有什麼方法可以擺脫葡萄酒的奇怪氣味嗎?

發布 葡萄 2024-11-19
1個回答
  1. 匿名使用者2023-11-07

    如果想少苦味,就應該在開始時去掉莖,然後減少酒皮的浸漬時間,使收斂性物質和單寧析出較少,這樣酒色色會較淺,芳香較少。

    單寧是大分子物質,是葡萄酒的天然防腐劑。 靜置一段時間後,成品酒會沉澱下來,口感會變得更順滑,所以等待它變得更好是可以的。

    還有過濾和澄清,工廠也使用這兩個過程來降低單寧含量。 但除了新增蛋清,操作起來真的不容易。

    如果還是覺得澀澀,建議搭配高脂肪高蛋白的食物一起食用,如肉類、乳酪等,這樣可以使單寧在口中感覺更順滑。 它與葡萄酒相得益彰。

    另外,其實單寧的澀味是葡萄酒不可缺少的一部分,也是葡萄酒結構的主體,不澀的葡萄酒不好,保健功效不如收斂的葡萄酒強,因為單寧是天然的抗氧化劑。 而且除了站立之外,其他方式也會減少其他香味物質,比如星河。 因此,您可以習慣不太澀的葡萄酒的緩慢渣滓,希望將來您也能享受到葡萄酒中的澀味

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