如何釀造葡萄酒

釀酒方法：先將優質葡萄放入乾淨的容器中，加入適量的水和麵粉，攪拌洗去葡萄上的灰塵，再加入適量的水和鹽，浸泡約15分鐘，去除乾燥葡萄表面殘留的汙漬，最後將去皮的葡萄進行第二次發酵， 經過乙個月的發酵，就完成了。

自己在家做，對吧？ 我的做法是這樣的：將葡萄洗淨並晾乾，將它們放入乙個乾淨的大容器中，然後用手搗碎（在某些情況下，我用電動打蛋器攪拌它們）。

然後加入白糖（500g 75g）攪拌均勻，蓋上蓋子放在陰涼處，乙個月不要讓溫度超過28°，然後倒酒，用活性炭過濾即可飲用。 口感還不錯，果香甘甜，酒香不小。 顏色為淺棕色，明亮。

但它並不耐用。

如何釀造葡萄酒？ 將葡萄搗碎，濾出水，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中冷藏。

是的，你不能用白糖，白糖著火了，冰糖不會，加一些會讓酒的味道更好。 葡萄酒一般不會太高，多出12%。 可以嘗試用純葡萄發酵，可以選擇葡萄品種，糖分不定，可以根據自己的喜好新增

這很簡單。

1 .清洗骨灰盒並用沸水消毒。

2.將整串葡萄用涼開水輕輕洗淨幾次，撿起，放入乾淨的籃子中晾乾表面水分。

3.將葡萄整掐一捏，放入陶甕中，將半顆葡萄放入陶甕中，將冰糖全部倒入骨灰盒中，將葡萄蓋在骨灰盒中。 然後捏住另一半葡萄放入甕中，使葡萄的體積不能超過甕體積的8/10。

4.用一塊乾淨的紗布蓋住骨灰盒的口，將骨灰放在陰涼避光的地方三天進行好氧發酵。 而在這三天裡，每天一次，用一雙乾淨的筷子伸進陶甕裡，攪拌甕中的葡萄，促進葡萄的好氧發酵。

攪拌時，你會看到很多氣泡出來。

5.三天後，骨灰盒進行水封（蓋上骨灰盒蓋子，將水倒入骨灰盒邊緣），水封時間為七天，在這七天期間，還需要每天用一雙乾淨的筷子伸入骨灰盒中攪拌甕中的葡萄， 從而促進葡萄的持續發酵。在這七天裡，你會經常聽到甕周圍水的“咕嚕咕嚕”聲，這是發酵葡萄的排氣聲。

6.七天後，發酵的葡萄酒被過濾。 用非金屬勺子舀出葡萄酒，然後用一塊乾淨的紗布過濾。

7.將過濾後的葡萄酒放入瓶中，蓋上蓋子。 在此期間，葡萄酒會繼續發酵，所以重要的是不要把酒放在玻璃瓶裡，否則發酵產生的氣體會使玻璃瓶爆炸，必須把酒放在塑料瓶裡，每天要定期開啟蓋子，釋放發酵產生的氣體。

8.七天後，葡萄酒再次過濾，然後密封在瓶子裡，至少要等到乙個月後才能喝到，儲存時間越長，味道越好，葡萄酒變得越長，變得越醇厚。

網易 Book Soul 部落格上有葡萄酒釀造。 如果你搜尋它，你可以看到它。

切掉葡萄的莖，用麵粉洗淨，瀝乾晾乾。

將葡萄乙個接乙個地大容量壓碎。 24小時後，按照10斤葡萄和2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩餘的一半糖。

加入糖後，每天早上攪拌一次，下午攪拌一次，壓下浮皮。

葡萄酒發酵。 這時，酒已經出來了，皮也已經上揚了，和第二天差不多。

第乙個過濾器後的樣子。 用布過濾果皮，讓它們靜置進行第二次發酵。 （大約一周左右，但我讓它呆了將近兩個月。 ）

虹吸裝瓶，中間部分使用乾淨的一次性輸液軟管。

密閉的光儲存。

葡萄酒的顏色可能與葡萄的品種和面板的顏色有關。

你的教科書很有問題，當然，把葡萄汁煮沸殺菌再加入酵母發酵肯定會成功，但問題是你做不出你想要的高品質葡萄酒。 由於高溫會嚴重破壞葡萄的香氣，因此最常見的殺菌方法是在釀酒過程中新增SO2。 整個發酵過程中有很多原理，你還需要多學一步，發酵過程不是死的，是可以改變的。

首先是發酵溫度，有時在發酵前，會用8度左右的低溫使用3 5天，這樣可以延長浸漬時間，提取葡萄中更多的相關物質，然後發酵過程中的溫度不是恆定的，有時溫度會達到峰值如28， 29度下浸泡數小時，增加高溫浸漬。說到發酵是不是厭氧，酵母的繁殖分為好氧和厭氧，所以可以密封也可以不密封，通常在釀造紅酒的時候，酒蓋每天都會壓好。 書中提到的印章，或許是擔心酒的氧化，但這種擔心是不必要的，因為在發酵過程中會產生大量的二氧化碳，而二氧化碳在桶口與氧氣隔絕，酒在發酵過程中很少被氧化， 但需要注意發酵後期的氧化問題。

1、清洗容器，控制水分;

2.挑選葡萄，沖洗晾乾;

3.將葡萄壓碎，放入容器中;

4、注意衛生，謹防感染;

5、無需輕微密封和覆蓋;

6、控制溫度，自然發酵;

7.置於陰涼處，避免直射光;

8、完全發酵，去除皮渣;

9、靜態沉澱、澄清過濾;

10.裝瓶密封，低溫儲存。

釀酒方法的禁忌症：

1、發酵過程中，容器口不宜密封，而應稍加蓋住;

2、整個過程不能碰鐵銅工具，會帶來鐵銅腐爛;

3、不要用生青、腐爛、變質的葡萄釀造葡萄酒，否則葡萄酒會有濃郁的酸味和差感;

4、葡萄需要粉碎後裝入容器中，有利於有益物質的溶解;

5.不要將葡萄沖洗過多，發酵的力量來自於面板上的野生酵母;

6、發酵過程不宜與原水接觸，以防雜菌感染，導致發酵失敗;

7、全程避免陽光直射，溫度最好在35度以內。

家裡什麼都沒有。

葡萄表面的白色薄膜是酵母。

30度你不能自己沖泡。

自己沖泡是10度以上。

冰糖、白糖，根據您的喜好，不需要同意。

如果你想喝甜的，就多加點。

這完全取決於我，我不喜歡甜，我不新增它。

酒的度數高的是白蘭地，如果單獨用葡萄發酵，也不會達到30度。

成分。

葡萄是三磅的食物。

冰糖：食物6克。

釀造葡萄酒的做法。

1.準備葡萄、冰糖和其他你想要的食材。

2.切葡萄。

3.洗淨，冷卻並擦乾水。

4.把它放在乙個罐子裡，搗碎。

5.加入冰糖並密封。

6.三到五天後，攪拌以幫助均勻發酵。

好像是從葡萄汁裡擠出來，放在木容器裡密封，（因為木東西潤濕後會膨脹，以達到更好的密封效果）至於加什麼，就不知道了，呵呵，請具體解讀一下。

葡萄和糖以1：1的比例，只需將其放入瓶中一周即可。

最簡單的辦法是買一些高檔白酒,,,,以三比一的比例放入容器中，密封起來，靜坐等待液體變色，喝的時候加點糖