蜜餞山楂怎麼做，做完後可以放多久

1、原料處理：山楂晾乾，去核洗淨，熱水煮2-3分鐘使其軟化備用。 因為山楂幹本身的香味不濃，所以可以通過一些特殊的風味物質來改善，如玫瑰或桂花等芳香的花朵，製成玫瑰醬和桂花醬。

玫瑰和桂花分別用1：1的白糖醃製，加熱殺菌濃縮成玫瑰醬和桂花醬，以備後用。

2、硬化和保色措施：為避免山楂漿因直接蒸煮而溶解，故在預處理中用明礬和亞硫酸氫鈉浸漬8小時。

3、糖液和滲透糖的配製：糖的用量是山楂重量的兩倍，但配製成40%的糖液，加入山梨酸鉀，先將糖液煮沸，將糖溶解，再加入生山楂煮沸，原料山楂一起煮沸， 不斷攪拌，在加熱過程中，水分不斷蒸發，糖液由稀到濃不斷變稠，山楂本身逐漸吸收糖分，直到山楂變成半透明，其對糖分的吸收接近飽和，這樣要注意慢熱，以免產生焦糖化， 即當山楂變成半透明時，加入玫瑰醬或桂花醬，用量約為原料重量的四分之一，目的是使山楂粘附玫瑰的香味，用量不要過多，以免增加成本。

4、烘乾：在60-65攝氏度下烘乾，直至成品含水率為22-24%。

5.包裝：1 2粒或單粒膠囊，然後裝在盒子裡。

6、成品風味：玫瑰山楂果具有玫瑰香氣，酸甜可口，屬新產品。

晾乾山楂，去核，洗淨，用熱水煮沸2至3分鐘，使其軟化備用。 因為山楂幹本身的香味不濃，所以可以通過一些特殊的風味物質來改善，如玫瑰或桂花等芳香的花朵，製成玫瑰醬和桂花醬。 玫瑰和桂花使用1：

1.用白砂糖醃製，加熱、消毒、濃縮成玫瑰醬和桂花醬備用。

硬化和顏色保護措施：為避免山楂漿因直接蒸煮而溶解，故在預處理時用明礬加亞硫酸氫鈉8小時。

糖溶液製備及滲透糖：糖的量是山楂重量的兩倍，但配製成40%的糖溶液，加入山梨酸鉀，先將糖溶液煮沸，將糖溶解，再加入生山楂煮沸，不斷攪拌，在加熱過程中，水分不斷蒸發， 糖液由稀不斷變稠，山楂本身逐漸吸收糖分，直到山楂變成半透明，其對糖分的吸收接近飽和，注意慢熱，以免焦糖化，即當山楂變為半透明時，加入玫瑰醬或桂花醬，用量約為原料重量的四分之一， 目的是使山楂粘附玫瑰的香味，用量不要過多，以免增加成本。

乾燥：在60-65攝氏度下乾燥，直到成品含水率為22-24%。 答人：tmd20080808008 |2級 | 2011-5-24 07:17

原料處理：山楂晾去核洗淨，用熱水煮2至3分鐘軟化備用。

硬化和顏色保護措施：為避免山楂漿因直接蒸煮而溶解，故在預處理時用明礬加亞硫酸氫鈉8小時。

糖溶液製備及滲透糖：糖的量是山楂重量的兩倍，但配製成40%的糖溶液，加入山梨酸鉀，先將糖溶液煮沸，將糖溶解，再加入生山楂煮沸，不斷攪拌，在加熱過程中，水分不斷蒸發， 糖液由稀不斷變稠，山楂本身逐漸吸收糖分，直到山楂變成半透明，其對糖分的吸收接近飽和，注意慢熱，以免焦糖化，即當山楂變為半透明時，加入玫瑰醬或桂花醬，用量約為原料重量的四分之一， 目的是使山楂粘附玫瑰的香味，用量不要過多，以免增加成本。

乾燥：在60-65攝氏度下乾燥，直到成品含水率為22-24%。

我說的是家庭方法：

山楂晾乾去核，洗淨，蒸2 3分鐘，用1：1白糖醃製，10天後即可食用。

如果可能的話，也可以將其乾燥。

完成後，可以在室溫下食用一周，如果冷藏，可以食用3個月。

我個人認為，如果你盡快少吃，你就不會在自己做的東西上新增防腐劑。

原料處理：山楂晾去核洗淨，用熱水煮2至3分鐘軟化備用。

硬化和顏色保護措施：為避免山楂漿因直接蒸煮而溶解，故在預處理時用明礬加亞硫酸氫鈉8小時。

糖溶液製備及滲透糖：糖的量是山楂重量的兩倍，但配製成40%的糖溶液，加入山梨酸鉀，先將糖溶液煮沸，將糖溶解，再加入生山楂煮沸，不斷攪拌，在加熱過程中，水分不斷蒸發， 糖液由稀不斷變稠，山楂本身逐漸吸收糖分，直到山楂變成半透明，其對糖分的吸收接近飽和，注意慢熱，以免焦糖化，即當山楂變為半透明時，加入玫瑰醬或桂花醬，用量約為原料重量的四分之一， 目的是使山楂粘附玫瑰的香味，用量不要過多，以免增加成本。

乾燥：在60-65攝氏度下乾燥，直到成品含水率為22-24%。