用熱水或冷水煎胡椒油

製作胡椒油非常簡單，只有幾個主要步驟：

1.將新鮮的花椒粒洗淨，晾乾（油乾後水不會濺到各處）。

2.準備菜籽油（菜籽油溫度高，更容易炒花椒的味道），放入鍋中燒至不浸泡煙燻為止！ （菜籽油如果不燃燒就會有濃烈的生油氣味！ 炸花椒油不香）。

3.將幹花椒粒放入大容器中（大容器便於倒油）。

4.將舊油直接倒在新花辣椒上（菜籽油溫度很高後，可以直接倒在上面，不再加熱，否則辣椒會炸，糊狀物會有糊狀味道不香）。

5、油溫降低或冷卻後，即可過濾包裝！ （油溫很高，冷卻後，將包裝分開，以免被燙傷！ 如果是塑料容器，必須先冷卻後再分開，否則塑料容器在高溫下會被燙傷）。

高溫油可以快速去除辣椒上的麻，製成香油！ 我家每年都做很多花椒油！