葡萄酒發酵過程中產生白黴怎麼辦

我做葡萄酒已經好幾年了，要把葡萄壓碎，把汁液分開，這樣發酵快，一層葡萄和一層糖，頂層要多放糖，關鍵是要用乾淨的非金屬勺子把上面的葡萄壓進湯裡發酵一兩天， 一天兩次，不會是這樣的。 >>>More

自製葡萄酒在發酵過程結束時起泡是正常現象，不需要處理，通常發酵後會自動消失。 >>>More

國產葡萄酒應每3-4天攪拌一次，不僅要攪拌，還要釋放葡萄酒發酵產生的熱量，將漂浮在果汁頂部的葡萄壓到底部，以防止黴菌的形成。 另外，如果已經有輕微的白點，可以用乾淨的勺子撇去，不會影響葡萄酒的正常發酵。 如果白斑嚴重並伴有異常的腐爛和酸味，則被認為是不好的。

保質期後不要喝 正如中央階段所說，等級越高，保質期越長，酒不是越老越好。 年份是乙個概念，表明當年葡萄酒的質量。 還有新鮮和陳年的紅葡萄酒，新鮮型一般是果味的，比如可以同年上市的博若萊。 >>>More

發酵過程中環境衛生條件差，容器和工具不乾淨造成細菌汙染。 盡快稍微去除這些受感染的葡萄，然後在上層噴上高酒，防止進一步感染，嚴重的也要倒出來，即使勉強發酵到最後，也含有大量的有害物質，不適合飲用。

自製葡萄酒在發酵過程中需要攪拌，攪拌頻率一般為每天2-3次。 攪拌時，應將頂部的果渣蓋壓入葡萄酒中，以便浸漬更多的風味和色素。

葡萄酒在發酵過程中不能攪拌，教你如何釀造葡萄酒的實踐。 >>>More

不。 發酵過程中嚴禁在發酵容器中加入水或糖，以防氧氣進入，影響葡萄酒的品質。 >>>More

如果裝載過多，體積會因發酵和產氣而膨脹。 解決這個問題的方法： >>>More

在自釀葡萄酒的發酵過程中，如果不需要密封容器，可以稍微蓋住容器的口。 攪拌不會使葡萄酒發酵失敗，內部加熱後也需要攪拌冷卻，溫度控制發酵有利於品質的形成。

沒問題，這是正常的發酵，需要注意的是，瓶子一定不能裝滿，至少要有30%的空間，否則發酵最後會上公升出來，而且不要蓋得太緊，否則瓶子裡的葡萄會發酵，產生的氣體會積聚到一定程度， 蓋子將被取下。 >>>More

發酵只是密封它並讓它離開的問題！ 比例是對的，不用擔心變質，發酵時間越長，酒精含量越高，反之亦然。

自製葡萄酒發酵不好，處理方式如下：

1.由於酵母數量少導致發酵困難，如果發酵時間不長，應盡快加入活性乾酵母，以幫助發酵的正常完成。 >>>More

發酵通常在室溫下進行6-8天，此時氣泡很少，葡萄酒沒有甜味。 發酵完成後，過濾到另乙個容器中，當溫度大於22攝氏度時，進行二次發酵，主要是蘋果酸乳酸發酵，2-3週後，二次發酵完成，酒更清澈。

醒酒時間需要稍長一點才能軟化葡萄酒。

全發酵的葡萄酒，過濾後，需要讓酵母泥靜置沉澱，再次過濾後不會很清澈，因為國產葡萄酒沒有過濾裝置，大部分都是紗布過濾，雖然有點渾濁，但並不影響品質和口感。 >>>More

很抱歉地告訴你，你的美酒可能由於溫度或環境等儲存原因而變質，所以不要喝。

你可以喝它，如果它只是沖泡酸的，這是正常的，如果它是酸的，就不要喝它。

自釀葡萄酒表面有一層白色薄膜，稱為醋酸菌。 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當葡萄酒被醋酸菌汙染時，會在自釀葡萄酒表面形成一層白色薄膜，久而久之，這層醋酸菌會形成越來越多的白膜，越來越厚，嚴重影響自釀葡萄酒的品質。 你自己的葡萄酒之所以被醋酸菌汙染並產生白大褂，是因為你在釀酒操作過程中與空氣接觸過很多。 >>>More

如何處理你不能喝的酒。

喝紅酒對身體健康有好處，所以很多家庭買紅酒在家喝。 不過，市面上的紅酒大多是750毫公升，乙個人一天基本上喝不完一瓶紅酒。 軟木塞一開啟，紅酒與空氣接觸就開始氧化，未喝完的紅酒就像雞肋骨一樣，吃起來無味，丟棄也可惜。 >>>More

加點糖，要不要味道就做酒醋就行了，煮起來也很好吃。

不甜意味著你一開始放的糖少了，但不甜的酒更容易儲存。 如果你想要甜的東西，你可以加糖。

它是由過濾過程中新增的原水或其他不乾淨的東西引起的。 能不能喝，就看你去掉白膜後酒的味道了。 如果葡萄酒的香氣很正常，可以繼續飲用; 如果發現很刺鼻的酸味，而且味道是一樣的，說明酒已經變質了，不應該再喝了。

我的理解是，你家釀的酒裡的甲醇沒有清理乾淨，這樣喝就會中毒。 >>>More

如果只有輕微的過敏，可以選擇忽略它。 如果您只對紅葡萄酒過敏，請嘗試喝白葡萄酒。 同樣，如果您對其中一種啤酒或其他酒精過敏，您可以嘗試飲用其他型別的酒精。 >>>More

家裡用來釀造葡萄酒的鮮食葡萄大多是葡萄，葡萄本身的糖酸比（即含糖量與含酸量的比值）相對較小。 清酒釀造是利用酵母將糖分解成酒精，如果糖分少，酸就會多，如果糖發酵產生的酒精的甜味不足以抵消酸味，清酒就會感覺酸。 這可能有兩個原因： >>>More

一般來說，家裡用來釀造葡萄酒的鮮食葡萄大部分都是用的，我想你用的也是一樣的葡萄，因為這種葡萄本身的糖酸比（即含糖量與含酸量的比值）比較小。 >>>More

沒有辦法補救它，只能重新做一遍。

在自製的過程中不可避免地會產生大量的細菌，如果是大公司釀造的，會被完全封閉和消毒，但自製並不能解決這個問題。 但如果你選擇了正確的方法，你也可以自己釀造既安全又美味的葡萄酒。 >>>More

我每年釀造50公斤自製葡萄酒。 我想你已經發酵太久了。 發酵溫度應保持在35度。 你可以新增一些酒麴來幫助發酵。 每天總共3到4天，需要給氣缸扇風。 然後過濾，沉澱。 適當加入一些冰糖。

自製酒有長毛，只能丟棄！

自釀葡萄酒表面出現白膜、白泡、長長的白毛，是釀酒失敗最常見的現象，其實就是釀酒過程中經常出現的東西：啤酒花。 酒花的主要原因是葡萄酒被氧化了，要避免這種情況，有幾件事需要注意： >>>More