟蓋子，用乾淨的筷子攪拌。
5.有很多冒泡，你不必擔心葡萄發酵。 這樣攪拌需要乙個星期，每天攪拌，這樣上面就不會發霉了。 二是讓漂浮在上面的葡萄充分發酵。
6.這是葡萄為期一周的發酵，已經進入了高原。
7.準備另乙個容器，在沒有水分的情況下擦拭乾淨。
8.紗布拉緊葡萄皮，讓汁液剝落。
9.然後將其倒入容器中，密封，再發酵一周。
10.用準備好的多層紗布做一小袋，然後再次過濾葡萄酒。
11.如果你想讓它更清晰一點，比如真正的幹紅，你需要準備好蛋清。
12.將其打成泡沫，然後放入葡萄酒中。
13.然後將葡萄酒放入容器中，發酵兩周後飲用。
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1個回答2024-10-01
發酵12天後，糖分幾乎消耗殆盡，基本耗盡，有酸味是正常的。 >>>More
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1個回答2024-10-01
我感染了各種細菌。 自釀葡萄酒的發酵裝置使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒，瀝乾，發酵時溫度應控制在15-25°C之間，避免高於30°C。 >>>More
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10個回答2024-10-01
總結。 你好親愛的，很高興你的問題哦<>
>自釀葡萄酒非發酵解決方案：1如果發酵時間不長，應盡快加入活性乾酵母，以幫助發酵正常完成， 2 >>>More
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8個回答2024-10-01
自釀葡萄酒的發酵突然停止了三天，是由於方法錯誤造成的。 >>>More
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1個回答2024-10-01
大哥：肉是要過濾掉的。
發酵時間 – 主要發酵一般持續 7-10 天，具體取決於葡萄品種、新增糖量和發酵溫度。 以確定分離時間。 分離過濾的標準是： >>>More
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1個回答2024-10-01
自製的葡萄酒，經過十天的正常發酵，當你看到裡面一點氣泡都沒有的時候，上層的葡萄皮變淡了，幾乎變成了空皮，中間是清澈的，下層有很多葡萄籽和果泥沉澱，說明酒的發酵結束了， 並且可將果渣除去或壓榨，對葡萄酒進行過濾，再沉澱後再裝瓶。
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3個回答2024-10-01
這是發酵過程中產生的二氧化碳，這是正常的。 才過了五天，好像還沒能開啟蓋子，時間似乎短了一點。
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3個回答2024-10-01
自製葡萄酒二次發酵：
1、在密閉環境中，防止氧氣進入，發酵桶應置於陰涼低溫處。 >>>More
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2個回答2024-10-01
自釀葡萄酒需要在發酵後進行過濾。
過濾是為了防止葡萄酒過度發酵，葡萄過度發酵後會產生果醋。 如果不過濾，就不能釀成酒，更容易變質。 此外，葡萄酒的淺色可能與葡萄品種的關係不大，而與過濾有關。 >>>More
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1個回答2024-10-01
在自釀葡萄酒中發酵桂花不會有毒，釀造的葡萄酒具有桂花的香味。
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1個回答2024-10-01
建議不要喝自釀葡萄酒，因為自釀從工藝、衛生、工藝控制、裝置等方面都是不完善的，在生產過程中產生什麼樣的物質是無法確定的。
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6個回答2024-10-01
首先，如果氣泡較少，則說明發酵快結束了，不同地區的葡萄不同，發酵時間也不同。 >>>More
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2個回答2024-10-01
我每年都會釀造葡萄酒，我必須攪拌它，攪拌徹底，這樣它才能更好地發酵。 希望我的經驗能幫到你。
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4個回答2024-10-01
主要發酵一般持續7-10天，具體取決於葡萄品種、新增糖量和發酵溫度。 >>>More
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1個回答2024-10-01
在自釀葡萄酒的第二次發酵過程中，瓶子必須裝滿，以便從容器中排出盡可能多的空氣。 還需要帶有單個排氣閥的容器或可水封的容器。 在乳酸發酵過程中，會產生一些二氧化碳氣體，而酒精發酵過程的第一階段可能還沒有完全結束，仍然會產生二氧化碳，因此在乳酸發酵過程中，要求容器內有單個通風閥，這樣才能及時消除容器內產生的二氧化碳氣體，防止爆炸， 同時，它還可以防止空氣與葡萄酒直接接觸，防止葡萄酒被氧化。 >>>More
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2個回答2024-10-01
當糖轉化幾乎完成時，發酵自然會停止，如果加一點糖，發酵就會繼續。 >>>More
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1個回答2024-10-01
顏色並不能決定酒的好壞，顏色來源於酒的葡萄皮，所以顏色不同是正常的，這酒應該已經發酵了很久吧？ 為什麼沒有過濾？ 葡萄酒一般在一周內發酵，發酵完成後，要進行過濾，過濾後，應灌裝密封。 >>>More
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5個回答2024-10-01
這是正常現象，初期發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮完全變色，有下沉的傾向，最佳時間，開封後，取出漂浮在上面的葡萄皮，濾出桶底的葡萄籽和過多的酒糟。 然後將渾濁的葡萄酒重新裝桶並進行二次發酵。 >>>More
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1個回答2024-10-01
不需要密封，蓋上蓋子，裡面產生的其餘部分隨時可以溢位，外面的空氣和灰塵不容易進入，不要密封，每天攪拌幾次。
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1個回答2024-10-01
你瓶子裡的葡萄少了一點，瓶子裡的氧氣多了一點，酵母還處於有氧呼吸階段，還沒有進入發酵階段。 缺乏葡萄汁容易引起黴菌繁殖，導致葡萄發霉變質。
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4個回答2024-10-01
這與用於製作它們的器皿不夠乾淨（例如獲取原水等）有關。 看出現的白色東西的量，如果很少，說明有向不好方向發展的跡象，迅速用乾淨的勺子撇去，以保持葡萄酒的正常發酵; 如果白色的東西很多，就是霉變了，需要多去除，而且一定要徹底清洗乾淨，有恢復的餘地。 但要注意觀察。
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2個回答2024-10-01
只要在這個過程中你沒有得到油或很多細菌，它就不會壞，你只是看不到它發酵，事實上它是自己進行的。 安裝後我就不理會了，1個月後還是沒事的。
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3個回答2024-10-01
這很可能是由於自產葡萄酒本身受到汙染。 >>>More
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2個回答2024-10-01
發酵通常在室溫下進行6-8天，此時氣泡很少，葡萄酒沒有甜味。 發酵完成後，過濾到另乙個容器中，當溫度大於22攝氏度時，進行二次發酵，主要是蘋果酸乳酸發酵，2-3週後，二次發酵完成，酒更清澈。
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1個回答2024-10-01
在釀造自釀葡萄酒時，釀酒環境開放，沒有專業裝置，衛生管理不達標，葡萄原料不是專門的釀酒葡萄品種，釀造後沒有經過檢測，因此衛生、酒精含量、單寧含量等方面都遠未達到專業酒莊的水平。 >>>More
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6個回答2024-10-01
自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是漂浮在空氣中的有害菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在葡萄酒表面形成一層白膜，久而久之，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。 你自己的葡萄酒之所以被空氣汙染汙染，產生一層白色薄膜，是因為你在釀酒過程中接觸到了空氣，也就是我們常說的葡萄酒被空氣汙染了。 >>>More
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1個回答2024-10-01
一點點水就好了，我說的是純淨水，酵母在冬天需要溫水來啟用酵母，1g酵母的比例很小：10g水，進去一點點也沒關係。
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2個回答2024-10-01
無菌操作 無菌密封。
密封不良、容器不良、原材料不良的原因太多了。 >>>More
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2個回答2024-10-01
通常，葡萄應放置在容器的五分之四或四分之三處，即留出發酵空間。 目前，唯一的辦法是將一些葡萄放在乙個單獨的容器中並密封起來，以免氧化，讓兩個容器中的葡萄同時發酵。
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1個回答2024-10-01
這樣，發酵過程需要1個月，產氣至少需要10天左右。 >>>More