紫甘藍和綠甘藍的營養成分有什麼區別嗎？

以下是紫色和綠色捲心菜中所含的特定營養成分：

1.已經確定，每100克紫甘藍含有毫克胡蘿蔔素、毫克維生素、毫克維生素、39毫克維生素C、毫克菸酸和糖的百分比。

4. 蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣 100 毫克、磷 56 毫克、鐵。

2.青甘藍富含維生素C、維生素B、胡蘿蔔素、維生素U、纖維和糖。

總的來說，紫甘藍和青甘藍的營養成分相差不大，主要區別在於顏色。

首先，兩者的營養成分不同：

1、紫甘藍的營養成分：紫甘藍的營養成分包括碳水化合物、蛋白質、葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素、銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質。

>2.青菜的營養成分：青菜含有豐富的維生素B、維生素C、維生素U、胡蘿蔔素、纖維素和醣類。

> 其次，兩者的特點不同：

1、紫甘藍的特點：紫甘藍的主要特點是葉子中花青素含量或比例高。

2、青菜的特點：纖維含量比較高，能促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

3、兩者的作用不同：

1、紫甘藍的作用：紫甘藍產量高、球密、價格低廉、易貯運、抗病蟲害強，現在作為食用蔬菜廣泛種植在國內，是一種受歡迎的鮮切蔬菜。 紫甘藍色澤鮮豔，色素含量高，營養價值高，無毒、安全等價值。

2.青菜的作用：科學實驗證明，它含有特殊的有機化合物，稱為吲哚化合物，科學家稱之為抗癌劑。

紫甘藍和綠甘藍的營養成分沒有區別。 主要是顏色不同，紫色是花青素，綠色是葉綠素，其餘的應該差不多。

紫甘藍營養豐富，其主要營養成分與抱子甘藍（也就是你所說的青甘藍）相似，每公斤新鮮蔬菜含有27 34克碳水化合物。 粗蛋白11-16克，比捲心菜含有更多的維生素和礦物質。 因此，人們認識到紫甘藍的營養價值高於捲心菜。

青甘藍富含維生素C和B胡蘿蔔素和大量的維生素U纖維和糖等營養素。

其中纖維較多，能促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。 實驗證明，它還含有特殊的有機化合物，稱為吲哚化合物，學者稱之為癌症抑制劑。

羽衣甘藍（Brassica oleracea L.）。）是十字花科芸苔屬的一年生或二年生草本植物，二年生草本植物，粉狀。短而粗壯的一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。

基生葉厚，包裹在球形層中，扁球形，乳白色或淡綠色; 二年生莖分枝，有莖和葉。 基生葉先端圓形，葉柄變窄至極短，基部有寬翅膀，邊緣起伏，無明顯鋸齒; 上部莖葉卵形或長圓狀卵形，基部抱有莖; 最上面的葉子是長圓形的，長約厘公尺，寬約1厘公尺，緊貼莖。 總狀花序頂端和腋生; 花淡黃色，直徑厘公尺; 花梗長7-15公釐; 萼片直立，線狀長圓形; 花瓣寬橢圓形或近圓形，先端稍無，基部突然變窄成爪狀，長5-7公釐。

長角果實圓柱形，兩側略扁平，中肋突出，喙呈圓錐形; 果梗粗壯，直立展開。 種子是球形和棕色的。 花期為4月，結果期為5月。

主要區別在於顏色：紫色含有花青素，綠色含有葉綠素，其他一切都應該相似。

沒有區別，顏色越深，回族的營養就越豐富。