如何自己釀造葡萄酒

購買非常新鮮、全粒的巨峰葡萄。

修剪時要注意留一點莖，不要破皮，至於直接用手拉扯是不可取的，那樣會讓果肉在清洗時浸泡在水中，導致酒的品質。 那些壞顆粒必須被選擇並扔掉。

清洗葡萄，但不要太用力，因為果皮上的霜狀層是天然的發酵劑。

此步驟取決於個人喜好。 為了衛生，我在鹽水中浸泡了5-10分鐘。

瀝乾水分，一定要完全瀝乾，有水會影響酒的質量。

冰糖碾碎備用，葡萄與糖的比例是10：3，但是我在家裡做的時候，20斤葡萄只用了一斤冰糖和一斤糖，非常好吃。 親戚們做得太甜了，我習慣不了。

但請不要以為糖的多少只是根據你喜不喜歡甜度來決定的，糖在發酵過程中是很重要的，先在罐底下一層冰糖壓碎，然後用力捏葡萄，必須破皮，然後在中間加入白糖或冰糖幾次。

密封發酵 嚴密的注意事項：不要蓋死，不要灌裝，至少留出1 3個空間供葡萄發酵，不要蓋得太緊，否則會有爆炸的危險。

發酵時間不到24小時。 從密封的第二天開始，用特殊的乾淨木勺或其他類似工具進行至少一次或兩次攪拌。 這一步的目的是讓漂浮在上面的果皮回到底部，參與發酵，為葡萄酒做出貢獻。

發酵一周左右後，如果觀察到葡萄果肉變色，發酵的小氣泡不多，那麼就可以除渣了。 有些人把葡萄放在瓶子裡很久，喝的時候，葡萄還在酒裡，這是很不對的，時間過長會滋生細菌。

使用虹吸法，果汁通過另乙個容器，可以是玻璃或塑料，但切記不要使用鐵。

用新襪子或紗布清洗，自然晾乾，然後將它們用作過濾工具，以捏出汁液。

密封2周左右，有人再過濾一下，也有人會鋪蛋清讓它更清晰，但是我家沒用過，我們不想新增比什麼東西多，真的沒有新增劑。 製作它的整個過程可以喝25天左右，據說三個月到六個月的味道最好。

如何釀造葡萄酒？ 將葡萄搗碎，濾出水，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中冷藏。

需要：40公斤塑料桶（純淨水桶），20公斤葡萄，2公斤冰糖。

將葡萄洗淨，晾乾，放入塑料桶中，加入2斤冰糖，密封，用大頭針刺破。 讓它靜置 2 個月，你會沒事的。

葡萄與糖的比例應為14：3，也就是說，如果放3500克葡萄，放750克糖。

只有比例是可以的，但我需要注意技術：

將葡萄洗淨瀝乾，捏住每一顆，用糖密封，用力搖晃容器使其融合，然後發酵。

經過幾天的發酵，葡萄開始漂浮在上面，此時應該搖晃容器。 （這很重要，很多人只是把它留在那裡......這種接觸是不夠的）。

經過大約一周的發酵（溫度：白天30-28度，晚上約20度），進行第一次[過濾]。 應該是3次以上，這個時候完全沉澱倒出，再沉澱也差不多。

如果真的要等到喝了，還是要等2、3個月才能好吃，而且越老越香，不過是最好的。

乙個西瓜，切開蓋子，放幾顆葡萄乾，點了丁，可以使用七天。

葡萄在鍋中洗淨，劃傷，放入瓶中乙個月。

三磅葡萄，一磅冰糖，攪拌，發酵。

首先，我們應該選擇應季的新鮮葡萄，買來切塊，清洗乾淨，自然晾乾，將葡萄壓碎到乾淨的容器中，加入適量的糖，裝車後存放在陰涼處。 二次發酵應持續1-3天，溫度條件與主發酵溫度相同，但二次發酵需要裝滿容器，用保鮮膜包裹瓶口，並用針刺破保鮮膜。 二次發酵是提高葡萄酒質量並進一步將果渣沉入底部的步驟，如果沒有條件，可以省略。

工具：玻璃瓶、盆、無毒矽膠手套、濾網、紗布。

成分：成熟和新鮮的葡萄，糖，葡萄酒酵母（果酒）。

產量： 1新鮮成熟的葡萄去梗，去除腐爛的顆粒，清洗，乾燥或毛巾擦乾。

2.對玻璃瓶和容器進行清潔、消毒和擦乾; 其他工具和材料已準備就緒。

3.將加工好的葡萄放入大鍋或桶中，戴上手套，用手捏住葡萄，露出果肉，以利於發酵（小心，不要用鋒利的器皿打碎葡萄，以免打碎葡萄籽，葡萄籽含有油脂，會破壞整個發酵過程，導致發酵失敗）。

4.葡萄加工完畢後，加入白糖和葡萄酒（果酒）專用酵母，混合均勻後放入玻璃瓶中，置於陰涼通風處，讓其自然發酵。 原料配比：

10公斤葡萄加入1公斤糖，加入1克酵母。

等待發酵，一般時間是10到15天...

5.發酵完成後，將果渣過濾掉，倒出，剩下的就是醇厚的酒，還是比較渾濁的，喝起來味道不好，所以我們要把瓶子放回原位，靜置一兩天。

再過兩天...... 此時，酒已經喝完了，大家發現瓶底有一層白色的酒糟，就是殘留的果肉沉澱。 您可以在上面倒出清澈的葡萄酒，然後更換瓶子以分離果泥。

就是這樣。 然後成品酒需要密封儲存。

你如何釀造自己的葡萄酒？ 葡萄酒是一種由葡萄製成的果酒。 今天就給大家分享一下“自釀酒”的做法，喜歡的朋友可以先收藏一下，有時間自己試試。

釀造葡萄酒所需的原料：5公斤巨峰葡萄、500克冰糖。

1.先將葡萄一一摘下，將質量差的爛葡萄摘掉，然後用水洗淨葡萄，不要洗掉葡萄表面的白色粉末，這層白色粉末是天然發酵劑，然後將洗淨的葡萄放入塑料筐中，放在陽台上晾乾水。

2.準備乙個帶蓋密封的罐子，將葡萄乾倒入洗淨擦水的罐子中，然後用手將葡萄壓碎，然後放入冰糖，用手攪拌均勻，根據個人喜好放入冰糖的量。

3.然後蓋上蓋子，然後用保鮮膜包裹起來，經過15至20天的自然發酵即可飲用。

4.時間到了，取下保鮮膜，用濾網過濾葡萄皮和葡萄籽飲用，放入冰箱冷食味道更好。 這是一瓶美味的葡萄酒。

如何製作自釀葡萄酒。

第1步：我們對葡萄的選擇也很講究，初秋後的8月是釀酒的最佳季節，因為8月的葡萄是自然成熟的，所以酒的色澤、口感和質地都是最好的。

第二步：從根部剪下葡萄，用剪刀靠近果稈，將葡萄一一切開，可以留一點果梗，以免傷皮; 不要直接用手採摘葡萄，因為葡萄後期需要用鹽水浸泡，以防止葡萄有農藥殘留，如果是沒有果梗的葡萄，鹽水會直接進入葡萄，影響以後的葡萄酒口感。

第三步：切葡萄，用清水沖洗幾下，可以直接翻面，清洗幾次，再用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去除葡萄皮上的農藥或其他有害物質，如前所述，葡萄皮不能用來自製葡萄酒，以免鹽水浸泡到果肉中， 影響葡萄酒口感的，浸泡過的葡萄，也需要用水沖洗幾次。

第四步：然後用透氣性好的框架對葡萄進行烘乾，一定要將葡萄表面的水分晾乾，否則會影響葡萄酒的發酵和後期葡萄酒的口感，並放置在通風處晾乾。

第 5 步：乾燥後從葡萄上去除莖，因為參與發酵的莖會給葡萄酒帶來酸味並影響口感。

第 6 步：下一步是加糖，糖可以是冰糖或白糖，建議使用冰糖。 配比是按照十斤葡萄和兩斤半糖來做，如果不喜歡太甜，可以按照十斤葡萄和兩斤糖來做。

第七步：將葡萄倒入盆中，用手一粒一粒地壓碎，將果皮、種子和果肉留在盆中，讓果汁和糖水充分結合。

第 8 步：使用乾淨衛生的容器進行包裝，建議使用玻璃瓶，在這個市場上很容易買到，最好不要使用塑料瓶，因為後期發酵會產生大量氣體，而且塑料瓶很容易破裂。

第 9 步：乙個月後，可以用紗布將葡萄酒與殘渣分離，濾出葡萄籽、葡萄皮、發酵果肉，稱為過濾殘渣。 飲用前過濾兩到三次。

注意，因為夏天氣溫高，21天就能釀造出葡萄酒，如果溫度低於30度，就需要幾天時間，而且酒的時間越長，酒越濃。