誰知道好辣椒油生產過程的細節

首先將油煮至六層熱（最好使用植物油，但必須煮沸後再冷卻），然後將花椒倒入其中，花椒的量要多一些，然後關火慢慢炒，直到散發出花椒的香味， 注意不要太熱，否則花椒會炒糊，會有燒焦的苦味。

製作四川花椒油的方法有三種：

第一種方法：將花椒包在調味料包中，用溫油煎炸（不要將油煮沸，保持鍋內溫度），直到聞到花椒的香味。

第二種方法：將花椒粒直接放入盛放胡椒油的容器中（容器必須擦乾，不能有水漬，以免熱油加滿時被燙傷）將油直接倒入容器中，等待油冷卻。

第三種：如果有花椒生產，可以直接用花椒籽榨油。 （晾曬花椒時不要扔掉辣椒籽，收集起來晾乾後拿到磨坊加工）。

最好是用新鮮的花椒粒來做，比如不要用乾花椒，而是用冷水浸泡一夜，然後用菜籽油上火，燒到冒煙，冷卻後，放入花椒粒，煮至沒有水蒸氣時小火（油面上的大氣泡變成小氣泡，關火）， 最後浸泡三天，除去胡椒殘渣。