如何炸香椿魚

發布 香椿 2024-04-20
2個回答
  1. 匿名使用者2023-11-06

    材料：100克香椿。

    賦形劑：雞蛋75克，小麥粉50克。

    調味料：鹽5克，植物油50克。

    炸香椿魚的製作：

    1.將香椿乙個接乙個地掰入碗中，用沸水沖洗乾淨，加入3克精鹽，醃製5分鐘。 將雞蛋敲入碗中，加入2克精鹽、50克溫水、50克麵粉，攪拌成稀糊狀。

    2.將鍋放在火上，放入植物油，燒至熱，將香椿均勻搗碎，逐個放入鍋中，炒至發黃燒焦，取出，裝盤。

  2. 匿名使用者2023-11-05

    香椿100克、麵粉100克、玉公尺澱粉50克、雞蛋兩個、泡打粉100克、鹽1克、水8克、花生油少許、300毫公升

    1.所有成分。 2.

    將麵粉、澱粉、泡打粉和鹽混合均勻，加入兩個雞蛋，用適量的水製成麵糊。 3.在麵糊中加入 15 克食用油。

    4.將麵糊和油充分攪拌，使麵糊和油充分融合。 5.

    將花生油倒入鍋中加熱，當油溫達到50%時，開始將浸泡過麵糊的香椿放入油底殼中。 6.香椿放入油底殼後，應立即翻轉，這樣成品後一側無麵糊，一側少，香椿兩側掛麵糊才能保持均勻。

    7.將油炸好的香椿放入事先準備好的吸油紙中，這樣可以保持油炸香椿的乾燥，不會有油，控油好的香椿就可以上桌了。

    如何炸香椿魚的技巧

    香椿魚特徵; 外皮酥脆蓬鬆，內裡香，口感濃郁，口感鮮美。

    1.準備麵糊時，一定要攪拌均勻，最好不要有顆粒。

    2.在麵糊中放些油，使炸好的香椿魚皮酥脆，時間長了不會去皮。

    3、用筷子將香椿放入油鍋時，不要將筷子分開，稍見即刻將油撿起翻過來，使炸香椿魚兩面的麵糊均勻。

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