冷藏柿子脫澀法急需！

一、軟柿子收斂法。

1、生物收斂性：將蘋果、梨、山楂、柿子堆放在密閉容器中（按1：10的比例）會消耗大量的氧氣，促進柿子的無氧呼吸，產生乙醛，通過單寧聚合完成收斂，一般需要5到7天。

2、酒精收斂性：在柿子上噴75度，噴灑果重0 5，噴灑後將柿子果實密封在容器中，在20 25攝氏度的室溫下5 7天即可收斂。

3、燻蒸法收斂：將柿子果實放入筒內，筒底留乙個小孔，煙氣排氧後密封3-4天，取出置於通風處驅散煙氣。

4、穿刺法收斂：在柿子梗附近插入一小塊幹芝麻莖或其他類似物，柿子果實幾天後即可收斂。

二、硬柿收斂法。

1、冷水收斂：將柿子果實放入水箱或桶中，注入冷水將柿子果實浸沒，每2天換一次水，7天除去澀味。

2、溫水收斂法：將柿子果實放入乙個大桶中，約佔體積的70，然後倒入40 50攝氏度的溫水，筒口蓋上舊被子或其他保溫材料，10 24小時即可收斂。

3、乙烯利收澀法：將柿子浸泡在乙烯利溶液中，然後取出放入室內，3、4天後柿子即可脫澀變軟。

你的柿子應該屬於硬柿子，不要用酒精，試試下面這個硬柿子收斂的方法，另外，你用過水，這個方法合適嗎？？ 時間、水溫......

注意冷藏柿子不宜直接澆水，而應先放在常溫下，幾天後再取出！！

柿子脫澀法：柿子脫澀的關鍵是將柿子與氧氣隔離開來，使其中的單寧轉化變甜。

1、溫水收斂法：將柿子放入大水箱中，然後倒入45攝氏度的溫水，將柿子浸入水中，然後用棉絮等材料將筒口蓋緊，20至36小時後即可收斂。

2、酒精脫澀法：用75%酒精或高粱酒噴灑柿子，然後將柿子放入容器中密封3至4天，去除澀味。

3、果實收斂法：將梨、蘋果、獼猴桃等成熟完好的果實10%混入柿子中，密封在容器中，3至4天即可脫澀變軟。

四、石灰收斂法：生石灰水配製5%的石灰水，趁水還溫，將柿子浸入其中，石灰水應能將柿子浸泡乾淨，然後密封，這樣3至4天後柿子就可以收斂了。

5、乙烯利收斂法：將柿子浸泡在乙烯利溶液中，然後取出放入室內，3至4天後柿子即可脫澀柔軟。

最簡單實用的方法就是將一兩個梨和柿子密封在乙個塑膠袋裡，梨會釋放乙烯氣體，促進柿子收斂，我用過這種方法，效果很好，柿子又甜又軟，但是如果想吃硬柿子或者吃完澀就要用這種方法長期存放柿子就不合適了。