棗核桃糕煮熟後太軟怎麼辦？ 如何解決

如何用南棗製作核桃糕。

1、原料：紅棗約180g（最後稱取紅棗醬150g）。

麥芽糖 250g

黃油 15g

水 20g+20g

澱粉 20g

核桃仁 125g

二、製作方法：

在紅棗中加水（只需將紅棗浸入水中），煮約15分鐘，直到紅棗肉吸收水分並變軟。 讓其冷卻，用細篩過濾，然後去除核心和面板。 稱取150克棗肉，備用。

將核桃放入烤箱中以 160 度烘烤約 8 分鐘。

麥芽糖中加入約20克水，加入少許鹽（約3克），倒入不粘鍋中，用中小火煮至變成液體。 倒入棗醬和黃油，不斷攪拌。

當鍋內液體沸騰，氣泡沸騰時，從火上移開，小心地以圓周運動倒入20g澱粉和20g水的混合物，邊倒邊攪拌均勻，然後重新上火。

翻炒攪拌至水分基本蒸發，棗糖糊逐漸變成流動性極低的果泥。

可以用冰水法測試一下是否煮熟，在冰水中滴少許糖糊，得到的糖就是冷卻後的狀態。

最後，倒入核桃，炒好。

在廚房紙上刷上黃油，將糖糊倒在紙的一半上，另一半蓋在糖糊上，然後用擀麵杖將其壓平。 冷卻後，您可以切成小塊。 最後，用糯公尺紙和糖果紙一一包好。