板栗烤雞的製作方法

栗子烤雞食譜一。

板栗是山毛櫸植物的幹果仁，被譽為“乾果之王”。 板栗烤雞作為一種傳統的滋補食品，是將栗子和雞肉結合在一起製成的。 成品菜鹹，鮮嫩醇厚，品質化砂，肉質軟無骨，色澤紅亮，是難得的美味佳餚。

配料表：成年雞肉、栗子、食鹽、味精、生薑、蔥、胡椒粉、料酒、色糖。

程式：1 雞宰淨洗淨，切成3厘公尺見方的小塊; 將栗子去皮洗淨，放在一邊。

2 將人油鍋中火，將雞塊、薑蔥炒香，加入鮮湯，拌勻調味，除去泡沫，然後將栗子燒焦。

操作要領： 1 炒雞時，鍋內應燒焦，糖色的量要適當，否則雞色容易變黑。

2 烹飪時要把握好放板栗的時間，否則容易使雞肉超重，栗子不成熟

營養特點：板栗“滋中益氣，養脾，藥不抓”，能“益主氣，增腸骨，補腎氣”。"，它還可以活血止血，“緩解肌肉和骨骼疼痛”。 板栗和雞肉對胃炎、潰瘍、腎虛、尿頻、腰腳無力的人大有裨益。

栗子烤雞食譜二。

材料：活母雞或牛頭1只，重約1500-2000克，植物油（或化學豬油）100克，豆瓣菜25克，生薑50克，蔥10克，糖或冰糖25克，花椒，料酒，醬油，精製鹽，味精，八角等。

特點：雞香酥，栗子香甜，時令美食，味道鮮美。

操作：宰殺、拔毛、開膛破肚、切下內臟洗淨雞，切掉雞頭、翅、腳至脛骨，再將雞切成兩半，將雞切成長3厘公尺、寬2厘公尺的長方形塊，將雞頭、雞翅、雞腳切成3厘公尺段。 將鍋放在火上，加熱100克植物油，然後在熱油鍋中將雞塊煎熟，待雞肉變硬時，加入料酒薑塊、豆沙、川椒，炒至水漸漸幹並溢位香味，即拌入適量清水， 放入少量鹽、醬油和白糖、八角等。

蓋上蓋子燉至六七個熟，然後加入栗子，燒約15分鐘。 烹調時加入蔥和味精，少量湯汁為宜。

教你如何讓栗子烤雞簡單又美味。

菜名：栗子烤雞。

菜式：川菜。

材料：帶骨雞750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，湯6杯，玉公尺澱粉、花椒、香油適量。

做法：去掉雞肉的粗骨，切成3厘公尺寬的長方塊。 將栗子肉洗淨並瀝乾。 將蔥切成 3 厘公尺的小塊。 將生薑切成l厘公尺寬的長片。

將油鍋加熱煮至六熟，將栗子肉煎至金黃色，倒入漏勺過濾油。

然後將油鍋加熱至八熟，將雞塊翻炒至水幹，加入少酒，再加入薑片、鹽、醬油、湯燉3分鐘左右。

取陶碗1個，用竹篦子墊底，將雞塊與湯一起倒入炒鍋中，小火燉至腐爛，加入炸栗子肉，繼續燉至軟爛，然後倒入炒鍋中，放入味精， 蔥塊，撒上胡椒粉，煮沸，用玉公尺澱粉水增稠，倒入香油。

栗子烤雞怎麼煮？ 將雞肉清理乾淨，倒入鍋中切掉，再加入豆沙燒烤調味料，用淡醬油炒，加入栗子。

將它們煮沸，然後使用高壓鍋 3 分鐘。

板栗400克。

10個幹香菇。

半隻當地雞肉，3瓣大蒜。

5克細香蔥和五根糖。

黑醬油 5ml，料酒 15ml

蠔油 15毫公升 鹽 5克。

薑片調味。

栗子烤雞的準備。

1.請代店將當地雞肉切成塊，將幹香菇浸泡在溫水中備用，將大蒜去皮用刀掰開，將四根韭菜打結，剩下的一根切成段。 2.將去掉硬殼的栗子放入水中煮沸，煮沸一分鐘，關火，稍加冷卻後用手撕去果皮。 3.鍋內倒入少量油，煮至熱，然後加入雞塊翻炒，炒血和水，直到鍋內沒有水，只剩下油和雞肉。

4.將薑片和碎蒜片、雞塊一起炒，香味出來後，加入白糖、料酒、黑醬油翻炒均勻，再加入香菇。 5.倒入適量開水，放入蔥結，蓋上蓋子，轉小火，燉至雞肉熟軟。 6.加入栗子，蓋上蓋子繼續燉20分鐘，再加入蠔油和鹽，汁濃時關火，撒上蔥花。

食物背後的故事是去腥雞塊的關鍵，油熱了，雞塊炒好後，會慢慢流出大量的水，別著急，你要耐心地把所有的水都炒好，然後鍋底只剩下光亮的油， 然後雞肉快炸了，可以放下乙個調味料了。

小貼士：買硬殼的栗子會省去很多麻煩，在沸水中煮沸可以很容易地剝掉皮毛。 板栗不能煮太久，否則都會被煮成碎片，我曾經犯過這樣的錯誤，捧著一鍋板栗渣和烤雞，淚流滿面。

栗子在水中蒸煮，雞塊切均勻後用水燒至中稀，放入少許胡椒粉和一些薑汁，最後將栗子倒入其中一起炒。

將栗子拉出，將雞肉一起燉煮。

將雞肉切成塊，油炒，加入蔥薑、淡抽和黑醬油，再放點八角茴香，再放入栗子燒焦即可食用。

將它們煮沸，然後使用高壓鍋 3 分鐘。

1.請代店將當地雞肉切成塊，將幹香菇浸泡在溫水中備用，將大蒜去皮用刀掰開，將四根韭菜打結，剩下的一根切成段。

22.將帶硬殼的栗子脫去，在水中煮沸，煮一分鐘，關火，稍加冷卻後用手撕下皮。

33.鍋內倒入少量油，煮至70%熱，加入雞塊翻炒，炒血水，直到鍋內沒有水，只剩下油和雞肉。

44.將薑片和碎蒜片與雞塊一起炒，香味出來後，加入糖、料酒、黑醬油翻炒均勻，再加入香菇。

55.倒入適量開水，放入蔥節，蓋上蓋子，轉小火，燉至雞肉熟軟。

66.加入栗子，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘，再加入蠔油和鹽，大火汁濃稠，撒上蔥關火。

1.將去殼的栗子放入鍋中煮約4分鐘，取出瀝乾水分備用鍋中放油，油量可多一點，放入栗子炒至表面變色，再取出備用 3再次加熱剩餘的油，加入蔥薑片翻炒香味，倒入雞塊翻炒4

雞塊表面微黃後，在栗子中加入料酒、醬油、鹽、少許糖 5倒入沸水中，轉小火煮沸後蓋上蓋子，煮約20分鐘然後用大火瀝乾水，撒上蔥。