紫甘藍冷盤怎麼做

材料：紅甘藍150克，捲心菜150克，熟芝麻1茶匙，鹽半湯匙，香醋2湯匙，糖1湯匙。

做法：1、將紫甘藍、白菜切成細條，焯水;

2.瀝乾水分，加鹽拌勻;

3.用手揉搓後，醃製10分鐘;

4、擠出被殺死的水;

5.加入香醋和糖;

6.加入少許香油，攪拌均勻;

7.吃的時候撒上煮熟的芝麻。

在遠古時代，由於文化知識的侷限性，幾千年來很少有人認真探索西湖形成的秘密。 直到近代，隨著科學技術的發展，科學界的有識之士才開始用科學的觀點和方法討論西湖的形成。 第乙個從地質學角度解釋西湖成因的人是日本地質學家石井山神郎。

1909年，他在《東京地質學雜誌》上撰文稱，西湖與日本的中禪寺湖相似，南山是古生代岩層的斜坡，向北流淌的溪流是由西峰北山的火山岩形成的。

1920年，我國著名科學家朱克珍考察西湖，首先提出了西湖原為錢塘江口瀉湖、小海灣，後因錢塘江夾帶的沙子堵塞灣口而形成的假說。

西湖是怎麼形成的？ 經過地質學家多年的探索和研究，“瀉湖”理論最為普遍。 這一假說認為，至少在2000年前，西湖是乙個淺海灣，除了幾座山外，都淹沒在海中。

隨著海水的侵蝕，海灣周圍的岩石逐漸變成泥沙沉積物，使海灣變淺，錢塘河也帶來了泥沙，沉積在河口。 泥沙堆積得越來越多，最終海水被切斷，內部海水形成湖泊。 這種現象在地質上被稱為“瀉湖”。

起初，瀉湖也被潮汐所困擾。 後來，勞動人民建造了許多海池來阻擋海水，再加上海平面的下降，西湖正式形成。

今天的人們很難想象，美麗的西湖曾經是海浪拍打岸邊的海灣，幾千年前“海變成桑田”的假說在幾千年前還沒有得到充分證實。 近年來，一些地質學家認為西湖並不是乙個典型的瀉湖。

持這種觀點的學者認為，西湖形成的詳細機制及其形成的確切年齡至今仍是個謎。

我習慣做涼拌捲心菜。 步驟： 1.從捲心菜底部切掉很厚的幫手，只留下一小部分幫手 2.將捲心菜切成絲，最好是垂直切成絲，用葉子和一小部分幫助 3.將熱水倒入鍋中加熱，煮沸時，將切好的白菜絲倒入，不斷攪拌1 2分鐘，煮熟後不要煮，因為白菜絲是選用的嫩部分，可以生吃的那種，熱水只是為了去除生味，類似於冰拌土豆絲前的土豆絲也是熱水。

4.舀出切碎的捲心菜，放入小吃碗中。 5.將鍋加熱，多放油（這種油是用來煮辣椒的，榨汁和調整白菜絲，根除白菜絲的數量，掌握油的量，不要太多，也不要太少，我覺得乙個小勺子就夠了） 6.油熱後，放入準備好的乾辣椒。（這個辣椒是那種很辣的小紅辣椒，根據個人口味，不能吃辣的，可以吃辣的。

最好將辣椒掰開，將乾燥的種子放入其中，將辣椒掰成幾段）7、辣椒的辣味煮成油，辣椒皮紅黑，油煙味辛辣。等一下，把辣椒皮從油鍋裡拿出來扔掉（現在辣椒皮是苦的），不要去籽，辣椒籽現在最香了。 8.將辣椒油倒入一小碗調味料中，加入少量鹽、雞精和香醋，攪拌均勻。

9.將放置捲心菜絲的小吃碗中的水瀝乾。 倒入辣椒油，攪拌至混合物幾乎均勻。 捲心菜很清爽，可以搭配其他肉類，或者重度食物，不僅清爽，而且感覺清爽。

你可以去試試。 夏天我經常用這種方法做這道冷盤，土豆絲也經常做。 其實紫甘藍給人的感覺就像捲心菜，沒有多大幫助，可以不切，自己選。

切碎後加入鹽、糖、白醋、芥末油（或橄欖油、芝麻油）、胡椒油冷拌。

洗碗，用沸水焯水混合。